Eu nasci em Deli e passei a maior parte da minha infância aqui. Foi só na faculdade que eu parti para Ahmedabad e mais tarde trabalhei por alguns anos em Mumbai. Como um entusiasta da comida, percebi cedo na vida que há tanta variedade na Índia, que você pode passar a vida inteira experimentando e ainda assim não acabar experimentando tudo. Cada estado, ou melhor, cada distrito, tem a sua própria cozinha única, amor por certos ingredientes e tradições em torno da comida. A única coisa que mais notei quando me mudei de Delhi para o oeste da Índia, foi a ausência de cebolas no meu thali, em Maharashtra, Gujarat ou ainda mais ao sul, como Karnataka e Kerala. Havia o estranho ‘kaanda’ picado ao lado do bhaji do pavimento, mas isso era uma raridade com outros pratos. As cebolas são um alimento básico em partes do norte da Índia – Punjab, Haryana, UP, Rajasthan, etc. Nenhuma refeição está completa sem alguma cebola crua de lado. Você consegue imaginar um prato de chole bhature sem lachcha pyaz? Ou uma espetada de chole bhab sem cebola mergulhada em chutney verde? A cebola pode ser um ingrediente humilde, mas tem o centro das nossas refeições aqui. Como muitas tradições, esta também tem a sua base no raciocínio científico. A minha avó esmagava uma cebola inteira com a palma da mão e juntava-a aos nossos pratos nos verões. Carinhosamente chamado “mukka pyaz”, era para nos manter frescos neste calor escaldante. Biji (avó) não estava errada. Há muitos benefícios da cebola, e um deles é que ela tem propriedades refrescantes.

Aqui estão alguns dos incríveis benefícios da cebola crua:

A cebola também tem propriedades refrescantes

Composição nutricional da cebola crua

Uma chávena de cebola picada contém aproximadamente:

a) 64 calorias

b) 15 gramas de hidratos de carbono

c) 0 gramas de gordura

d) 3 gramas de fibra

e) 2 gramas de proteína

f) 0 gramas de colesterol

g) 7 gramas de açúcar

h) 10% ou mais do valor diário de vitamina C, vitamina B-6 e manganês.

i) Também contêm pequenas quantidades de cálcio, ferro, folato, magnésio, fósforo e potássio e os antioxidantes quercetina e enxofre.(Leia também: Benefícios da Amchur para a Saúde: Como Usar e Fazer Amchur em Pó em Casa)
Cebola crua é conhecida por diminuir a produção de LDL

10 Benefícios da Cebola Crua Mágica Você Deve Saber :

1) Cebola crua é conhecida por diminuir a produção de LDL (colesterol ruim) e manter seu coração saudável.

2) A vitamina C (que permanece intacta enquanto está na sua forma bruta) juntamente com os fitoquímicos presentes na cebola ajuda a construir imunidade.

3) A quercetina, um poderoso composto encontrado nas cebolas, tem sido sugerido para desempenhar um papel na prevenção do cancro, especialmente cancro estomacal e colorrectal.

4) O crómio, também presente neste vegetal de raiz, pode ajudar a regular o açúcar no sangue.

5) Uma mistura de suco de cebola e mel (que ajuda a torná-lo menos picante) é dita eficaz como cura para a febre, constipação comum, alergias, etc.

6) Mantenha um pequeno pedaço de cebola debaixo das narinas e inale, para parar ou retardar o sangramento nasal.

7) O folato na cebola também ajuda na depressão e ajuda no sono e apetite.

8) A vitamina C ajuda na formação do colágeno responsável pela saúde da pele e do cabelo.

9) Foram comprovadas as propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias da cebola. Um estudo também sugeriu que a cebola crua recém picada tem estas propriedades anti-bacterianas, não a cebola picada que foi autorizada a sentar por um dia ou dois.

10) Mastigar cebola crua melhora a nossa saúde oral (embora o seu hálito possa cheirar mal). Elas ajudam a eliminar as bactérias que podem levar a cáries e problemas gengivais.(Leia também: 8 Benefícios para a Saúde do Cúrcuma (Haldi): Voltando às Raízes)
A cebola crua de mascar melhora a nossa saúde oral Sabia que?

Os flavonóides da cebola, que são responsáveis por muitos dos benefícios para a saúde acima, são normalmente mais concentrados nas camadas externas do bulbo. Para obter o máximo benefício, tente descascar o mínimo possível da pele externa. Excesso de casca e você pode acabar com a perda indesejada de flavonóides. Estima-se que uma cebola vermelha pode perder cerca de 20% da sua quercetina e quase 75% das suas antocianinas, se estiver com excesso de casca.(Leia também: 6 Incríveis benefícios do Aloe Vera para o cabelo, pele e perda de peso)

Os flavonóides da cebola que são responsáveis por muitos dos benefícios para a saúde

A estimativa de 105 bilhões de quilos de cebola são cultivados em todo o mundo a cada ano e o vegetal é suposto ter sido cultivado desde 5000 anos. Elas são muito populares em algumas cozinhas na Índia, China, México, etc. Você pode odiar cortá-las por causa das lágrimas, mas há algumas dicas rápidas para cuidar disso também. Ame ou odeie, as cebolas desempenham um papel fundamental na cultura alimentar do nosso país. E dados os benefícios para a saúde acima, não é surpresa.