Derramar água a ferver sobre algumas folhas de chá, esperar 2-3 minutos, tensão e seu chá é feito. Parece simples? Não é. Fazer uma chávena de chá perfeito muitas vezes exige muito mais paciência, quantidades certas de folhas de chá e água, e um teaware perfeito e acessórios. Fazer um coador pode ser a primeira coisa que se faz quando se muda de sacos de chá para chá de folhas soltas. E talvez até tenha adiado experimentar o chá solto porque não tem o equipamento necessário. A boa notícia é que tudo que você precisa é de uma caneca e alguns utensílios de cozinha comuns. Às vezes, para fazer chá de folhas soltas basta apenas um copo.
Strainer ou infusor? Qual é a diferença?
Trainers e infusores são dois utensílios de chá diferentes, embora você possa usar ambos para o steeping ou para o esforço. O infusor mais comum é uma bola de chá, uma colher de infusão ou uma cesta de chá. Os coadores mais populares são coadores com cabos e coadores de cozinha normais. Quase todos os tipos de coadores podem ser usados como infusores, e alguns infusores podem ser usados como coadores. Mas como fazer chá se não tiver nenhum, ou se o seu coador for demasiado pequeno para o chá se expandir.
Como fazer chá sem infusor
Fervura de caneca ou de copo
Fervura de caneca ou de copo simples são dois métodos de infusão mais fáceis, adequados para muitos tipos de chá. O fabrico de canecas é popular para oolongos enrolados, principalmente Ti Kwan Yin, e alguns chás taiwaneses de alta montanha. O fabrico do vidro é grande para chás verdes frescos delicados como o poço do dragão ou o Tai Pink Hou Kui. Para o fabrico de chávenas, adicione idealmente cerca de 3-5 gramas de chá oolong, e para o fabrico de vidro 2 gramas será suficiente, uma quantidade que equivale a uma colher de chá solta. Não use este método para chás verdes mais fortes ou chá preto. Se você não tiver certeza, faça um teste de infusão primeiro com menos folhas. Ferva água e deixe esfriar por cerca de 2-5 minutos primeiro, depois derrame em um copo com folhas de chá. Beba directamente com as folhas dentro da chávena.
Filtros de chá caseiros
Pode facilmente fazer os seus próprios sacos de chá em casa usando filtros de chá ou café, pano de queijo e uma gaze ou um pano de musselina. Aprenda a fazê-los aqui.
Utilizando um gaiwan
Gaiwan é um recipiente tradicional chinês para fazer chá. É adequado para fazer quase qualquer tipo de chá, incluindo a maioria das ervas. Os únicos tipos que não são amigáveis a gaiwan são chás com pequenas partículas de folhas, como os rooibos. As partículas deste chá de ervas são frequentemente muito pequenas, e é difícil mantê-las dentro da tigela ao purgar o chá para dentro de um jarro. No entanto, alguns outros chás com pequenas partículas como o mecha japonês são adequados para o fabrico de gaiwan (para bebedores de chá experientes) porque estas partículas são muito mais pesadas e ficarão no fundo do gaiwan.
Gaiwan tem duas peças – uma chávena/bowl e uma tampa. Não tem um filtro de qualquer tipo, nem um bico nem um cabo. A sua aparência simples pode dar-lhe a impressão de que é difícil fazer chá com ele. Gaiwan é, de facto, muito fácil de usar uma vez que se agarra a ele. Os gaiwans são incrivelmente sofisticados e indispensáveis se quiser reutilizar as mesmas folhas de chá por mais de 2 vezes.
Usar um coador
Se tiver um coador, mas não tiver um infusor, pode fazer chá na sua caneca e depois coá-lo noutra caneca usando um coador de cozinha. Em alternativa, se o coador for grande/pequeno o suficiente para descansar na caneca, pode colocar as folhas no coador, e deitar água quente sobre ela. Os coadores de cozinha estão disponíveis em quase todas as mercearias.
Como coar o chá sem coador
Mas, se nem sequer tiver um coador, e não quiser beber o seu chá, fazer uma chávena de chá perfeita pode ser ainda mais difícil. Isto é o que você poderia fazer.
Usar um prato pequeno
Para fazer um gaiwan caseiro você vai precisar de uma caneca simples, uma xícara e um pires pequeno. Escolha chávenas com paredes finas. Elas serão um pouco mais fáceis de manipular e são muitas vezes mais leves que as robustas canecas de café ou chá. Use um pires mais pequeno que você pode segurar com as mãos. Embrulhe o chá numa chávena, depois cubra com um pequeno pires e faça apenas uma pequena abertura que evitará que as folhas de chá entrem noutra caneca. Agora segure-o com as suas mãos e deite o chá noutra caneca. Este método é adequado para chás que você prepara com água mais baixa para evitar o risco de se queimar.
Utilizar um pano de queijo limpo
Pano de queijo é uma das coisas mais úteis que você poderia ter na sua cozinha. Coloque um pequeno pano em cima da caneca vazia e despeje lentamente o chá da caneca que utilizou para a preparação da cerveja. Para tirar o máximo proveito das folhas de chá, envolva ligeiramente as folhas de chá no pano de queijaria para fazer um pequeno saquinho e use-o para mais uma infusão. Em alternativa, use-o para fazer as suas próprias saquetas de chá com chá de folhas soltas secas.
Utilize uma peneira de quatro peneiras
Peneira de farinha também pode ser usada para coar o chá. Mas tenha cuidado, algumas peneiras são muito grandes e podem deixar a sua cozinha mais confusa do que você gostaria.
Utilize o garfo como coador
Se você não tiver um pano de queijo ou uma peneira de farinha, e não quiser fazer muita bagunça na sua cozinha, você pode usar um garfo normal para coar as folhas de chá também. Primeiro, ensope as folhas numa caneca ou numa pequena caçarola. Depois usa outra caneca e deita lentamente o chá da primeira caneca/saceira na segunda, enquanto seguras as folhas de chá com um garfo. Isto funcionará apenas com folhas grandes e intactas, tais como Pai Mu Tan ou Pettiagala Extra Long Leaf Orange Pekoe.
Todos estes métodos funcionarão se não tiver o equipamento de chá necessário em casa. Eles vão permitir que você experimente chá de folhas soltas sem investir em teaware. No entanto, se você realmente quer encontrar relaxamento e beleza em beber chá, nada pode bater um belo conjunto de chá.
Para aprender sobre o tempo recomendado para a inclinação diferentes tipos de chá e como medir folhas de chá, leia como medir chá de folhas soltas, e como fazer chá branco, chá verde, chá oolong, chá preto e chá de ervas.