Suiker is ieders favoriete zoetstof, maar wat heeft het met hydratatie te maken? Het simpele antwoord: suiker maakt osmose mogelijk.

Ok, laten we even een stapje terug doen. Wat is osmose?

Water beweegt zich in en uit onze cellen door een proces dat osmose wordt genoemd en dat hieronder wordt geïllustreerd :

Net zoals gas zich van nature van gebieden met hoge druk naar gebieden met lage druk beweegt (denk aan de beweging van lucht als wind, of het leeglopen van een ballon), zal water zich verplaatsen om een evenwicht te bereiken. In de figuur hierboven is er geen evenwicht als er aan weerszijden van het scheidingsmembraan (in het midden van elk bekerglas) een gelijk volume water is, maar is er een evenwicht als er aan weerszijden een gelijke hoeveelheid spul (om het wetenschappelijker te zeggen: oplosmiddel) per volume vloeistof (het oplosmiddel) is. Met andere woorden, water met daarin opgeloste stoffen stroomt om een gelijke verdeling van stoffen over het hele volume tot stand te brengen. (Dit is anders dan wanneer zuiver water stroomt om een gelijk waterniveau in een pijp of een meer tot stand te brengen, dat is allemaal te wijten aan de zwaartekracht).

Laten we hier even pauzeren voor een kleine verduidelijking van de taal: in het meest linkse bekerglas heeft de linkerkant een lage concentratie paarse stippen opgelost ten opzichte van het water, maar een hoge concentratie, of niveau, van water ten opzichte van de paarse stippen. Deze verandering in perspectief kan osmose verwarrend maken, dus laten we het hebben over het hele systeem met betrekking tot de concentraties van dingen opgelost in een volume water en niet andersom.

In het linker bekerglas, zie je de paarse stippen als suikermoleculen. Als er meer suikermoleculen aan de ene kant van de barrière zijn (de rechterkant), beweegt het water om de aanvankelijk meer geconcentreerde suikermoleculen te verdunnen (minder geconcentreerd te maken). Deze beweging van water van links naar rechts herstelt gelijke verhoudingen van water en suikermoleculen aan beide zijden van de barrière, zodat het hele systeem nu in evenwicht is.

Maar wacht. Waarom bewegen sommige van de paarse suikermoleculen rechts niet gewoon naar links? In dit geval zeggen we dat het semipermeabele membraan dat de wanden van het bekerglas scheidt, water tussen de wanden van het bekerglas doorlaat, maar niet poreus genoeg is om de passage van volumineuze moleculen toe te staan.

Evenwichten over membranen in andere gevallen kunnen gemakkelijk worden bereikt met de beweging van water. Of, als membranen voldoende grote gaten of poriën hebben om grote moleculen te transporteren, kan evenwicht worden bereikt door de watervolumes aan weerszijden van de membranen gelijk te houden en in plaats daarvan concentraties moleculen te verplaatsen.

Het belangrijkste is dat water altijd in gelijke concentraties aan weerszijden van een semipermeabel membraan wil zijn, en dienovereenkomstig zal stromen. Celmembranen lijken veel op het “semipermeabele” membraan in de bekers: water stroomt de cellen in en uit om de concentraties van componenten binnen en buiten de cellen in evenwicht te brengen. Afhankelijk van het celtype kan het evenwicht ook tot stand worden gebracht door de beweging van “spul” in en uit de cellen.

Bent u bezorgd over uw eigen hydratatieniveau? Doe de quiz hieronder om de beste Hydrant te vinden voor uw hydratatieroutine.

Osmose in uw lichaam

U kunt de cellen in uw lichaam zien als kleine zakjes water gevuld met opgeloste eiwitten, suikers, en zouten. (Uw lichaam is meer dan een cocktail van chemicaliën, dat weten we, maar volg ons even). Onze cellen krijgen deze bestanddelen en andere voedingsstoffen uit de bloedbaan, die ze uit de darmen haalt.

