Szukasz najlepszych wegańskich trufli czekoladowych na słodkie i bezmleczne Walentynki? Jest mnóstwo czekoladników produkujących wegańskie smakołyki, od wegańskiej czekolady do pralin i nugatu do karmelu. Zerknij na te smaczne słodycze dla swojego ukochanego!

What Is a Truffle?

Dokładne początki trufli są niejasne, ale uważa się, że zostały wynalezione w połowie do końca XIX wieku. Nazwa trufli pochodzi od jadalnego grzyba, który ma podobny wygląd. Receptury różnią się w zależności od regionu, a wiele różnych odmian zyskało szeroką popularność.

Trufle są tradycyjnie wykonane przez powlekanie ganache z kakao w proszku lub czekolady. Podczas gdy najściślejsza definicja trufli musi obejmować tradycyjny ganache, istnieje wiele odmian, adaptacji i podobnych przepisów – w tym wegańskich.

Richard Webster, założyciel bezmlecznej marki Vegan Chocolatier, powiedział LIVEKINDLY, że ludzie różnie definiują „truflę”.

„Niektórzy ludzie nazywają wszystko, co jest okrągłą kulą, truflą”, wyjaśnia Webster. „Ale niektórzy ludzie odnoszą się do centrum jako trufli, jeśli ma ten kruchy środek, w przeciwieństwie do karmelowego centrum. Nie sądzę, że istnieje już jakaś reguła.”

„Zrobimy skorupę, która jest w zasadzie mleczną czekoladą,” kontynuuje Webster. „Używamy mleka migdałowego w naszych centrach, płynnego mleka migdałowego. Mieszasz to ze swoimi dodatkami smakowymi, a następnie mieszasz z tym trochę podstawowej czekolady i ubijasz.”

Zdrowe wegańskie „trufle” są również popularne, z daktylami, nerkowcami, olejem kokosowym i kakao w proszku jako zamiennikami dla nadzienia ganache. Te substytuty mogą być nawet używane w sernikach i innych deserach, aby odtworzyć smak i teksturę trufli lub miękkiej praliny.

Is Chocolate Vegan?

Czekolada jest pokarmem na bazie kakao, który występuje w różnych słodkościach. Jest to jeden z najbardziej popularnych rodzajów żywności i smaków na świecie. Czekolada, jaką znamy dzisiaj, występuje w odmianach białej, mlecznej lub ciemnej.

Dostosowanie ilości słodzika, kakao i mleka powoduje różnicę zarówno w wyglądzie, jak i smaku. Ciemna czekolada, z wysoką zawartością kakao, jest często naturalnie wegańska i ma niższą zawartość cukru. W przeciwieństwie do niej, w mlecznej i białej czekoladzie używa się więcej dodatkowych składników, często mlecznych.

Mleko kokosowe, ryżowe lub owsiane to popularne nowoczesne zamienniki mleka mlecznego w czekoladzie. Suszony proszek ryżowy jest szczególnie wszechstronnym składnikiem i tworzy łagodną, ale kremową, mleczno-czekoladową teksturę.

Według Vegan Chocolatier, dostosowanie przepisów na bezmleczną i białą czekoladę do masowej produkcji może stanowić pewne wyzwanie. „Jest powód, dla którego niewielu ludzi to robi, jak sądzę” – wyjaśnia Webster. „Częściowo dlatego, że weganizm jest nowy, ale także częściowo dlatego, że jest to dość zdradliwe.”

Dla Vegan Chocolatier subtelne różnice w przepisie mogą mieć duże znaczenie dla efektu końcowego. „Chcieliśmy zrobić coś trochę innego z mlekiem i białym – co nas odróżnia”, mówi Webster. „I wszystko jest robione ręcznie. Wszystko jest zanurzane ręcznie, wszystkie muszle są robione ręcznie.”

Różne firmy mają różne podejście do produkcji czekolady, a w niektórych przypadkach bycie bez nabiału niekoniecznie jest tożsame z byciem weganinem. Niektóre masowo produkowane czekolady mogą wiązać się z wyzyskiem ludzi. Możesz przejrzeć Listę Czekolady Food Empowerment Project, aby zapoznać się z propozycjami etycznej wegańskiej czekolady.

Is Nougat Vegan?

Nougat to rodzaj słodyczy, który tradycyjnie zalicza się do jednej z trzech kategorii.

