Voor veel mensen die naar Italië willen verhuizen, is het bezitten en onderhouden van een olijfgaard een droom voor de lange termijn. Als u op zoek bent naar een eigendom met een gevestigde plantage, hetzij als hobby of als producent op grotere schaal, of als u een plaats wenst waar u er een kunt creëren vanuit het niets, kunnen wij u helpen dit te verwezenlijken. In aanvulling op ons enorme aanbod van prachtige eigenschappen, in sommige gebieden hebben deskundige beheerders die u al het advies dat u nodig hebt en het organiseren van alles, van de aanplant en het onderhoud tot het oogsten en persen kan geven.

We krijgen vaak veel vragen over olijven en hun teelt, dus hebben we een aantal belangrijke olijf feiten op een rijtje gezet.

– Groen of zwart?

Er zijn geen dingen zoals groene of zwarte olijfbomen! Een veel voorkomende misvatting, maar de kleur van een olijf wordt bepaald door de rijpheid. Groene olijven rijpen en worden zwarte olijven. Groene olijven worden meestal geplukt aan het begin van het oogstseizoen, in september en oktober. Zwarte olijven worden in november en december geplukt, soms pas in januari.

– Variëteiten

Een olijf is gewoon een olijf, toch? Fout. Er zijn honderden olijvenvariëteiten, elk met hun eigen textuur, grootte en smaak. Ze ontlenen hun onderscheidende kwaliteiten aan hun genetica, hun regio en klimaat en wanneer en hoe ze zijn geoogst. Er zijn te veel soorten om hier op te noemen, maar enkele van de belangrijkste Italiaanse soorten zijn: Frantoio en Leccino, vaak gebruikt voor de productie van olijfolie voor fijnproevers; Maurino en Pendolino, vaak gebruikt in oliemengsels; Castelvetrano uit Sicilië, Italië’s meest verspreide snackolijf; Cerignola uit Puglia, reusachtige groene olijven, vaak gerookt en gevuld; Taggiasca uit Ligurië, klein en meestal gerookt met een mengsel van laurierbladeren, rozemarijn en tijm; Gaeta uit Puglia, klein, paarsbruin en gerimpeld en meestal gerookt.

– Olijven telen

Waar groeien olijven het best? Olijven houden van warm weer en zonnige plaatsen zonder schaduw en verdragen droogte goed dankzij hun stevige, uitgestrekte wortelstelsels. Hoewel olijven op elke lichte grond groeien en zelfs op klei als die goed gedraineerd is, gedijen ze het best op een kalkhoudende bodem zoals die voorkomt op kalkhellingen en rotsen in een kustklimaat. Op rijke grond zijn ze vatbaar voor ziekten en produceren ze slechtere olie dan op een grond van mindere kwaliteit.

– Aanplant

Hoe worden olijfbomen geplant? Hoewel olijfbomen soms uit zaad worden gekweekt, worden de meeste gekweekt uit stekken.

– Onderhoud

Hebben olijfbomen onderhoud nodig? Olijfbomen kunnen enkele eeuwen oud worden en kunnen productief blijven als ze correct en regelmatig worden gesnoeid. Van sommige van de oudste olijfbomen ter wereld wordt gedacht dat ze 2000 jaar oud zijn.

– Dichtheid

Hoeveel olijfbomen kan ik op mijn land planten? Traditioneel werden olijfbomen geplant op een afstand van meer dan 7m (30ft). Dit is niet langer populair, behalve in woestijngebieden. Waar de omstandigheden goed zijn, worden boomgaarden nu vaak aangeplant met een hoge dichtheid van ongeveer 200 tot 350 bomen per acre (494 tot 865 per hectare).

– Oogst

Hoe worden olijven geoogst? Het oogstproces speelt een belangrijke rol bij het bepalen van de uiteindelijke smaak en kwaliteit van de olijf. Sommige producenten gebruiken stokken of machines om de rijpe vruchten van de bomen te schudden of laten de olijven aan de bomen zitten tot ze zo rijp zijn dat ze zonder enige hulp op de grond vallen. Hoewel dit een kostenefficiënt proces is, zorgt het niet voor een optimale kwaliteit omdat niet alle olijven aan een boom tegelijk rijpen. De beste olijventelers gebruiken een traditionele methode en plukken de olijven met de hand. Elke olijf wordt geselecteerd op rijpheid en op het juiste moment geplukt.

– Het pekelen van de vruchten

Wat kan ik met mijn olijven doen? Eenmaal geoogst, kunnen olijven worden gepekeld of gebruikt om olijfolie van te maken. Wat is het pekelen van olijven? Verse olijven zijn zeer wrang van smaak. Het pekelproces is een vorm van fermentatie die de bitterheid verwijdert. Er zijn verschillende manieren om dit te doen, maar de meest gebruikelijke is pekelen, wat enkele maanden duurt, of pekelen met loog, een sneller, hoewel sommigen zeggen, inferieur proces.

