Producție

Colta de floarea-soarelui din 2016 a totalizat aproape 2,7 miliarde de lire sterline și a fost evaluată la aproape 470 de milioane. Randamentul mediu a crescut față de 2015, ajungând la 1.731 de lire pe acru în 2016. (NASS)
Statele Unite produc atât semințe de floarea-soarelui de tip ulei, cât și semințe de floarea-soarelui fără ulei. În 2016, producția de floarea-soarelui de tip ulei a fost evaluată la aproape 405,6 milioane de dolari. Producția de semințe de floarea-soarelui fără ulei a fost evaluată la aproape 64,5 milioane de dolari, în scădere semnificativă față de anul precedent (NASS).

Mai mulți factori influențează deciziile producătorilor de a planta floarea-soarelui. Locația determină dacă floarea-soarelui va avea succes. Floarea-soarelui este o cultură de sezon scurt, ceea ce îi permite să fie cultivată la o gamă largă de latitudini în comparație cu alte culturi oleaginoase. Sezonul de vegetație din SUA pentru floarea-soarelui este din iunie până în septembrie, aproximativ 90 de zile. Floarea-soarelui se dezvoltă bine în zonele nordice și în sistemele de cultură dublă din sud. Statele cu producție mare, cum ar fi Dakota de Nord și Dakota de Sud, au temperaturi mai scăzute și ierni aspre, ceea ce face ca floarea-soarelui să fie mai puțin sensibilă la insecte și boli.
Rotațiile culturilor influențează, de asemenea, deciziile cultivatorilor de a planta floarea-soarelui. Floarea-soarelui are un sistem radicular profund care îi permite să înflorească în rotații care maximizează utilizarea apei din sol. O perioadă de repaus este adesea recomandată după floarea-soarelui pentru a reface rezervele de apă din sol epuizate. Tehnicile de producere a culturilor care conservă umiditatea, cum ar fi semănatul direct și semănatul minim, le permit fermierilor să fie mai flexibili și au sporit intensitatea globală a culturilor în zonele aride și viabilitatea culturilor de vară, cum ar fi floarea-soarelui în special. În condiții de irigare, floarea-soarelui concurează cu porumbul, culturile pentru însilozare, fasolea uscată comestibilă și grâul pentru suprafața cultivată.
Se oferă prime pentru anumite tipuri de floarea-soarelui pentru conținutul de ulei și alte caracteristici. Primele depind de condițiile de piață și de caracteristicile individuale pe care cumpărătorii le caută la floarea-soarelui. Cumpărătorii și procesatorii oferă, de obicei, prime producătorilor, oferind un stimulent pentru a produce anumite tipuri de floarea-soarelui.

Procesare

Floarea-soarelui este considerată o plantă oleaginoasă. Floarea-soarelui este folosită pentru uleiul de gătit, făină și produse de cofetărie. Uleiul și făina sunt prelucrate din aceleași soiuri. Semințele de cofetărie au caracteristici proprii pentru scopurile lor specifice.
În cadrul soiurilor oleaginoase, se extrage uleiul. Făina, un produs secundar al acestui proces, este utilizată în principal ca ingredient în rațiile de hrană pentru animale. În comparație cu făina de soia și cu alte făinuri, făina de floarea-soarelui are cel mai mic procent de proteine, 28%. Cu toate acestea, 80 la sută din valoarea unei floarea-soarelui provine din ulei. Semințele de floarea-soarelui de tip ulei conțin între 38 și 50 la sută ulei și aproximativ 20 la sută proteine. Procesul de zdrobire îndepărtează cojile din semințe, iar cojile pot fi folosite pentru a crea abur pentru a alimenta centrala. La fiecare 100 de kilograme de semințe, se produc aproximativ 40 de kilograme de ulei, 35 de kilograme de făină bogată în proteine și 20 până la 25 de kilograme de subproduse.
Demanda de ulei de floarea-soarelui a crescut pe măsură ce procesatorii de alimente caută surse de ulei vegetal fără grăsimi trans. În 2006, Frito-Lay, cel mai mare producător de gustări din țară, a trecut în întregime la ulei de floarea-soarelui pentru chipsurile sale de cartofi.
Semințele de floarea-soarelui fără ulei sunt denumite și floarea-soarelui de cofetărie. În general, acestea sunt dungate și mai mari decât cele de tip ulei, cu un procent mai mic de ulei. Semințele de floarea-soarelui de cofetărie sunt împărțite în trei categorii. Floarea-soarelui de calitate alimentară este alcătuită din semințe de cea mai bună calitate, inclusiv din cele mai mari și mai curate semințe. Semințele de floarea-soarelui pentru ingrediente sunt semințe care sunt încă de calitate alimentară, dar nu posedă caracteristicile necesare pentru a fi încadrate în categoria de calitate alimentară. Semințele de floarea-soarelui care nu pot fi folosite pentru ingrediente sunt folosite pentru hrana păsărilor. De obicei, acestea sunt semințe mai mici, de calitate inferioară.