Kruszący, biały nugat używa ubitych białek jaj i miodu. Ta odmiana została po raz pierwszy spopularyzowana we Włoszech i Hiszpanii. Brązowy nugat, zazwyczaj, nie zawiera białek jaj i jest ciemniejszy w kolorze i bardziej chrupiący w konsystencji. Nugat wiedeński, pomimo swojej nazwy, jest bliższy pralinie czekoladowo-orzechowej.

Whereas biały nugat tradycyjnie zawiera jajka, zarówno brązowy, jak i wiedeński nugat może być wegański przy użyciu tradycyjnych lub półtradycyjnych receptur. W przypadku tego pierwszego, karmelizowany brązowy cukier i orzechy są podstawowymi składnikami. W przypadku tego drugiego, pasta z orzechów laskowych, masło kakaowe i brązowy cukier tworzą podstawę.

Nowoczesny, masowo produkowany nugat – jak to można znaleźć w batonikach – jest często produkowany przy użyciu odmian tradycyjnych przepisów. Many varieties contain hydrolyzed soy protein or gelatine, milk powder, and sugar syrups instead in place of more traditional ingredients.

But even non-veggan nougat recipes are adaptable. Aquafaba – woda odsączona z namoczonej ciecierzycy – jest niewiarygodnie uniwersalnym zamiennikiem jajka. Może być włączona wraz z cukrami i wegańskimi syropami do stworzenia bazy nugatu.

Tłuczony banan i sproszkowane zamienniki jajek są również powszechnymi dodatkami podczas adaptacji wegańskich słodyczy. Olej kokosowy jest popularny w wegańskim nugacie, jak również w innych czekoladach bez nabiału, w tym truflach i karmelu.

Vegan Caramel

Karmelizacja, z definicji, jest usuwaniem wody z cukru poprzez zastosowanie ciepła. A słowo karmel może odnosić się do kilku różnych odmian słodyczy na bazie cukru. Toffi, kruche, crème brûlée, crème caramel, praliny i nugat mogą korzystać z tego procesu, a tekstura i sposoby przygotowania różnią się w zależności od pożądanego wyniku.

Podczas gdy niektóre karmele na bazie cukru mogą być naturalnie wegańskie, inne zawierają produkty mleczne dla smaku i tekstury. Sos karmelowy często łączy podgrzany cukier ze śmietaną i masłem, aby stworzyć gładką, lepką ciecz do deserów i puddingów.

Jak nugat, istnieją pewne naturalnie wegańskie receptury karmelowe. Sos karmelowy, toffi, krówki i kruche mogą być wykonane z kremem sojowym. Masło orzechowe, masło kakaowe, mleko kokosowe, syrop klonowy, nektar z agawy i cukier kokosowy są popularnymi dodatkami do wegańskiego karmelu.

Zmielone daktyle oferują zdrowszy i wszechstronny naturalny zamiennik dla brązowego cukru. Daktyle Medjool są szczególnie karmelopodobne w smaku. Millionaire shortbread, karmelowe bary i wegańskie trufle mogą skutecznie włączyć daktyle jako słodzik.

11 Best Vegan Truffles

Gotowi na jakieś wegańskie trufle? Oto nasze najlepsze propozycje czekoladowych trufli bez nabiału i wegańskich wyborów.

Booja Booja’s Award-Winning Truffle Selection

Brytyjska firma Booja Booja zdobyła 125 nagród w ciągu ostatnich 20 lat za swoje trufle. To wegańskie pudełko z wyborem czekoladek zawiera niektóre z jej największych hitów, w tym orzech laskowy crunch, imbir łodygowy i migdałowy solony karmel. Marka nie używa oleju palmowego, utrzymuje zdrowe relacje ze swoimi dostawcami i jest w 100 procentach wegańska.

Vegan Chocolatier’s Divine Viennese Truffles

Te najwyższej jakości wegańskie trufle wiedeńskie z mlecznej czekolady wykorzystują suszone mleko ryżowe w proszku i mleko migdałowe do uzyskania kremowego środka. Vegan Chocolatier używa również opakowań w 100 procentach nadających się do recyklingu i ulegających biodegradacji. Celem firmy jest produkcja nowoczesnej, wysokiej jakości czekolady, która pomaga ludziom przejść – i pozostać – weganami.

„Oczywiście chcemy, aby biznes odniósł sukces, ale chcemy również ułatwić ludziom przejście, aby nie mieli wymówki” – mówi Webster. „Jeśli masz świetną czekoladę”, dodał, „to jeden problem rozwiązany.”

