Pule a conversa de chit e salte para a receita
Bem, olá a todos – uau, já é um ano novo… Feliz Ano Novo! Ok, estamos a mais de uma semana, mas o que posso dizer? Tenho andado ocupado com a vida.
Mercy já estava frio o suficiente para todos, ultimamente? Eu sei que em comparação com o resto do país, aqui na Costa do Golfo nós tivemos muito fácil. Sem neve, mas a chuva fria que rolou bem quando as tempestades começaram a cair certamente teria feito um belo cobertor de neve. Tivemos três noites seguidas em que as coisas estavam geladas, duas das quais geladas, e com os ventos fortes, os temps diurnos não eram muito melhores, então para nós aqui no Sul profundo, estava frio!
Gostei de ter a nossa versão de um dia de neve para ser honesto, porque me deu permissão para relaxar, além de que pude usar alguns dos meus presentes de Natal invernais, nomeadamente os meus pjs de Cuddl Duds, chinelos de botas e lençóis de cobertor Berkshire! Eu vivi nesses Cuddl Duds durante dias. Eu durmo bem quente, com meus verões pessoais (e se você é uma mulher de certa idade, você sabe exatamente o que isso significa), então eles são um pouco quentes demais para dormir, mas eu me transformava neles pela manhã e depois ficava o dia todo. Eu literalmente não saio de casa há dias, e sabes que mais? Eu adorei!
Eu também peguei outro aquecedor Duraflame de um TSV em QVC para os bebês de pele recentemente, que veio um dia antes da época de frio, bem na hora certa. Eu não costumo fazer o aquecimento central à noite, e este tem um termostato e um temporizador, por isso coloquei-o na sala de lama onde eles têm o seu condomínio de gatos, e foi agradável e acolhedor para eles durante a noite, quando estava mais frio. Uma nota sobre esses e qualquer tipo de aquecedor de espaço, realmente. Nunca use um cabo de extensão com esses. Eles DEVEM ser plugados diretamente em uma tomada por razões de segurança porque literalmente derreterão o cabo de extensão e facilmente se tornarão um risco de incêndio (pergunte-me como eu sei disso). Já estamos de volta aos anos 50 e 60 para os baixos e 60 e 70 para os altos, por isso pode muito bem ter sido a nossa última grande onda de frio.
Soooooo… como estão a correr as suas resoluções? Ou você as faz? Eu sempre começo com boas intenções sobre as coisas típicas que todos nós fazemos – peso, dieta, organização – e elas diminuem após cerca de uma semana.
Este ano, embora eu tenha acrescentado algumas coisas práticas com as quais eu tive alguns problemas neste último ano, um dos quais tem a ver com o perpétuo estado de desordem em que a minha cozinha parece estar sempre. Você sabe aquela coisa que acontece quando você não consegue arrumar os pratos imediatamente, sejam eles lavados à máquina ou à mão?
Sim, então a próxima coisa que acontece é que pratos sujos, embora enxaguados, se amontoam na pia e depois, no balcão, levando a um ciclo louco de confusão. Por isso, a minha promessa para comigo tem sido fazer o meu melhor para esvaziar a máquina de lavar louça assim que terminar o ciclo e secar à mão e guardar pratos que lavei à mão imediatamente – como as panelas, os plásticos e os meus talheres. Até agora tenho feito muito melhor com isso, estou feliz em dizer!
Eu tenho este mesmo problema com a lavandaria. Ao sentar-me aqui a olhar para cestos de roupa dobrados, percebo que ainda estou a trabalhar nisso. E a minha desarrumação sem fim.
A outra coisa é a mesma que muitos de nós prometemos a nós próprios – movermo-nos mais. O meu problema é que as minhas opções de exercício são limitadas devido a problemas de saúde que eu tenho, por isso estou bastante presa com as coisas de baixo impacto. Vendo como trabalho em casa e em um computador o dia todo, há alguns anos atrás eu peguei um rastreador de atividades {affil link} como uma forma de me acotovelar para me levantar e me mover. Se você está sentado há muito tempo, uma linha vermelha começa a se arrastar lentamente através do relógio, ficando mais longa quando você não consegue se mover.
Eu só faço essa coisa que eles chamam de andar em casa – que sabia que era uma coisa – o que significa que eu ando a profundidade e o comprimento da minha casa bastante rápido em círculos, e eu tenho sido muito bom em me levantar e me mover quando as luzes vermelhas se acendem. O problema é que isso não foi o suficiente para me mexer de verdade, então eu estabeleci um objetivo de caminhar pelo menos 10 minutos sólidos quando a linha vermelha se acender. Eu estabeleci um cronômetro e ando até que ele apague, e às vezes até um pouco mais de tempo. Geralmente isso tende a me colocar em pelo menos 30 minutos de caminhada constante, e isso, junto com meus outros movimentos durante o dia, me coloca bem perto, e às vezes mais, do meu objetivo de 10.000 passos, que os especialistas dizem ser um bom objetivo, mesmo quando dividido em segmentos.
