Quando o ruibarbo está na estação, as barras de ruibarbo Crumble Bars são o tratamento perfeito. Elas são fáceis de fazer e muito saborosas. A crosta de aveia amanteigada é em camadas com recheio de ruibarbo doce e coberta com cobertura de açúcar mascavado.

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Por vezes, mesmo as receitas mais simples levam várias tentativas para se acertar exactamente. Esta é uma dessas receitas.

Assim que vejo o ruibarbo no mercado local, compro um monte grande antes mesmo de saber o que vou fazer com ele. Isso não importa. Eu amo tanto o ruibarbo que eu compro primeiro e descubro o que fazer com ele depois.

Torta de ruibarbo é um velho favorito e aparece regularmente na nossa mesa na primavera e início do verão.

Pudim de Verão de ruibarbo parece extravagante, mas é incrivelmente fácil de fazer com pão branco comprado na loja. O bolo de ruibarbo pode ser apreciado ao pequeno-almoço ou à sobremesa.

No ano passado criei uma das minhas novas receitas favoritas de ruibarbo, os fritos de ruibarbo. Se você tem um pouco de ruibarbo fresco e está pronto para sair da sua dieta, eu sugiro fazer estes grandes e bonitos pedaços de massa frita.

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Mas, uma das realidades de ser um blogger é que eu constantemente tenho que inventar novas maneiras de usar meus ingredientes favoritos. Por mais que eu ame todas as minhas receitas antigas de ruibarbo, eu sabia que precisava criar um novo bem com um dos meus ingredientes favoritos.

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Eu tenho uma receita de Barra de Framboesa experimentada e verdadeira que eu uso há anos. Presumi que seria fácil o suficiente para simplesmente substituir a geléia de framboesa por ruibarbo e dar o dia por terminado. Bem, você sabe o que dizem, nunca suponha…

Eu fiz um recheio rápido de ruibarbo e o coloquei com o meu crocante de açúcar mascavo/framboesa. Cozi-o, e as barras sabiam bem. Quero dizer, estavam óptimas.

Mas, óptimas não são o suficiente. Eu não estava muito contente com a receita. O ruibarbo ficou um pouco perdido na crosta, e esta receita é toda sobre o ruibarbo.

Eu posso dizer que eu não ligo para ele. Eu realmente quero que uma receita seja a melhor versão possível antes de publicá-la para você. Então, por mais tentado que estivesse a postar a receita sem fazê-la novamente, tive que dar mais uma chance.

Desde que o ruibarbo estava derretendo na crosta, decidi assar a crosta de baixo antes de adicionar o ruibarbo. Eu esperava que isso mantivesse a camada de ruibarbo intacta.

Funcionou. O segundo lote de barras foi muito melhor. A crosta inferior é crocante e a camada de ruibarbo é muito distinta. Às vezes, apenas um pequeno ajuste faz toda a diferença.

Veja o vídeo da receita para ver como fazer as barras de ruibarbo crocante.