Öntsünk forró vizet néhány tealevélre, várjunk 2-3 percet, szűrjük le, és kész is a tea. Egyszerűen hangzik? Nem az. A tökéletes csésze tea elkészítéséhez gyakran sokkal több türelemre, megfelelő mennyiségű tealevélre és vízre, valamint tökéletes teáskészletre és kiegészítőkre van szükség. Egy szűrő beszerzése lehet az első dolog, amit akkor teszel, ha a teafilterekről áttérsz a laza leveles teára. És talán még a laza tea kipróbálását is elhalasztotta, mert úgy gondolta, hogy nincs meg a szükséges felszerelés. A jó hír az, hogy mindössze egy bögrére és néhány hétköznapi konyhai eszközre van szükséged. Néha a laza levelű tea főzéséhez csak egy pohár is elég lesz.
Szűrő vagy infúzió? Mi a különbség?
A szűrők és az infúziós eszközök két különböző teás eszköz, bár mindkettőt használhatja akár áztatásra, akár szűrésre. A leggyakoribb infúziós eszköz a teagolyó, az infúziós kanál vagy a teakosár. A legnépszerűbb szűrők a nyeles szűrők és a hagyományos konyhai szűrők. Szinte minden típusú szűrő használható teafőzőként, és néhány teafőzőt szűrőként is lehet használni. De hogyan készítsünk teát, ha egyik sincs, vagy ha a teaszűrő túl kicsi ahhoz, hogy a tea kitáguljon.
Hogyan készítsünk teát teafőző nélkül
Bögre vagy üveges főzés
Az egyszerű bögre vagy üveges főzés a két legegyszerűbb főzési módszer, amely sokféle teafajtához alkalmas. A bögrés főzés népszerű a göngyölt oolongok, főleg a Ti Kwan Yin és néhány magashegyi tajvani tea esetében. Az üveges főzés nagyszerű az olyan finom, friss zöld teákhoz, mint a Dragon Well vagy a Tai Pink Hou Kui. A bögrés főzéshez ideális esetben 3-5 gramm oolong teát adjon hozzá, üveges főzéshez pedig 2 gramm is elegendő, ami egy teáskanálnyi laza teának felel meg. Erősebb zöld teákhoz vagy fekete teához ne használja ezt a módszert. Ha bizonytalan, először készítsen próbafőzést kevesebb levéllel. Forraljon vizet, és hagyja először kb. 2-5 percig hűlni, majd öntse egy pohárba a tealevelekkel. Igya meg egyenesen a levelekkel a csészében.
Hazai teafilterek
Tea- vagy kávéfilterek, sajtvászon és géz vagy muszlin kendő felhasználásával könnyedén készíthet otthon saját teafiltereket. Itt megtudhatja, hogyan készítse el őket.
Gaiwan használata
A gaiwan egy hagyományos kínai edény a tea elkészítéséhez. Szinte bármilyen típusú tea főzésére alkalmas, beleértve a legtöbb gyógynövényt is. Az egyetlen típusok, amelyek nem gaiwan-barátok, azok az apró levélrészecskéket tartalmazó teák, mint például a rooibos. Ennek a gyógyteának a részecskéi gyakran túl aprók, és nehéz őket a tálban tartani, amikor a teát a kancsóba öntjük. Néhány más, apró szemcsés tea, például a japán mecha azonban alkalmas a gaiwan főzésre (tapasztalt teázók számára), mivel ezek a szemcsék sokkal nehezebbek, és a gaiwan alján maradnak.
A gaiwan két részből áll – egy csészéből/tálból és egy fedélből. Nincs rajta semmiféle szűrő, sem kiöntő, sem fogantyú. Egyszerű megjelenése azt a benyomást keltheti, hogy nehéz vele teát főzni. A Gaiwan valójában nagyon könnyen használható, ha egyszer elsajátítja a használatát. A Gaiwanok hihetetlenül kifinomultak és elengedhetetlenek, ha ugyanazt a tealevelet több mint 2 alkalommal szeretné újra felhasználni.
Szűrő használata
Ha van szűrője, de nincs teafőzője, akkor főzheti a teát a bögrében, majd egy konyhai szűrő segítségével egy másik bögrébe szűrheti. Alternatívaként, ha a szűrőd elég nagy/kicsi ahhoz, hogy a bögrén álljon, akkor a leveleket beleteheted a szűrőbe, és forró vizet önthetsz rá. Konyhai szűrők szinte minden élelmiszerboltban kaphatók.
Hogyan szűrjük le a teát szűrő nélkül
De ha még szűrője sincs, és nem akarja pohárban vagy bögrében főzni a teát, a tökéletes csésze tea elkészítése még nehezebb lehet. Ezt megteheted:
Kis tányér használata
A házi gaiwan elkészítéséhez egy egyszerű bögrére, csészére és egy kis csészealjra lesz szükséged. Vékony falú csészéket válasszunk. Ezekkel egy kicsit könnyebb lesz manipulálni, és gyakran könnyebbek, mint a robusztus kávé- vagy teásbögrék. Használjon egy kisebb csészealjat, amelyet könnyedén megfoghat a kezével. Áztassa a teát egy csészében, majd fedje le egy kis csészealjjal, és csak egy kis nyílást készítsen, amely megakadályozza, hogy a tealevelek egy másik bögrébe kerüljenek. Most tartsa a kezével, és öntse a teát a másik bögrébe. Ez a módszer olyan teákhoz alkalmas, amelyeket alacsonyabb vízhőmérséklettel főzöl, hogy elkerüld a megégés veszélyét.
Tiszta sajtos kendő használata
A sajtos kendő az egyik leghasznosabb dolog, ami a konyhádban lehet. Lazán helyezd a kis kendőt az üres bögre tetejére, és lassan öntsd ki a teát abból a bögréből, amit a főzéshez használtál. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a tealevelekből, tekerje a tealeveleket enyhén a sajtkendőbe, hogy egy kis tasakot készítsen belőlük, és használja fel még egy áztatáshoz. Alternatívaként készíthet belőle saját teafiltereket száraz, laza levelű teából.
Négy szitát használjon
A tea átszűrésére lisztszűrő is használható. Vigyázz azonban, egyes sziták nagyon nagyok, és nagyobb rendetlenséget okozhatnak a konyhádban, mint szeretnéd.
Villát használj szitaként
Ha nincs sajtvászon vagy lisztszita, és nem akarsz túl nagy rendetlenséget csinálni a konyhádban, akkor egy hagyományos villát is használhatsz a tealevelek leszűrésére. Először áztasd a leveleket egy bögrében vagy egy kis lábasban. Ezután használj egy másik bögrét, és lassan öntsd át a teát az első bögréből/levesedényből a másodikba, miközben a tealeveleket egy villával fogod. Ez csak nagy, töretlen levelekkel működik, mint például a Pai Mu Tan vagy a Pettiagala Extra Long Leaf Orange Pekoe.
Mindegyik módszer működik, ha nincs otthon a szükséges teafelszerelés. Lehetővé teszik, hogy kipróbálja a laza levelű teát anélkül, hogy teáskészletbe fektetne. Ha azonban valóban a teázásban szeretné megtalálni a kikapcsolódást és a szépséget, semmi sem üti egy szép teáskészletet.
Azért, hogy megtudja a különböző teafajták ajánlott áztatási idejét és a tealevelek kimérését, olvassa el, hogyan kell kimérni a laza teát, és hogyan kell elkészíteni a fehér teát, a zöld teát, az oolong teát, a fekete teát és a gyógyteát.