Vața tocată, înăbușită cu trinitatea de legume, cârnați măcinați și roșii.

Săriți peste pălăvrăgeală și treceți la rețetă

Ei bine, bună ziua tuturor – wow, e deja un nou an… La mulți ani! Bine, suntem de mai bine de o săptămână în el, dar ce pot să spun? Am fost ocupat cu viața.
Mercy a fost totuși destul de frig pentru toată lumea în ultima vreme? Știu că în comparație cu restul țării, aici pe Coasta Golfului ne-a fost destul de ușor. Nu a nins, dar ploaia rece care s-a rostogolit chiar când temperaturile au început să scadă sigur ar fi făcut o pătură frumoasă de zăpadă. Am avut trei nopți la rând în care lucrurile au înghețat, dintre care două au fost înghețuri puternice, iar cu vânturile puternice, temperaturile din timpul zilei nu au fost cu mult mai bune, așa că pentru noi, aici, în sudul profund, a fost frig!
Mi-a făcut plăcere să am versiunea noastră de zi cu zăpadă, ca să fiu sinceră, pentru că mi-a dat permisiunea să mă relaxez, plus că am putut folosi unele dintre cadourile mele de Crăciun, și anume pijamalele Cuddl Duds, papucii de ghete și cearșafurile cu pătură Berkshire! Am trăit în acele Cuddl Duds zile întregi. Eu dorm destul de cald, cu verile mele personale (și dacă ești o femeie de o anumită vârstă, știi exact ce înseamnă asta), așa că sunt un pic prea călduroși pentru dormit, dar mă schimbam în ei dimineața și apoi mă relaxam toată ziua. La propriu, nu am ieșit din casă de câteva zile și știi ce? Mi-a plăcut la nebunie!
De asemenea, am luat recent un alt încălzitor de aragaz Duraflame de la un TSV de pe QVC pentru puii de blană, care a venit cu o zi înainte de valul de frig, exact la timp. Nu obișnuiesc să pun în funcțiune căldura centrală noaptea, iar acesta are un termostat și un temporizator, așa că l-am pus în camera de noroi, unde au condoul lor pentru pisici, și a fost plăcut și confortabil pentru ei peste noapte, când a fost cel mai frig. O notă despre acestea și despre orice fel de încălzitor de spațiu, de fapt. Nu folosiți niciodată un cablu prelungitor cu acestea. Ele TREBUIE să fie conectate direct la o priză de perete din motive de siguranță, deoarece vor topi literalmente prelungitorul și vor deveni cu ușurință un pericol de incendiu (întrebați-mă de unde știu asta). Ne-am întors deja la 50 și 60 de ani pentru minime și 60 și 70 de ani pentru maxime, așa că s-ar putea foarte bine să fi fost ultimul nostru mare val de frig.

Soooo… cum merg rezoluțiile voastre? Sau le faceți? Întotdeauna încep cu intenții bune cu privire la lucrurile tipice pe care le facem cu toții – greutate, dietă, organizare – și ele se estompează după aproximativ o săptămână.