Osmose vindt plaats over de barrières van onze darmen, bloedvaten en celmembranen. Wanneer u suikerhoudende voedingsmiddelen consumeert, neemt uw bloedbaan suiker op uit de darm, waar de suikerconcentratie onmiddellijk na de spijsvertering relatief hoog is. Na osmose van de darm naar de bloedbaan neemt de verhouding tussen suikermoleculen en watermoleculen in het bloed toe, waardoor water uit de cellen naar het bloed wordt verplaatst om het evenwicht te herstellen.

In vergelijking met het bovenstaande plaatje zouden je cellen de linkerkant van het meest linkse bekerglas zijn (minder suiker en meer water) en je bloed zou de rechterkant zijn. Wanneer water uit de cellen stroomt, resulteert dit in uitdroging op cellulair niveau.

Dehydratie veroorzaakt door de consumptie van suikerhoudende voedingsmiddelen is een bijzondere zorg voor diabetici. Mensen met diabetes kunnen ernstige pieken in de bloedsuikerspiegel ervaren als gevolg van hun onvermogen om insuline te produceren of erop te reageren. (Het hormoon insuline wordt door ons lichaam afgegeven als reactie op een hoog suikergehalte in het bloed). Al deze suiker in het bloed zorgt ervoor dat water uit de cellen wordt verplaatst om de waterconcentraties gelijk te maken, wat kan leiden tot gevaarlijke uitdroging. Op vergelijkbare wijze kan een hoge bloedsuikerspiegel worden ervaren door mensen met lever-, nier- en alvleesklieraandoeningen.

Osmose in onze voeding

Wanneer cellen water verliezen aan de bloedbaan, neemt hun volume af en krimpen ze. We kunnen dit zelf waarnemen door het gewichtsverlies dat optreedt wanneer dit water verloren gaat via zweet en urine, of wanneer we dorst krijgen na het eten van suikerrijk voedsel . Maar gezien het feit dat uitdroging vermoeidheid, duizeligheid en hoofdpijn kan veroorzaken, is het verliezen van water uit je cellen waarschijnlijk geen goed dieetplan .

Een recent BBC artikel meldde dat “vier tot 10-jarigen meer dan twee keer zoveel suiker eten als ze zouden moeten per dag.” Dit zou in orde kunnen zijn als kinderen genoeg water zouden drinken om te compenseren, maar dat is waarschijnlijk niet het geval. Het is duidelijk dat we moeten nagaan hoe ons dieet specifiek van invloed is op onze vochthuishouding en onze gezondheid in het algemeen.

Osmose is tweerichtingsverkeer

Als de vloeistof in je darmen of bloedbaan meer verdund is dan de vloeistof in je cellen, dan kan water je cellen binnenstromen en ze doen zwellen. In de meeste gevallen wordt echter een evenwicht bereikt wanneer belangrijke chemicaliën uit de cellen stromen in plaats van dat er water in komt. Deze chemische stoffen blijven in de bloedbaan totdat ze de nieren passeren, waar ze uit het systeem worden gefilterd en via de urine verloren gaan. Dit kan leiden tot het verlies van belangrijke vitaminen en mineralen. Het drinken van alleen gedestilleerd water (gewoon H2O zonder al het andere) is om deze reden mogelijk schadelijk. Gedestilleerd water bevat niet de elektrolyten die via zweet en urine uit het lichaam verdwijnen, en kan deze dus ook niet vervangen. In extreme gevallen kan het drinken van alleen gedestilleerd water ertoe leiden dat het bloed gevaarlijk zuur wordt, omdat water (pH 7) het bloed verdunt, dat het gezondst is bij een pH van ongeveer 7,35 .

Wat is hier de conclusie? Balans is de sleutel. Net zoals je bloedbaan en cellen proberen hun water niveaus tegen elkaar in evenwicht te brengen, moet je je inname van voedsel, en de essentiële chemicaliën en voedingsstoffen die erin zitten, in evenwicht brengen. Dit houdt in dat je genoeg vloeistof consumeert om je cellen gelukkig en gehydrateerd te houden, en genoeg vitaminen, mineralen en elektrolyten om die te vervangen die je tijdens je dagelijkse activiteiten verliest.

Hulp nodig bij het vaststellen van osmose-evenwicht? Hydrant maakt gezond hydrateren belachelijk eenvoudig. Het bevat precies de juiste hoeveelheid suiker voor smaak en functie.