Wanneer de rabarber in het seizoen is, zijn Rhubarb Crumble Bars de perfecte traktatie. Ze zijn makkelijk te maken en erg lekker. Boterige havermoutkorst is gelaagd met zoet-tart rabarbervulling en gegarneerd met grove bruine suiker topping.
Soms, zelfs de eenvoudigste recepten vereisen meerdere pogingen om het precies goed te krijgen. Dit is zo’n recept.
Zodra ik rabarber op de markt zie, koop ik een grote bos voordat ik weet wat ik ermee ga doen. Het maakt niet uit. Ik ben zo dol op rabarber dat ik het eerst koop en later bedenk wat ik ermee ga doen.
Rubarbertaart is een oude favoriet en verschijnt regelmatig op onze tafel in de lente en vroege zomer.
Rubarber Zomerpudding ziet er fancy uit, maar het is ongelooflijk eenvoudig te maken met in de winkel gekocht wit brood. Rabarber Crumb Cake kan worden genoten als ontbijt of dessert.
Vorig jaar heb ik een van mijn favoriete nieuwe rabarberrecepten gemaakt, rabarberbeignets. Als je wat verse rabarber hebt en klaar bent om van je dieet af te gaan, raad ik je ten zeerste aan om deze grote mooie stukken gebakken deeg te maken.
Maar, een van de realiteiten van het blogger zijn is dat ik constant nieuwe manieren moet verzinnen om mijn favoriete ingrediënten te gebruiken. Hoewel ik dol ben op al mijn oude rabarberrecepten, wist ik dat ik een nieuwe lekkernij moest maken met een van mijn favoriete ingrediënten.
Ik heb een beproefd recept voor frambozenrepen dat ik al jaren gebruik. Ik nam aan dat het gemakkelijk genoeg zou zijn om gewoon de frambozenjam te vervangen door rabarber en het een dag te noemen. Nou, je weet wat ze zeggen, nooit aannemen …
Ik maakte een snelle rabarbervulling en laagde het met mijn grove, bruine suiker / havermout crumble. Ik bakte het op, en de repen smaakten goed. Ik bedoel, ze waren gewoon goed.
Maar, gewoon goed is niet goed genoeg. Ik was niet helemaal tevreden met het recept. De rabarber ging een beetje verloren in de korst, en dit recept draait helemaal om de rabarber. Ik kan je vertellen dat ik het niet zomaar overneem. Ik wil echt dat een recept de best mogelijke versie is voordat ik het post voor jullie. Dus, hoe verleidelijk ik ook was om het recept te posten zonder het opnieuw te maken, ik moest het nog een keer proberen.
Omdat de rabarber in de korst opging, besloot ik de bodemkorst te bakken voordat ik de rabarber toevoegde. Ik hoopte dat zo de rabarberlaag intact zou blijven.
Het werkte. De tweede lading repen was veel beter. De bodem korst is knapperig en de rabarber laag is zeer duidelijk. Soms maakt een kleine aanpassing al het verschil.
Bekijk de video van het recept om te zien hoe je Rabarber Kruimelrepen maakt.
Ingrediënten
Voor de vulling
- 1 1/2 pound rabarber
- 3/4 cup (6 oz, 170g) suiker
- Een snufje zout
- 1 theelepel vanille
Voor het deeg
- 2 kopjes (10 oz, 285g) bloem
- 2 kopjes (6.5 oz, 185g) ouderwetse gerolde haver
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 kop (8 oz, 225g) bruine suiker
- 1/2 kop (4 oz, 115g) kristalsuiker
- 1 theelepel vanille
- 1 1/2 kop (12oz,345g) ongezouten boter (zie noot) in plakjes gesneden
Instructies
Maak de vulling
- Snijd de rabarber in plakjes van een halve centimeter dik en meng ze met de suiker en het zout in een grote pan. Dek de pan af en zet de rabarber 30 minuten tot 1 uur apart om te macereren.
- Kook de rabarber op middelhoog vuur tot hij kookt. Zet het vuur laag en laat 5-10 minuten sudderen tot de meeste rabarber zacht is en begint in te dikken. U hebt dan ongeveer 3 kopjes rabarbervulling.
- Schep de rabarber over in een kom, roer de vanille erdoor en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Maak het deeg
- Verwarm de oven voor op 350F. Doe royaal boter in een pan van 13 x 9 inch. Bekleed de pan met perkamentpapier om de repen gemakkelijker te kunnen verwijderen (optioneel).
- Samen de bloem, haver, zuiveringszout, zout, bruine suiker, kristalsuiker en vanille in een grote mengkom. Meng om de ingrediënten te combineren.
- Gooi de boter erbij en meng met je vingers tot de stukjes boter niet groter zijn dan een erwt en het deeg samenklontert als je erin knijpt.
- Reserveer 1/3 van het deeg voor de topping. Strooi de resterende 2/3 van het deeg in de pan en druk aan tot een gelijkmatige laag.
- Bak 10 minuten tot de korst hard is en net begint te bruinen.
- Spreid de rabarbervulling over de korst en verkruimel het resterende deeg over de vulling.
- Bakken tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20-25 minuten
- Volledig afkoelen en in repen snijden.
Noten
De boter moet lichtjes afgekoeld zijn, maar nog een beetje plooibaar. Als de boter erg koud is, zal het moeilijker zijn om ze door de droge ingrediënten te snijden. Als de boter erg zacht is, zal het zich volledig vermengen en krijg je geen mooie grote klontjes kruimels.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram
Je vindt het misschien ook leuk:
Blueberry Crumb Cake
Rhubarber Summer Pudding
Bananen koffiekoek