Anul acesta însă am adăugat câteva lucruri practice cu care am avut ceva probleme anul trecut, dintre care unul are de-a face cu starea perpetuă de dezordine în care pare să fie mereu bucătăria mea. Știți acel lucru care se întâmplă atunci când nu te apuci să strângi imediat vasele, indiferent dacă au fost spălate la mașină sau de mână?
Da, atunci următorul lucru care se întâmplă este că vasele murdare, deși clătite, se adună în chiuvetă și apoi, pe tejghea, ceea ce duce la un ciclu nebun de dezordine. Așa că promisiunea mea față de mine însămi a fost să fac tot posibilul să golesc mașina de spălat vase imediat ce termină ciclul și să usuc și să pun deoparte imediat vasele pe care le-am spălat de mână – cum ar fi tigăile, materialele plastice și tacâmurile mele. Până acum m-am descurcat mult mai bine cu asta mă bucur să spun!
Am aceeași problemă cu rufele. În timp ce stau aici și mă uit la coșurile cu rufe împăturite, îmi dau seama că încă mai lucrez la asta. Și la dezordinea mea nesfârșită.
Celălalt lucru este același pe care mulți dintre noi ni-l promitem – să ne mișcăm mai mult. Problema mea este că opțiunile mele de exerciții fizice sunt limitate din cauza problemelor de sănătate pe care le am, așa că sunt destul de blocat cu chestii cu impact redus. Având în vedere că lucrez de acasă și pe un computer toată ziua, acum câțiva ani am luat un tracker de activitate {affil link} ca o modalitate de a mă împinge să mă ridic și să mă mișc. Dacă ați stat prea mult timp așezat, o linie roșie începe să urce încet pe ceas, devenind mai lungă pe măsură ce nu reușiți să vă mișcați.
Eu doar fac acest lucru pe care îl numesc mersul pe jos în casă – cine știa că a fost un lucru – ceea ce înseamnă că merg pe adâncimea și lungimea casei mele destul de repede în cercuri, și am fost destul de bun la a mă ridica și a mă mișca atunci când luminile roșii se aprind. Problema este că nu a fost suficient de multă mișcare de fapt, așa că mi-am stabilit un obiectiv de a merge cel puțin 10 minute solide atunci când se aprinde linia roșie. Am setat un cronometru și merg până când se stinge, iar uneori chiar puțin mai mult. În general, acest lucru tinde să mă facă să fac cel puțin 30 de minute de mers pe jos constant, iar asta, împreună cu celelalte mișcări din timpul zilei, mă apropie destul de mult de obiectivul meu de 10.000 de pași, despre care experții spun că este un obiectiv bun, chiar și atunci când este împărțit în segmente.
Sunt, de asemenea, un dezordonator teribil, așa că, în timpul plimbărilor mele, încerc, de asemenea, să iau ceva care nu este la locul lui și să îl readuc acolo unde ar trebui să fie. M-am descurcat mai bine și cu asta, așa că sunt încă două succese pe care sper să reușesc să le continui și în restul anului!

Tu cum stai? Ce obiective ați adăugat pe lista de Anul Nou și cum vă descurcați cu ele?

În ceea ce privește mâncarea de Anul Nou, pe lângă carnea de porc, mazărea blackeyed și pâinea de porumb, uneori am verdețuri, dar întotdeauna am varză sub o formă sau alta, iar în ultimii ani, a fost această varză. Unii dintre voi m-ați rugat să o postez încă de atunci, dar în fiecare an m-am cam jucat puțin cu ea, iar anul acesta, în sfârșit, am măsurat lucrurile și am scris ce am făcut!
Este, de fapt, o versiune a iubitei noastre verze prăjite, care conține un pic de legume în plus și doar un pic de un fel de carne – și pentru că este ziua de Anul Nou, carne de porc, deși, în orice alt moment, și carnea tocată de vită este delicioasă. Cheia este că, dacă nu există o cantitate masivă de grăsime creată în procesul de rumenire, nu doriți să scurgeți grăsimea. Adăugați un pic de treime, usturoi, roșii și condimente și aveți rețeta mea. Vrei mai mult o senzație de ruladă de varză deconstruită? Adaugă niște orez fiert. Vrei o supă? Adăugați bulion de pui. Oricum ai privi-o, este un mod al naibii de bun de a consuma niște varză.
Iată cum se prepară.
Îndepărtați și aruncați frunzele exterioare ale verzei, curățați-le de miez și tocați-le. Ar trebui să aveți aproximativ 10 căni în total, adică aproximativ o jumătate de căpățână medie de varză. Rumeniți cârnații într-o oală adâncă sau într-un cuptor olandez; NU scurgeți. Am folosit doar o jumătate de kilogram de cârnați aici, pentru că asta mi-a rămas în frigider, deși recomand kilogramul întreg. Folosiți fie cârnați italieni, scoși din intestine, fie un cârnat de mic dejun bine condimentat, cum ar fi Jimmy Dean sau Tennessee Pride. Nu folosiți cârnați cruzi simpli, decât dacă măriți condimentele. Adăugați ceapa, ardeiul gras și țelina; gătiți până se înmoaie, amestecând ocazional.

Adaugați usturoiul și mai gătiți încă un minut. Adăugați varza.

Adaugați condimentele, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați roșiile, restul ingredientelor și o lingură de grăsime de șuncă sau unt.

Copriți și continuați să gătiți varza încă aproximativ 15-20 de minute sau până la consistența dorită. Se amestecă în lingura rămasă de grăsime de bacon sau unt, se gustă și se ajustează sarea și piperul după cum este necesar.

