Se gosta de ananás doce e fresco, comprar um inteiro é uma forma saudável de apreciar o sabor dos trópicos. Um abacaxi inteiro maduro também é fácil de trabalhar nas suas receitas, quer esteja a espremê-lo, a cozê-lo ou simplesmente a comê-lo com os dedos. O primeiro passo é aprender a selecionar o melhor abacaxi. Depois dessa feliz tarefa, chegar à deliciosa carne de um abacaxi fresco é mais fácil do que parece. Uma das melhores partes é que você não precisa de nenhuma ferramenta sofisticada! Para cortar um abacaxi, você vai precisar de uma faca grande e afiada e estas dicas úteis da Williams-Sonoma.

First, Streamline It

Criar uma superfície firme, cortando tanto a parte inferior como a superior do seu abacaxi. Use uma faca com uma pega confortável que facilita o trabalho com itens grandes e de pele dura, como abacaxis. Quando você cortar a parte superior, seja generoso com o quanto você tira. Essa parte da fruta tem uma textura muito densa, fibrosa e amadeirada. O mesmo vale para a parte inferior do abacaxi. Essas duas seções não são as partes suculentas que você procura. Você pode compor essas peças a menos que você queira experimentar o cultivo de um abacaxi enraizando o topo!

Então, Skin It

Depois de cortar o topo e o fundo, levante o abacaxi em uma tábua de corte estável e comece a aparar a pele dos lados. Com esta técnica, você não está tirando muito da pele. Vá ao redor do abacaxi para remover toda a pele, e tente minimizar a profundidade do corte. Retire apenas o suficiente para que não reste pele. Vais encontrar uma série de olhos de ananás a olhar para ti, mas não te preocupes! Há uma maneira de eliminar esses também.

Now, Smooth It Out

Usa uma faca de corte menor para cortar alguns desses olhos de abacaxi que você não quer comer. Ou, para eliminá-los de uma maneira mais uniforme, determine rapidamente o padrão diagonal dos olhos. Você pode eliminar uma fileira inteira de olhos cortando trincheiras em forma de V ao redor do abacaxi, retirando as tiras da fruta. Trabalhe ao redor do abacaxi fazendo estes cortes de ondulação. Você vai acabar com um abacaxi mais decorativo, cortado em espiral e sem olhos, que vai ficar lindo num prato de servir.

Finalmente, De-Core It

Após remover os olhos, corte o abacaxi em quartos com a sua faca grande. Corte o abacaxi ao meio pelo meio. Em seguida, corte cada metade do abacaxi ao meio para criar quatro secções. Neste ponto, você expôs a parte interior resistente do abacaxi. Corta este núcleo de cada quarto do ananás. Está tudo pronto a usar!

Se preferir usar uma ferramenta para todo este processo, encontrará ferramentas para corar o ananás, tais como um cortador e um cortador de ananás em aço inoxidável. Rapidamente descasca, corta, corta e corta os figos da fruta e, ao mesmo tempo, maximiza a quantidade de fruta que obtém de cada ananás.

Slice, Dice, Chop ou Bake It

Neste ponto, está pronto para cortar ou cortar o ananás de qualquer forma que queira usar numa receita. Corte-o em pedaços para comer sozinho, corte-o em fatias para usar num bolo de ananás de cabeça para baixo ou corte-o finamente para usar num batido de ananás ou sorbet de manga e ananás.

Veja o vídeo abaixo para uma demonstração da nossa técnica para a forma mais rápida e fácil de quebrar um ananás inteiro.