Eu também sou um bug terrível, então nas minhas caminhadas, eu também tento pegar algo que está fora de seu lugar, e devolvê-lo para onde deveria estar. Eu também tenho feito melhor com isso, então são mais dois sucessos que eu espero conseguir continuar o resto do ano!
E você? Que metas você adicionou à sua lista do Dia de Ano Novo, e como está indo com elas?
Quanto à comida do Dia de Ano Novo, juntamente com carne de porco, ervilhas pretas e pão de milho, às vezes tenho verduras, mas sempre tenho repolho em alguma forma, e nos últimos anos, tem sido este repolho. Alguns de vocês têm me pedido para postar desde então, mas todos os anos eu meio que brincava um pouco com ela, e este ano eu finalmente medi as coisas e escrevi o que fiz!
É realmente uma versão da nossa amada couve frita, contendo um pouco mais de vegetais, e apenas um pouco de algum tipo de carne – e como é dia de Ano Novo, carne de porco, embora em qualquer outra época, carne moída também é deliciosa. A chave é, a menos que haja uma quantidade enorme de gordura criada no processo de escurecimento, você não quer drenar a gordura. Adicione um pouco de trindade, alho, tomate e temperos e você tem a minha receita. Quer mais um rolo de repolho desconstruído? Mexa um pouco de arroz cozido. Queres uma sopa? Acrescenta caldo de galinha. De qualquer forma, é uma boa maneira de consumir um pouco de repolho.
Aí está como fazer.
Descarte e descarte folhas de repolho, miolo e costeleta do lado de fora. Você deve ter cerca de 10 xícaras no total, o que era cerca de metade de uma cabeça de repolho médio. Linguiça castanha numa panela funda ou num forno holandês; NÃO DEIXAR. Eu estou usando apenas meio quilo de salsicha aqui, porque era o que eu tinha sobrado na geladeira, embora eu recomendei o quilo cheio. Use ou salsicha italiana, retirada das tripas, ou uma salsicha bem temperada para o café da manhã, como Jimmy Dean ou Tennessee Pride. Não use salsicha crua e simples, a não ser que você dê um choque com os temperos. Adicione a cebola, o pimentão e o aipo; cozinhe até ficar tenro, mexendo ocasionalmente.
Adicione o alho e cozinhe mais um minuto. Adicione o repolho.
Adicione os temperos, cubra e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Adicione os tomates, os restantes ingredientes e uma colher de sopa de gordura de bacon ou manteiga.
Cubra e continue a cozinhar o repolho cerca de 15 a 20 minutos mais, ou à consistência desejada. Mexa a restante colher de sopa de gordura de bacon ou manteiga, prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
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Receita: Repolho Abafado com Salsichas e Tomates ©From the Kitchen of Deep South Dish
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozedura: 35 minRendimento: Cerca de 4 a 6 porções
Ingredientes10 chávenas de couve picada (cerca de 1/2 uma cabeça média) 1 libra de salsicha de pequeno-almoço suave ou quente (como Jimmy Dean/Tennessee Pride) ou salsicha italiana, retirada das tripas 1-1/2 xícaras de cebola picada 1/2 xícara de pimentão picado 1/4 xícara de aipo picado 1 colher de sopa de alho picado 1 colher de chá de sal kosher, ou a gosto 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, ou a gosto 1/4 colher de chá de tempero Cajun ou crioulo, ou a gosto 1/4 colher de chá de coentros moídos, opcional 1 (14.5) onça de tomate picado ao estilo italiano, não escorrido 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã 1 colher de chá de molho picante 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo claro 2 colheres de sopa de gordura de bacon ou manteiga sem sal, dividida >Instruções
Descascar e descartar folhas exteriores de repolho, caroço e costeleta; reservar. Linguiça marrom em panela funda ou forno holandês; NÃO DEIXAR. Adicione a cebola, o pimentão e o aipo; cozinhe até ficar tenro, mexendo de vez em quando. Acrescente o alho e cozinhe mais um minuto. Adicione o repolho e os temperos, cubra e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicionar tomate, vinagre, molho picante, açúcar mascavo e uma colher de sopa de gordura de bacon ou manteiga. Cubra e continue a cozinhar o repolho cerca de 15 a 20 minutos mais, ou à consistência desejada. Mexa a restante colher de sopa de gordura de bacon ou manteiga, prove e ajuste os temperos conforme necessário. Dobre conforme necessário para porções maiores.
Cook’s Notes: Pode substituir salsicha fatiada, defumada, carne moída ou peru. Se você usar tomates simples cortados em cubos, adicione cerca de 1/4 colher de chá a cada manjericão e orégano, a gosto. Pode substituir o tomate por pimentas verdes (como o Rotel suave ou quente). Mexa em 1 a 2 chávenas de arroz cozido, se desejar. Transforme em uma sopa adicionando caldo de galinha.
Cabbage Gumbo: Refogue 2 xícaras de quiabo fresco ou congelado em fatias de quiabo descongelado na panela com óleo de cozinha primeiro; retire e reserve, procedendo com a receita, aumentando o tomate para 2 latas e adicionando em 1 litro de água ou caldo de galinha. Volte a colocar o quiabo na panela para a última fervura.
Source: http://deepsouthdish.com
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©Deep South Dish
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