Pentru mai multe dintre rețetele mele preferate de varză, vizitați pagina mea de pe Pinterest!
Dacă faceți această rețetă sau oricare dintre rețetele mele, mi-ar plăcea să vă văd rezultatele! Doar faceți o poză și scrieți-o cu hashtag #DeepSouthDish pe rețelele de socializare sau etichetați-mă @deepsouthdish pe Instagram!

Rețetă: Varză înăbușită cu cârnați și roșii ©From the Kitchen of Deep South Dish
Timp de preparare: 10 min
Timp de gătit: 10 min: 35 min

Timp total: 45 min

Randament: Aproximativ 4 până la 6 porții
Ingrediente

• 10 căni de varză tocată (aproximativ 1/2 căpățână medie)
• 1 livră de cârnați de mic dejun blânzi sau fierbinți (cum ar fi Jimmy Dean/Tennessee Pride) sau cârnați italieni, scos din intestine
• 1-1/2 cești de ceapă tocată
• 1/2 cești de ardei gras tocat
• 1/4 cești de țelină tocată
• 1 lingură de usturoi tocat mărunt
• 1 linguriță de sare kosher, sau după gust
• 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, sau după gust
• 1/4 linguriță de condimente Cajun sau Creole, sau după gust
• 1/4 linguriță de coriandru măcinat, opțional
• 1 (14.5) uncie roșii cubulețe în stil italian, nedecorticate
• 1 lingură oțet de cidru de mere
• 1 linguriță de sos picant
• 1/2 lingură de zahăr brun deschis
• 2 linguri de grăsime de șuncă sau unt nesărat, împărțite

Instrucțiuni
Se curăță și se aruncă frunzele exterioare ale verzei, se curăță de miez și se taie; se lasă deoparte. Se rumenesc cârnații într-o oală adâncă sau într-un cuptor olandez; NU se scurg. Adăugați ceapa, ardeiul gras și țelina; gătiți până se înmoaie, amestecând ocazional. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Adăugați varza și condimentele, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute, amestecând din când în când.
Adaugați roșiile, oțetul, sosul picant, zahărul brun și o lingură de grăsime de șuncă sau unt. Acoperiți și continuați să gătiți varza încă aproximativ 15-20 de minute sau până la consistența dorită. Se amestecă în lingura rămasă de grăsime de bacon sau unt, se gustă și se ajustează condimentele după cum este necesar. Dublați după cum este necesar pentru porții mai mari.
Note de bucătărie: Se poate înlocui cu cârnați feliați, afumați, carne tocată de vită sau curcan. Dacă folosiți roșii simple tăiate cubulețe, adăugați aproximativ 1/4 linguriță de busuioc și oregano, după gust. Se pot înlocui roșiile cu ardei iute verde (cum ar fi Rotel blând sau iute). Adăugați 1 sau 2 căni de orez fiert, dacă doriți. Se transformă într-o supă adăugând bulion de pui.
Cabbage Gumbo: Se sotează mai întâi 2 căni de okra proaspăt sau congelat decongelat feliat în oală cu ulei de gătit; se îndepărtează și se pune deoparte, continuând cu rețeta, mărind numărul roșiilor la 2 conserve și adăugând 1 litru de apă sau bulion de pui. Reîntoarceți okra în oală pentru ultima fierbere.
Sursa: http://deepsouthdish.com

Necesită Adobe Reader – descărcați-l gratuit!

©Deep South Dish

Verificați și voi aceste rețete!
Tăieței și varză cu cârnați
Cartofi înăbușiți și varză cu Andouille
Cupe de varză la pachet cu folie

Mulțumesc că îmi susțineți munca! Vă rugăm să rețineți că imaginile și conținutul integral al postării, inclusiv rețeta ©Deep South Dish. Rețete sunt oferite doar pentru uz personal și, deși fixarea și partajarea linkurilor este binevenită și încurajată, nu copiați și lipiți postarea sau textul rețetei pentru a le reposta sau republica în orice media socială (cum ar fi alte pagini de Facebook etc.), bloguri, site-uri web, forumuri sau orice mediu de imprimare, fără permisiunea prealabilă explicită. Utilizarea neautorizată a conținutului de la ©Deep South Dish reprezintă o încălcare atât a legii federale Digital Millennium Copyright Act (DMCA), cât și a legislației privind drepturile de autor. Toate drepturile rezervate.

.