Urodziłem się w Delhi i spędziłem tu większość mojego dzieciństwa. Dopiero w college’u wyjechałem do Ahmedabadu, a później pracowałem przez kilka lat w Bombaju. Jako entuzjastka jedzenia, wcześnie zdałam sobie sprawę, że w Indiach jest tak wiele różnorodności, że można spędzić całe życie na próbowaniu, a mimo to nie skończyć próbując wszystkiego. Każdy stan, a raczej każdy dystrykt, ma swoją unikalną kuchnię, miłość do pewnych składników i tradycje związane z jedzeniem. Jedną z rzeczy, którą zauważyłam najbardziej, kiedy przeprowadziłam się z Delhi do zachodnich Indii, był brak cebuli na moim thali, w Maharasztrze, Gujaracie, a nawet dalej na południe, jak Karnataka i Kerala. Była tam dziwna posiekana 'kaanda’ obok pav bhaji, ale to była rzadkość w przypadku innych potraw. Cebula jest podstawą w części północnych Indii – Pendżabie, Haryanie, UP, Radżastanie, itd. Żaden posiłek nie jest kompletny bez surowej cebuli na boku. Czy można sobie wyobrazić talerz chole bhature bez lachcha pyaz? Albo seekh kebab bez cebuli zanurzonej w zielonym chutneyu? Cebula może być skromnym składnikiem, ale zajmuje centralne miejsce w naszych posiłkach tutaj. Jak wiele tradycji, także i ta ma swoje podstawy w naukowym rozumowaniu. Moja babcia zgniatała całą cebulę dłonią i dodawała ją do naszych talerzy w lecie. Nazywana pieszczotliwie 'mukka pyaz’, miała nas ochłodzić w tym palącym upale. Biji (babcia) nie myliła się. Istnieje wiele zalet cebuli, a jedną z nich jest to, że ma ona właściwości chłodzące.
Oto spojrzenie na niektóre z niesamowitych korzyści surowej cebuli:
Cebula ma również właściwości chłodzące
Skład odżywczy surowej cebuli
Jedna filiżanka posiekanej cebuli zawiera około:
a) 64 kalorie
b) 15 gramów węglowodanów
c) 0 gramów tłuszczu
d) 3 gramy błonnika
.
e) 2 gramy białka
f) 0 gramów cholesterolu
g) 7 gramów cukru
h) 10% lub więcej dziennej wartości dla witaminy C, witaminy B-6 i manganu.
i) Zawierają również niewielkie ilości wapnia, żelaza, folianu, magnezu, fosforu i potasu oraz przeciwutleniacze: kwercetynę i siarkę.(Also Read: Health Benefits Of Amchur: How To Use And Make Amchur Powder At Home)
Raw onion is known to lower the production of LDL
10 Magical Raw Onions Benefits You Must Know :
1) Raw onion is known to lower the production of LDL (bad cholesterol) and keep your heart healthy.
2) Witamina C (która pozostaje nienaruszona, kiedy cebula jest w formie surowej) wraz z fitochemikaliami obecnymi w cebuli pomaga budować odporność.
3) Kwercetyna, silny związek występujący w cebuli, może odgrywać rolę w zapobieganiu raka, zwłaszcza raka żołądka i jelita grubego.
4) Chrom, również obecny w tym warzywie korzeniowym, może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi.
5) Mówi się, że mieszanka soku z cebuli i miodu (który pomaga uczynić ją mniej ostrą) jest skuteczna jako lekarstwo na gorączkę, przeziębienie, alergie, itp.
6) Trzymaj mały kawałek cebuli pod nozdrzami i wdychaj, aby zatrzymać lub spowolnić krwawienie z nosa.
7) Foliany zawarte w cebuli pomagają również w depresji oraz wspomagają sen i apetyt.
8) Witamina C pomaga w tworzeniu kolagenu, który jest odpowiedzialny za zdrowie skóry i włosów.
9) Udowodniono antybakteryjne i przeciwzapalne właściwości cebuli. Jedno z badań sugeruje również, że świeżo posiekana surowa cebula ma te właściwości antybakteryjne, a nie posiekana cebula, której pozwolono siedzieć przez dzień lub dwa.
10) Żucie surowej cebuli poprawia nasze zdrowie jamy ustnej (chociaż twój oddech może śmierdzieć). Pomagają one wyeliminować bakterie, które mogą prowadzić do próchnicy zębów i problemów z dziąsłami.(Czytaj też: 8 korzyści zdrowotnych z kurkumy (Haldi): Getting Back To The Roots)
Żucie surowej cebuli poprawia nasze zdrowie jamy ustnej Did You Know?
Flawonoidy w cebuli, które są odpowiedzialne za wiele z powyższych korzyści zdrowotnych, są zwykle bardziej skoncentrowane w zewnętrznych warstwach żarówki. Aby uzyskać maksymalne korzyści, staraj się obierać jak najmniejszą ilość zewnętrznej skórki. Nadmierne obieranie może doprowadzić do niepożądanej utraty flawonoidów. Szacuje się, że czerwona cebula może stracić około 20% swojej kwercetyny i prawie 75% antocyjanów, jeśli jest nadmiernie obrana.(Also Read: 6 Amazing Benefits of Aloe Vera for Hair, Skin and Weight-Loss)
Flawonoidy w cebuli, które są odpowiedzialne za wiele korzyści zdrowotnych
Oszacowano, że co roku na całym świecie uprawia się 105 miliardów funtów cebuli, a warzywo to ma być uprawiane od 5000 lat. Są one bardzo popularne w niektórych kuchniach indyjskich, chińskich, meksykańskich itp. Możesz nienawidzić siekania ich z powodu łez, ale istnieje kilka szybkich wskazówek, aby zadbać o to również. Kochaj lub nienawidź, cebula odgrywa kluczową rolę w kulturze żywieniowej naszego kraju. I biorąc pod uwagę powyższe korzyści zdrowotne, nie jest to niespodzianką.