Há quem pense que uma travessa de bagels, queijo cremoso e lox é uma refeição ideal para si. Adicione um pouco de salada de peixe branco, cebola fatiada, tomate e talvez uma pequena tigela de alcaparras e já está, sem sequer ligar o fogão.

Dito isto, há alturas em que tenho família e amigos a chegar que gosto de o fazer. Preenchendo as oferendas e mantendo-as frescas e inventivas, posso servir o que é a minha refeição preferida vezes sem conta, ao pequeno-almoço, ao almoço ou ao jantar, sem que ninguém se canse disso.

Quando sirvo bagels e lox para o jantar, em particular, incluo sempre muitos vegetais e saladas para alegrar as coisas. Talvez uma salada de feijão verde no verão, salada de couve no outono, salada de couve de bruxelas no inverno, salada de agrião na primavera. Algo no salmão fumado me faz querer pepinos, então eu sempre tenho um prato desses também, simples ou levemente picado. E se eu quiser realmente encher as coisas, vou acrescentar uma sopa de coração – sopa de tomate, sopa de lentilha ou, no inverno mais profundo, sopa de cevada de carne.

Se eu estiver pedindo meu peixe defumado do Russ and Daughters, vou pegar umas sete camadas de halva e cubo para sobremesa. Os biscoitos de pão curto simples e simples são bons ao lado.