Între apa de cocos și uleiul de cocos, nuca de cocos este o tendință superalimentară care nu va renunța. Iar o altă modalitate de a simți gustul tropicelor este laptele de cocos, disponibil atât la cutie, cât și sub formă de băutură gata de băut (à la lapte de migdale) în cutie. Acum că oamenii îl învârt în smoothie-uri, îl toarnă în cafelele lor și multe altele, s-ar putea să vă întrebați: Ar trebui să fac din el prima mea alegere de lapte fără lapte?
Nu-mi place să vă spun asta, dar laptele de nucă de cocos nu este atât de bun pe cât pare. „Nu aș considera laptele de cocos un aliment sănătos”, spune dieteticianul pe bază de plante Julieanna Hever, RD, autoarea cărții The Vegiterranean Diet. „În comparație cu laptele de soia sau de migdale, laptele de cocos nu este la fel de sănătos.”
Dar există două moduri de a încorpora laptele de cocos în dieta dumneavoastră. Primul este băutura din lapte de nucă de cocos gata de băut, care este practic făcută din două ingrediente: apă și cremă de nucă de cocos (plus câțiva agenți de îngroșare adăugați, aromă naturală și vitamine). Al doilea este laptele de cocos conservat. Făcut din nucă de cocos și apă, este o versiune mai groasă, mai plină de grăsimi, folosită de obicei la gătit – gândiți-vă: pentru a face curry, nu pentru a fi sorbit.
Nutriția laptelui de cocos
Iată ce conține o cană de băutură din lapte de cocos neîndulcit (mai exact, Califia Farms Go Coconuts):
- Calorii: 45
- Grăsimi: 4 g (3,5 saturate)
- Proteine: 0 g
- Carbohidrați: 1 g
- Zahăr: 1 g
- Calciu: 41 mg (4 la sută din valoarea zilnică*)
- Sodiu: 180 mg
*Câteva băuturi din lapte de cocos sunt îmbogățite și, astfel, sunt o sursă bună de minerale. Citiți eticheta cu informații nutriționale pentru a ști care este poziția dumneavoastră.
În continuare: o cană de lapte de nucă de cocos neîndulcit conservat. Cea mai mare diferență este că, fiind o sursă mai bogată în grăsimi, conține de trei ori mai multe calorii decât băutura.
- Calorii: 149
- Grăsimi: 12 g (10 g saturate)
- Proteine: 0 g
- Carbohidrați: 3 g
- Zahăr: 1 g
- Calciu: 0 g
- Sodiu: 15 mg
Comparați cu ceea ce este în fiecare cană de lapte cu două procente de lapte:
- Calorii: 123
- Grăsimi: 4 g
- Proteine: 8 g
- Carbohidrați: 11,8 g
- Zahăr: 12,4 g
- Calciu: 295 g (29 la sută din valoarea zilnică)
Beneficii ale laptelui de cocos
Un (potențial) lucru bun al laptelui de cocos: Este mai bogat în grăsimi decât alte lactate și conține doar un singur carbohidrat. Dacă faceți o dietă cu foarte puține carbohidrați și multe grăsimi, cum ar fi keto, este posibil să doriți să încorporați laptele de cocos pentru a vă satisface nevoile de grăsimi. Și, bineînțeles, este o alternativă non-lactată pentru oricine nu poate bea lapte de vacă.
Ați putea argumenta, de asemenea, că o băutură din lapte de cocos nu conține atât de multe calorii (aproximativ 50 pe cană). Cu toate acestea, „caloriile nu sunt totul. Ele nu spun întreaga imagine. Contează conținutul acelor calorii”, spune Hever.
Aici ajungem la adevărata problemă: Laptele de cocos este bogat în grăsimi saturate. Băutura din lapte de cocos conține 4 grame de grăsimi saturate. (Laptele de nucă de cocos la conservă are 12 grame de grăsimi saturate pe cană.) Asta înseamnă că aproape toată grăsimea din laptele de nucă de cocos este de tip saturat – și majoritatea caloriilor din laptele de nucă de cocos provin din grăsimi saturate.
Dar…așteptați. Este posibil să fi auzit că grăsimea saturată din laptele de cocos este un tip special, mai sănătos. Nuca de cocos este, în parte, alcătuită din trigliceride cu lanț mediu (MCT), despre care se spune că sunt ușor de metabolizat de către organism pentru energie. Cu toate acestea, „știința nu este încă acolo pentru a spune că nuca de cocos este o grăsime saturată bună. Deși este posibil să fie mai bună decât tipul din produsele de origine animală, nu suntem încă siguri”, spune Hever. Ceea ce știu experții este că aportul de grăsimi saturate în exces favorizează bolile cardiovasculare, iar recomandările rămân valabile pentru a limita cantitatea pe care o consumați – acest lucru nu s-a schimbat doar pentru că nuca de cocos este la modă.
Asociația Americană a Inimii recomandă limitarea aportului de grăsimi saturate la cinci până la șase la sută din caloriile zilnice. Organismul fiecăruia are nevoie de un număr diferit de calorii, dar, de dragul unei matematici ușoare, dacă consumați 2.000 de calorii zilnic, asta înseamnă 13 grame de grăsimi saturate ca limită. O ceașcă de băutură din lapte de cocos reprezintă aproximativ o treime din această cantitate. Dacă mâncați și produse de origine animală, este ușor să depășiți limita. Grăsimile saturate se adună chiar și într-o dietă strict vegană, spune Hever. Așa că este important să fiți atenți, indiferent de obiceiurile dvs. alimentare.
Vorbind de vegani… priviți aceste celebrități care sunt al naibii de mândre de dietele lor vegane:
Așa că ar trebui să beți lapte de cocos?
Probabil că nu ar trebui să-l beți în mod regulat. Ceea ce puteți face este să folosiți cantități limitate în gătit, recomandă Hever. „Laptele de cocos este uimitor pentru gătit, în doze mici”, spune ea. Asta înseamnă că atunci când faceți un smoothie – un moment în care probabil adăugați o cană de lichid – Hever recomandă să folosiți un lapte de migdale neîndulcit sau o apă de cocos.
Dacă aveți nevoie de gustul laptelui de cocos, adăugați o picătură de extract de cocos în amestec, sugerează ea. O altă alternativă este să faceți o cremă de caju – pur și simplu înmuiați și amestecați caju în apă și adăugați la aceasta un extract de nucă de cocos pentru un gust bogat și cremos de nucă de cocos.
Crearea unui curry thailandez sau indian de casă? Dați-i drumul și folosiți lapte de cocos. În zilele în care aveți lapte de nucă de cocos, rămâneți echilibrat reducând produsele de origine animală pe care le consumați (inclusiv lactatele), spune Hever. (Un curry plin de legume ar putea fi perfect.)
Bottom line: Laptele de nucă de cocos se poate potrivi absolut în dieta dumneavoastră, dar vedeți-l pentru ceea ce este cu adevărat: „tratați laptele de nucă de cocos ca pe un răsfăț”, spune Hever.
.