M-am născut în Delhi și mi-am petrecut cea mai mare parte a copilăriei aici. Abia în facultate am plecat la Ahmedabad și mai târziu am lucrat câțiva ani în Mumbai. Fiind un pasionat de mâncare, mi-am dat seama de timpuriu în viață că există atât de multă varietate în India, încât poți petrece o viață întreagă degustând-o și totuși să nu ajungi să încerci totul. Fiecare stat, sau mai degrabă fiecare district, are propria bucătărie unică, dragostea pentru anumite ingrediente și tradițiile legate de mâncare. Singurul lucru pe care l-am observat cel mai mult când m-am mutat din Delhi în vestul Indiei a fost absența cepei pe thali, în Maharashtra, Gujarat sau chiar mai la sud, cum ar fi Karnataka și Kerala. A existat o ciudată „kaanda” tocată alături de pav bhaji, dar aceasta a fost o raritate cu alte feluri de mâncare. Ceapa este un aliment de bază în unele părți din nordul Indiei – Punjab, Haryana, UP, Rajasthan, etc. Nicio masă nu este completă fără puțină ceapă crudă pe lângă. Vă puteți imagina o farfurie de chole bhature fără lachcha pyaz? Sau un seekh kebab fără ceapă înmuiată în chutney verde? Poate că ceapa este un ingredient umil, dar ocupă un loc central în mesele noastre aici. Ca multe alte tradiții, și aceasta are la bază un raționament științific. Bunica mea strivea o ceapă întreagă cu palma și o adăuga în farfuriile noastre în timpul verii. Denumită cu drag „mukka pyaz”, era menită să ne mențină răcoroși pe această căldură toridă. Biji (bunica) nu se înșela. Există multe beneficii ale cepei, iar unul dintre ele este că are proprietăți răcoritoare.

Iată câteva dintre beneficiile incredibile ale cepei crude:

Ceapa are, de asemenea, proprietăți răcoritoare

Compoziția nutrițională a cepei crude

O cană de ceapă tocată conține aproximativ:

a) 64 calorii

b) 15 grame de carbohidrați

c) 0 grame de grăsimi

d) 3 grame de fibre

.

e) 2 grame de proteine

f) 0 grame de colesterol

g) 7 grame de zahăr

h) 10% sau mai mult din valoarea zilnică pentru vitamina C, vitamina B-6 și mangan.

i) Conțin, de asemenea, cantități mici de calciu, fier, acid folic, magneziu, fosfor și potasiu și antioxidanții quercetină și sulf.(Citește și: Beneficiile pentru sănătate ale Amchurului: Cum să folosești și să faci acasă pudră de Amchur)
Ceapa crudă este cunoscută pentru că scade producția de LDL

10 beneficii magice ale cepei crude pe care trebuie să le știi:

1) Ceapa crudă este cunoscută pentru că scade producția de LDL (colesterolul rău) și vă menține inima sănătoasă.

2) Vitamina C (care rămâne intactă în timp ce sunt în formă crudă) împreună cu fitochimicalele prezente în ceapă ajută la creșterea imunității.

3) S-a sugerat că quercetina, un compus puternic care se găsește în ceapă, joacă un rol în prevenirea cancerului, în special a cancerului de stomac și colorectal.

4) Cromul, prezent și el în această legumă rădăcină, poate ajuta la reglarea zahărului din sânge.

5) Se spune că un amestec de suc de ceapă și miere (care ajută să o facă mai puțin înțepătoare) este eficient ca leac pentru febră, răceală, alergii etc.

6) Țineți o bucățică de ceapă sub nări și inhalați, pentru a opri sau încetini o sângerare nazală.

7) Folatul din ceapă ajută și în cazul depresiei și favorizează somnul și pofta de mâncare.

8) Vitamina C ajută la formarea colagenului care este responsabil pentru sănătatea pielii și a părului.

9) Proprietățile antibacteriene și antiinflamatorii ale cepei au fost dovedite. Un studiu a sugerat, de asemenea, că ceapa crudă proaspăt tocată are aceste proprietăți antibacteriene, nu ceapa tocată care a fost lăsată să stea o zi sau două.

10) Mestecatul cepei crude ne îmbunătățește sănătatea orală (deși respirația poate fi urât mirositoare). Ele ajută la eliminarea bacteriilor care pot duce la apariția cariilor dentare și a problemelor gingivale.(Citește și: 8 beneficii pentru sănătate ale turmericului (Haldi): Întorcându-ne la rădăcini)
Mestecatul cepei crude ne îmbunătățește sănătatea orală Știați că?

Flavonoidele din ceapă, care sunt responsabile pentru multe dintre beneficiile pentru sănătate de mai sus, sunt de obicei mai concentrate în straturile exterioare ale bulbului. Pentru a obține beneficii maxime, încercați să decojiți cât mai puțin din pielea exterioară. Cojiți prea mult și puteți ajunge la pierderi nedorite de flavonoide. Se estimează că o ceapă roșie poate pierde aproximativ 20% din quercetină și aproape 75% din antociani dacă este decojită în exces.(Citește și: 6 beneficii uimitoare ale Aloe Vera pentru păr, piele și pierderea în greutate)

Flavonoidele din ceapă, care sunt responsabile pentru multe dintre beneficiile pentru sănătate

Se estimează că 105 miliarde de kilograme de ceapă sunt cultivate în întreaga lume în fiecare an, iar leguma se presupune că este cultivată de 5000 de ani. Ele sunt foarte populare în unele bucătării din India, chineză, mexicană etc. S-ar putea să nu vă placă să le tăiați din cauza lacrimilor, dar există câteva sfaturi rapide pentru a avea grijă și de asta. O iubești sau o urăști, ceapa joacă un rol esențial în cultura alimentară a țării noastre. Și având în vedere beneficiile pentru sănătate de mai sus, nu este o surpriză.