Para muitas pessoas que procuram mudar-se para Itália, possuir e nutrir um olival é um sonho a longo prazo. Se você está procurando uma propriedade com uma plantação estabelecida, seja como hobby ou como produtor em grande escala, ou se você deseja um lugar onde você pode criar um do zero, nós podemos ajudá-lo a torná-lo realidade. Para além da nossa enorme variedade de belas propriedades, em algumas áreas temos gestores de propriedades especializados que podem dar-lhe todos os conselhos necessários e organizar tudo, desde a plantação e manutenção até à colheita e prensagem.

Frequentemente são-nos feitas muitas perguntas sobre as azeitonas e o seu cultivo, por isso reunimos alguns factos chave sobre as oliveiras.

– Verde ou Preto?

Não existem oliveiras verdes ou pretas! Um equívoco comum, mas a cor de uma azeitona é determinada pela sua maturação. As azeitonas verdes amadurecem e tornam-se azeitonas pretas. As azeitonas verdes são normalmente colhidas no início da época da colheita, em Setembro e Outubro. As azeitonas pretas são apanhadas em Novembro e Dezembro, por vezes até Janeiro.

– Variedades

Uma azeitona é apenas uma azeitona, certo? Errado. Existem centenas de variedades de azeitonas, cada uma com a sua própria textura, tamanho e sabor. Elas obtêm as suas qualidades distintivas da sua genética, da sua região e clima e de quando e como foram colhidas. Há demasiados tipos para listar aqui, mas algumas das principais variedades de Itália são: Frantoio e Leccino, frequentemente utilizadas na produção de azeite gourmet; Maurino e Pendolino, frequentemente utilizadas em misturas de azeite; Castelvetrano da Sicília, a azeitona de lanche mais ubíqua de Itália; Cerignola da Apúlia, azeitonas verdes gigantescas, frequentemente curadas e recheadas; Taggiasca da Ligúria, pequena e geralmente curada com uma mistura de folhas de louro, alecrim e tomilho; Gaeta da Apúlia, pequena, castanha-arroxeada e enrugada e geralmente curada.

– Cultivo de azeitonas

Onde as azeitonas crescem melhor? As azeitonas gostam de clima quente e ensolarado sem qualquer sombra e toleram bem a seca devido ao seu sistema radicular robusto e extenso. Enquanto as azeitonas crescem em qualquer solo leve e até mesmo argiloso se for bem drenado, elas prosperam num solo calcário como o encontrado nas encostas de calcário e nas fendas de um clima costeiro. Em solos ricos são predispostos a doenças e produzem óleo mais pobre do que num solo de qualidade inferior.

– Plantação

Como são plantadas as oliveiras? Enquanto as oliveiras às vezes são cultivadas a partir de sementes, a maioria é cultivada a partir de estacas.

– Manutenção

As oliveiras precisam de manutenção? As oliveiras podem viver vários séculos e podem permanecer produtivas se forem podadas correcta e regularmente. Pensa-se que algumas das oliveiras mais antigas do mundo têm 2000 anos.

– Densidade

Quantas oliveiras posso plantar na minha terra? Tradicionalmente, as oliveiras eram plantadas a um espaçamento superior a 7m (30ft). Isso não é mais popular, exceto em regiões desérticas. Onde as condições são boas, os pomares são agora frequentemente plantados a uma alta densidade de cerca de 200 a 350 árvores por acre (494 a 865 por hectare).

– Colheita

Como são colhidas as azeitonas? O processo de colheita tem um papel fundamental na determinação do sabor e qualidade final da azeitona. Alguns produtores usam paus ou máquinas para sacudir os frutos maduros das árvores ou deixar as azeitonas nas árvores até estarem tão maduras que caem ao chão sem qualquer ajuda. Apesar de ser rentável, este processo não permite uma qualidade óptima, uma vez que nem todas as azeitonas de uma árvore amadurecem simultaneamente. Os melhores olivicultores utilizam um método tradicional e apanham as azeitonas à mão. Cada azeitona é seleccionada para amadurecer e colhida no momento certo.

– Cura do fruto

O que posso fazer com as minhas azeitonas? Uma vez colhidas, as azeitonas podem ser curadas ou usadas para fazer azeite de oliva. O que é a cura da azeitona? As azeitonas frescas são extremamente saborosas. O processo de cura é uma forma de fermentação que remove o amargor. Existem várias formas de o fazer mas a mais comum é a cura em salmoura, que leva vários meses, ou com lixívia, um processo mais rápido, embora alguns digam, inferior.

– Produção de azeite

Como é produzido o azeite? Após a colheita, as azeitonas são limpas, esmagadas com uma roda de pedra ou um moinho de martelos e depois o suco e o azeite são extraídos numa prensa ou centrifugadora.

-Prensagem

– Preciso de uma prensa de azeitonas? Algumas das nossas maiores propriedades têm o seu próprio equipamento de produção de azeite. No entanto, você não precisa ter seu próprio lagar, pois muitos produtores levam suas azeitonas para o lagar local (ou frantoio) para serem processadas.

– Custo da prensagem

– Quanto custará a prensagem de minhas azeitonas em um frantoio? O custo será determinado pelo peso da azeitona e se deve ou não ser engarrafada e rotulada. O peso da azeitona é frequentemente falado em “quintal”. Um quintal é o equivalente a 100 kg de azeitonas.

– Quantidade de azeite

Quanto azeite vou obter das minhas azeitonas? A quantidade de azeite que as azeitonas irão produzir é determinada por muitos factores incluindo a variedade, clima, tempo de colheita, etc. mas como um guia muito aproximado, pode-se esperar aproximadamente 20 litros de azeite de um quintal de azeitonas.

– Rendimento

– Quantas azeitonas irei obter das minhas árvores? O rendimento depende do tamanho e idade da árvore, variedade e condições de crescimento. Algumas árvores maduras, que não foram podadas, podem chegar a atingir de 40-60 pés de altura e produzir até 800 kg (8 quintais) de azeitonas, enquanto outras produzem apenas 50 kg (0,5 quintais).

– Tipos de azeite

Quais são os diferentes tipos de azeite de oliva? Existem 4 categorias principais de azeite de oliva e sua classificação é regulada com base na acidez e métodos de processamento. A maioria dos frantoi aconselha-o e trabalha bem dentro dos limites legais. Os 4 tipos de azeites são: Extra Virgem, o azeite da mais alta qualidade, não refinado, produzido sem qualquer produto químico numa prensa a frio e com os mais baixos níveis de acidez; Virgem, o próximo melhor, também não refinado mas com um nível de acidez ligeiramente superior ao do Extra Virgem; Refinado, um azeite mais barato, comum e com maior acidez; Puro, uma mistura de azeite extra virgem e refinado com a maior acidez.

– Permissão

Preciso de permissão para cultivar azeitonas? Não! Ao contrário da vinha (você só pode cultivar até 2.000 m2 de vinha sem permissão) você pode plantar quantas oliveiras ou árvores frutíferas quiser, e nós temos administradores de propriedades que podem fazer isso por você se preferir.

– Propriedades à venda com azeitonas

-Muitas das nossas propriedades têm olivais. Também podemos ter olivais plantados para si! Na maioria das áreas que o são. Qualquer que seja o seu orçamento e necessidades, nós podemos ajudá-lo a encontrar a propriedade certa para você. Desde as casas de campo com árvores suficientes para um hobby oleiro, até às grandes propriedades com vários hectares e produção comercial. Alguns exemplos estão listados abaixo. Use a nossa função de “pesquisa avançada”, assinalando a caixa “oliveira”, para encontrar muitas mais.

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