Hay quien piensa que un plato de panecillos, queso crema y salmón es una comida ideal. Añade un poco de ensalada de pescado blanco, cebolla en rodajas, tomates y tal vez un pequeño cuenco de alcaparras y ya está, sin ni siquiera encender los fogones.

Dicho esto, hay veces en las que cuando viene la familia y los amigos, me gusta hacerlo mejor. Completando las ofertas y manteniéndolas frescas e inventivas, puedo servir lo que es mi comida favorita una y otra vez, para el desayuno, el almuerzo o la cena, sin que nadie se canse de ella.

Cuando sirvo bagels y salmón para la cena, en particular, siempre incluyo muchas verduras y ensaladas para aligerar las cosas. Quizás una crujiente ensalada de judías verdes en verano, ensalada de col rizada en otoño, ensalada de coles de Bruselas en invierno, ensalada de berros en primavera. Hay algo en el salmón ahumado que hace que me apetezcan los pepinos, así que siempre tengo un plato de ellos, solos o ligeramente encurtidos. Y si quiero llenar el plato de verdad, añado una sopa abundante: sopa de tomate, sopa de lentejas o, en lo más profundo del invierno, sopa de cebada con carne.

Si pido mi pescado ahumado en Russ and Daughters, pido un halva de siete capas y lo corto en cubos para el postre. Unas simples galletas de mantequilla son un buen acompañamiento.