Stații de procesare

În Marile Câmpii sunt situate trei mari uzine de zdrobire a florii-soarelui de tip ulei. Cargill operează o fabrică în West Fargo, Dakota de Nord (ND), în timp ce ADM operează fabrici în Enderlin, ND și în Red Wing, Minnesota. Disponibilitatea instalațiilor de manipulare și procesare este direct legată de avantajele legate de costurile de transport asociate cu comercializarea florii-soarelui.
Localizarea utilizatorilor finali influențează deciziile de procesare. Utilizatorii finali sunt definiți ca fiind companii producătoare de gustări, restaurante, lanțuri de fast-food, producători de ulei de salată și orice altă firmă care utilizează produse din floarea-soarelui. Avantajele de cost sunt mai mari atunci când fabrica procesează și semințele, mai degrabă decât să extragă uleiul sau să proceseze semințele și apoi să expedieze produsele.

Opțiuni de comercializare

Dimensiunile relativ mici ale industriei de floarea-soarelui în comparație cu alte culturi de cereale au condus la opțiuni de comercializare mai mari pentru producători. Prețul florii-soarelui este stabilit în funcție de 100 de lire sterline. Vânzările în numerar sunt utilizate pentru comercializarea florii-soarelui pe piețele la vedere și în elevatoarele locale. Elevatoarele sau cooperativele oferă prețuri în numerar producătorilor, în funcție de condițiile actuale ale pieței. La rândul lor, elevatoarele sau cooperativele vând apoi floarea-soarelui la fabricile de zdrobire a semințelor oleaginoase, la fabricile de dulciuri sau la cele de ambalare a semințelor pentru păsări, în funcție de calitatea semințelor. Vânzările în numerar sunt folosite atât cu floarea-soarelui pentru ulei, cât și cu cea pentru dulciuri.
Contractele sunt, de asemenea, folosite pentru a comercializa floarea-soarelui. Unul dintre cele mai comune contracte este contractul forward-cash. În schimbul unui preț garantat, un producător și un cumpărător convin asupra unei cantități și a unei date specifice pentru a livra floarea-soarelui. Prețul contractului forward-cash este determinat, dar este supus unor prime sau reduceri asociate cu calitatea semințelor de floarea-soarelui și conținutul de ulei. Această metodă contractuală are un mare succes în industria semințelor oleaginoase de floarea-soarelui.
Contractele de cultivator forward-cash sunt, de asemenea, utilizate pentru culturile speciale, cum ar fi floarea-soarelui cu conținut ridicat de oligoelemente și floarea-soarelui pentru dulciuri. Acest contract este similar cu contractul cash-forward. În primul rând, este necesar un număr minim de acri declarat de producător și de procesator pentru a completa cantitatea specificată în contract. De asemenea, procesatorii solicită producătorului să utilizeze anumite soiuri de semințe. Procesatorul oferă consultanță de producție pentru a îmbunătăți calitatea și randamentul. Acest contract include, de asemenea, clauze „Act of God”, care îi protejează pe cultivatori împotriva eșecurilor de producție datorate unor condiții care nu depind de controlul lor. Unele contracte prevăd ca producătorul să depoziteze recolta până când procesatorul este gata de livrare. În aceste cazuri, cultivatorul primește o primă de preț sau un credit de depozitare pentru a acoperi o parte din costurile de depozitare.

