Miałam grupę ludzi na kolacji w zeszłym tygodniu, i zrobiłam ogromną ilość bruschetty dla nich do chrupania, kiedy po raz pierwszy przybyli do Lodge. Tak ogromna była ilość bruschetty, którą zrobiłam, że goście ledwie dotknęli powierzchni… a następnego dnia znalazłam się z wielką miską wspaniałej polewy do bruschetty.

Musiałam pomyśleć. Musiałam działać. Musiałam znaleźć sposób, aby uhonorować tę piękną miskę cudowności i nie pozwolić, aby choć odrobina z niej się zmarnowała.

Zwariowałem trochę i zrobiłem trzy różne potrawy z użyciem polewy.

Zanim pokażę Wam pierwsze z nich, oto oryginalny przepis na bruschettę, który zamieściłam w styczniu:

THE ORIGINAL BRUSCHETTA RECIPE

Rodzaj postaci: Czerwone pomidory winogronowe (lub cherry), żółte pomidory winogronowe (lub cherry), czosnek, oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, świeża bazylia, bagietka, oraz (nie na zdjęciu) sól, pieprz i masło.

Przekrój pomidory na pół wzdłuż…

Potem zrób to samo z żółtym.

Skrobnij garść obranych wcześniej ząbków czosnku za pomocą tego urządzenia do siekania, ponieważ jeśli jesteś taki jak ja, to jest to Twój nowy ulubiony sposób na szybkie posiekanie garści czosnku….

Następnie rozgrzej trochę oliwy z oliwek na małej patelni na średnio-wysokim ogniu i wrzuć czosnek.

Przesuwaj go przez mniej niż minutę, tylko po to, żeby smaki się połączyły i żeby się trochę przyrumienił…ale nie pozwól mu się przypalić!

Następnie wrzuć to – oliwę z oliwek i wszystko – do miski i pozwól temu trochę ostygnąć.

Możesz zatrzymać się kilka sekund wcześniej niż ja, żeby było trochę bardziej „złote” niż „złoto-brązowe.”

Nie bądź taki jak ja, to właśnie mówię.

W międzyczasie chwyć kilka liści bazylii i ułóż je jeden na drugim…

Następnie zwiń je ciasno…

I pokrój w paski. Będziecie potrzebować o wiele więcej niż to. Ja tylko demonstruję.

Następnie wrzuć do miski czerwone pomidory…

Następnie żółte pomidory…

Odrobina balsamicznego…

Bazylia…

I jeszcze trochę soli i pieprzu. Nie za dużo soli! Zacznij lekko i w razie potrzeby doprawiaj.

Następnie wymieszaj do połączenia i dopraw do smaku, dodając więcej tego, co uznasz za potrzebne. Ja dodałam jeszcze garść bazylii…

I jeszcze malutką kropelkę balsamicznego.

Teraz, możesz użyć tego od razu, ale myślę, że lepiej będzie, jeśli pozwolisz mu siedzieć (albo na blacie, albo w lodówce) przez co najmniej godzinę lub tak. Dobre rzeczy będą się działy.

Teraz, dla znanej przystawki, którą widuje się w restauracjach: Możesz pokroić proste, okrągłe kromki chleba, jeśli chcesz, aby kawałki były po małej stronie. Możesz też pokroić ekstremalnie ukośne kawałki, jak ten, aby uzyskać większą powierzchnię.

Możesz opiekać kawałki chleba w piekarniku, na sucho. Ale po co na świecie miałbyś to robić, skoro możesz je zrumienić na maśle na patelni?

Mmmmm, kochanie. To właśnie sprawia, że bruschetta jest boska. Cóż, to i pomidory, bazylia, czosnek i balsamik.

Nieważne.

Oh, i jeszcze jedna uwaga na temat chleba: Czasami grilluję chleb na patelni grillowej, żeby miał ładne ślady po grillu. To też jest ładne. Ale po prostu nigdy nie wydaje się mieć tej chrupiącej, maślanej, aromatycznej jakości, którą ma ten chleb z patelni.

Aby podać, ułóż kawałki chleba na dużym półmisku i na każdy kawałek nałóż mieszankę pomidorową.

Wtedy podaj je jako przystawkę, pierwsze danie…lub po prostu przekąskę w środowe popołudnie.

To jest naprawdę wspaniały przysmak, a ja byłem znany z tego, że kilka razy zepsułem sobie tym obiad.

A teraz. Wracając do dnia dzisiejszego!

BRUSCHETTA CHICKEN

To była miseczka z polewą do bruschetty, która została mi po obiedzie. Całkiem sporo!

Przekrój kilka piersi z kurczaka bez kości, bez skóry na pół, aby stworzyć dwa cieńsze kawałki piersi. Dopraw je solą i pieprzem i zgrilluj…(lub możesz je usmażyć, jeśli tak będzie łatwiej.)

Potem podaj je z pyszną zieloną sałatką…

A z boku nakładamy polewę z bruschetty! Jakie to ładne?