– Olieproductie

Hoe wordt olijfolie geproduceerd? Na de oogst worden de olijven schoongemaakt, geplet met een stenen wiel of hamermolen en vervolgens wordt het sap en de olie gewonnen in een pers of een centrifuge.

– Persen

Heb ik mijn eigen olijfpers nodig? Sommige van onze grotere woningen hebben hun eigen apparatuur voor de productie van olijfolie. U hoeft echter niet over een eigen pers te beschikken, want veel producenten brengen hun olijven naar de plaatselijke olijfmolen (of frantoio) om ze te laten verwerken.

– Perskosten

Hoeveel kost het om mijn olijven te laten persen bij een frantoio? De kosten worden bepaald door het gewicht van de olijven en of ze al dan niet moeten worden gebotteld en geëtiketteerd. Het gewicht van olijven wordt vaak uitgedrukt in “kwintalen”. Een kwintaal is het equivalent van 100 kg olijven.

– Hoeveelheid olie

Hoeveel olie krijg ik uit mijn olijven? De hoeveelheid olie die de olijven zullen produceren wordt bepaald door vele factoren, waaronder de variëteit, het klimaat, de tijd van de oogst, enz. Maar als een zeer ruwe richtlijn, kan men verwachten ongeveer 20 liter olie uit een kwintaal olijven.

– Opbrengst

Hoeveel olijven zal ik krijgen van mijn bomen? De opbrengst is afhankelijk van de grootte en leeftijd van de boom, het ras en de groeiomstandigheden. Sommige volwassen bomen die niet gesnoeid zijn kunnen een hoogte bereiken van 40-60 voet en tot 800 kg (8 kwintaal) olijven produceren, terwijl andere bomen slechts 50 kg (0,5 kwintaal) produceren.

– Olie soorten

Wat zijn de verschillende soorten olijfolie? Er zijn 4 hoofdcategorieën van olijfolie en hun classificatie is geregeld op basis van zuurgraad en verwerkingsmethoden. De meeste frantoi zullen u adviseren en werken ruim binnen de wettelijke grenzen. De 4 soorten olie zijn: Extra Virgin, de hoogste kwaliteit olie, ongeraffineerd, geproduceerd zonder chemicaliën in een koude pers en heeft de laagste zuurgraad; Virgin, het op één na beste, ook ongeraffineerd maar met een iets hogere zuurgraad dan Extra Virgin; Geraffineerd, een goedkopere, alledaagse olie met een hogere zuurgraad; Puur, een mengsel van extra vierge en geraffineerde olijfolie met de hoogste zuurgraad.

– Toestemming

Heb ik toestemming nodig om olijven te verbouwen? Nee! In tegenstelling tot wijnstokken (u kunt alleen groeien tot 2.000 m² wijnstokken zonder toestemming) kunt u zo veel olijfbomen of fruitbomen planten als u wilt, en we hebben beheerders die het voor u kunnen doen als u dat verkiest.

– Woningen te koop met olijven

Vele van onze woningen hebben olijfgaarden. We kunnen ook olijfgaarden voor u laten planten! In de meeste gebieden wel te verstaan. Wat uw budget en behoeften ook zijn, wij kunnen u helpen de juiste woning voor u te vinden. Van landhuizen met genoeg bomen voor een hobby-oliefabrikant, tot grote landgoederen met meerdere hectaren en commerciële productie. Een paar voorbeelden vindt u hieronder. Gebruik onze “uitgebreid zoeken” functie, het aanvinken van de “olijf” box, om nog veel meer te vinden.

https://www.casatuscany.com/properties/v4372ft/ €295,000
https://www.casatuscany.com/properties/v2942ab €395,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4367b/ €450,000
https://www.casatuscany.com/properties/v3171ab/ €550,000
https://www.casatuscany.com/properties/v3023ab/ €590,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4179v/ €750,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4192b/ €980,000
https://www.casatuscany.com/properties/v2792ab/ €1,080,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4027ts/ €1,150,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4086ab/ €1,800.000
https://www.casatuscany.com/properties/v4307ab/ €1.900.000
https://www.casatuscany.com/properties/v4371pv/ €2.900.000
https://www.casatuscany.com/properties/v4327ab/ €3.100.000
https://www.casatuscany.com/properties/v4269ab/ €3.200.000
https://www.casatuscany.com/properties/v4035pv/ €5.800.000

Voor veel meer eigendommen met olijven, gebruik gewoon onze uitgebreide zoekfunctie en vink het olijfvakje aan.