Moo Free’s Hazelnut Truffles

Te bezmleczne Hazelnut Truffles są dostępne w Waitrose za £4.99. W truflach wykorzystano pastę z orzechów laskowych, skrobię ryżową i olej kokosowy, aby uzyskać bogaty środek.

„Kiedy Moo Free zaczynało w 2010 roku, jednym z naszych najwcześniejszych produktów było pudełko pralin. Były one bardzo popularne i stanowiły doskonały prezent na urodziny, walentynki i Boże Narodzenie” – mówi Moo Free.

Hotel Chocolate’s Gianduja Bombe Selector

Gianduja Bombe Selector jest wykonana z wegańskiej mlecznej czekolady i pasty z orzechów laskowych. „Najbardziej jedwabista i gładka ciemna pralina z orzechów laskowych, która rozpływa się w ustach jak masło” – mówi Hotel Chocolat. Całe kakao produkowane przez firmę objęte jest programem Engaged Ethics. Hotel Chocolat dąży do tego, aby do 2021 roku 100 procent opakowań nadawało się do kompostowania, wielokrotnego użytku lub recyklingu.

Cocomels

„Kiedy po raz pierwszy tworzyłem Cocomels, chciałem stworzyć karmel bez nabiału”, mówi główny cukiernik JJ Rademaekers. „Moje ciało nie lubi nabiału, moje serce i umysł nie lubią przemysłu mleczarskiego, a cała ja uwielbiam karmel. Kiedy odkryłam, że z mleka kokosowego można zrobić pyszny karmel, uderzyło mnie to: WOW! To jest lepsze niż staromodny karmel, a do tego jest wegańskie!”

No Whey Signature Truffles

Wegańska bombonierka Signature od No Whey dostępna jest w pudełkach po 15 lub 24 sztuki. Każda tacka zawiera różne rodzaje najpopularniejszych wegańskich trufli No Whey – w tym mleczną krówkę, solony karmel i smak likieru Grand Marnier. Bezmleczne trufle No Whey są również wolne od soi i glutenu.

Beech’s Dark Chocolate Coffee Creams

Brytyjska firma Beech’s wykorzystuje tradycyjną recepturę i naturalne aromaty do produkcji Dark Chocolate Coffee Creams. Świeżo zmielona kawa i bogate kakao tworzą pomadowy środek tych ciemnych czekoladek. Beech’s oferuje całą gamę produktów przyjaznych dla wegan, w tym różne kremy owocowe, fiołkowe, miętowe i różane.

Goupie Hazelnut

Goupie to producent czekolady z siedzibą w Kent, specjalizujący się w „diabelnie apetycznych” wegańskich i bezglutenowych smakołykach. Smak Hazelnut „to pralina spotyka ciasto ryżowe Krispie w najlepszy możliwy sposób!”. Firma używa opakowań w 100 procentach nadających się do recyklingu, w tym kartek bezklejowych. Goupie pozyskuje składniki lokalnie, jeśli to możliwe, i zawsze w sposób zrównoważony, jak to tylko możliwe.

Vegolino

Te organiczne nugatowe praliny pochodzą od Vego, twórców popularnego orzechowego batonika czekoladowego. Vegolinos są gładkie, kremowe, zawierają kawałki nugatu i orzecha laskowego. „Używamy wyłącznie ekskluzywnych składników wysokiej jakości” – mówi Vego. „Fine Italian hazelnut paste, hazelnut cocoa cream and whole hazelnuts.

Hadleigh Maid Artisan Selection

Pudełko Artisan Selection od Hadleigh Maid zawiera malinę, czekoladę, migdałowe masło orzechowe i solony karmel. Marka używa 56 procent ciemnej czekolady, a Artisan Selection jest nawet wolne od plastiku. Każde pudełko wykorzystuje materiały całkowicie nadające się do recyklingu, kompostowania i biodegradacji.

G.org.e Classic Selection Box

Pudełko Classic Selection firmy G.org.e jest wegańskie, bezglutenowe, surowe i wykonane w całości z „Organic superfoods”. Każde pudełko zawiera bezmleczne trufle o smaku orzecha laskowego, kawy, czekolady, kokosa i maliny. Każda odmiana wykorzystuje bazę z daktyli i masła kakaowego z proszkiem kakao i naturalnymi aromatami, dla „organicznego jedzenia bez poczucia winy.”