Produse cu valoare adăugată

Floarea-soarelui recoltată este utilizată într-o varietate de moduri. Diferite piețe și clienți cer semințe de floarea-soarelui cu anumite calități și caracteristici pentru utilizări specifice.
Semințele de floarea-soarelui de cofetărie sunt folosite pentru semințe de calitate alimentară, semințe ambalate și ingrediente. Cea mai mare piață pentru semințele de calitate alimentară este comerțul cu amănuntul al consumatorilor, atât pe plan intern, cât și în străinătate. Semințele de floarea-soarelui ambalate sunt în principal un produs alimentar de specialitate și sunt vândute consumatorilor ca o gustare sănătoasă, fie în coajă, fie decojite. Ingredientele de floarea-soarelui sunt vândute firmelor, cum ar fi companiile de pâine, care folosesc semințe de floarea-soarelui în produsele lor.

Piața semințelor pentru păsări a crescut în ultimii ani. Semințele de floarea-soarelui de calitate inferioară sunt folosite în hrana pentru păsări.

În mod suplimentar, petalele de floarea-soarelui pot fi consumate și sunt uneori folosite pentru a oferi tușe de culoare în salate.

Beneficii pentru sănătate ale uleiului de floarea-soarelui

Studiile au arătat că uleiul de floarea-soarelui este mai sănătos decât majoritatea celorlalte uleiuri alimentare de pe piață. Cele trei tipuri, sau clasificări, de ulei de floarea-soarelui sunt: linoleic, înalt oleic și NuSun™, sau mediu oleic.
Uleiul de floarea-soarelui linoleic conține acizi grași esențiali care sunt polinesaturați în proporție de 69%. Cu toate acestea, structura uleiului linoleic necesită o ușoară hidrogenare pentru a rămâne stabilă pentru prăjire. Uleiul de floarea-soarelui linoleic este excelent pentru gătit, având un gust neutru. Această caracteristică potențează gustul alimentelor, în loc să îl mascheze. Uleiul linoleic este uleiul preferat în mare parte din Europa, Rusia, Mexic, Marea Mediterană și America de Sud.
Uleiul de floarea-soarelui înalt-oleic reprezintă uleiurile care au un nivel de grăsimi mononesaturate de 80 % sau mai mare. Acest ulei de floarea-soarelui este utilizat în aplicații alimentare și industriale care necesită niveluri mai ridicate de grăsimi mononesaturate. În 1995, membrii Asociației Naționale de Floarea-soarelui (NSA) au stabilit că structura existentă a acizilor grași din uleiul de floarea-soarelui trebuia modificată pentru a concura cu mai mult succes pe piața internă. După vizite la marii utilizatori interni de ulei și la crescătorii de plante din cadrul USDA, asociația a stabilit că un ulei de floarea-soarelui oleic de nivel mediu ar fi cel mai bun produs de luat în considerare.
NuSun™, al cărui nume a fost înregistrat de NSA, este un ulei de floarea-soarelui oleic de nivel mediu, cu un nivel mai mic de grăsimi mononesaturate decât uleiul de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic, dar cu un nivel mai mic de grăsimi saturate decât uleiul linoleic. Prin urmare, NuSun™ este considerat un ulei de floarea-soarelui oleic mediu. Uleiul nu necesită hidrogenare. NuSun™ funcționează bine pentru aplicații de prăjire și are un echilibru bun de acid linoleic, un acid gras esențial care îmbunătățește gustul produselor. Uleiul de floarea-soarelui NuSun™ este un substitut apropiat al uleiului de canola; cu toate acestea, uleiul de canola are niveluri mai ridicate de linoleic, care necesită hidrogenare pentru a se stabiliza. În comparație cu alte uleiuri, uleiurile de floarea-soarelui, cum ar fi NuSun™, au un termen de valabilitate mai lung datorită compoziției lor chimice.
Uleiurile cu procentaje mai mari de acizi grași și saturați sunt mai puțin sănătoase, în timp ce uleiurile cu procentaje mai mari de grăsimi linoleice și mononesaturate sunt mai sănătoase. Uleiul din semințe de floarea-soarelui este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri vegetale disponibile pentru gătit.

.