Op zoek naar de beste veganistische chocoladetruffels voor een zoete en zuivelvrije Valentijnsdag? Er zijn tal van chocolatiers die veganistische lekkernijen produceren, van veganistische chocoladeselecties tot pralines en nougat tot karamel. Bekijk deze smakelijke snoepjes eens voor je liefje!

Wat is een truffel?

De precieze oorsprong van truffels is onduidelijk, maar men denkt dat ze halverwege tot laat in de 19e eeuw zijn uitgevonden. Truffels zijn genoemd naar de eetbare schimmel, die er net zo uitziet. De recepten verschillen van streek tot streek, en vele variaties hebben aan populariteit gewonnen.

Truffels worden traditioneel gemaakt door ganache te bedekken met cacaopoeder of chocolade. Hoewel de striktste definitie van truffels de traditionele ganache moet omvatten, zijn er veel variaties, aanpassingen en vergelijkbare recepten – inclusief veganistische recepten.

Richard Webster, de oprichter van het zuivelvrije merk Vegan Chocolatier, vertelde LIVEKINDLY dat mensen “truffel” anders definiëren.

“Sommige mensen noemen alles wat een ronde bal is een truffel,” legt Webster uit. “Maar sommige mensen verwijzen naar het centrum als een truffel, als het dat kruimelige centrum heeft in tegenstelling tot een karamelcentrum. Ik denk niet dat er nog een regel is.”

“We maken de schil, die in principe melkchocolade is,” vervolgt Webster. “We gebruiken amandelmelk in onze centra, vloeibare amandelmelk. Je mengt dat met je smaakstoffen, en mengt daar wat van de basischocolade mee en klopt het op.”

Gezonde veganistische “truffels” zijn ook populair, met dadels, cashewnoten, kokosolie en cacaopoeder als go-to vervangers voor de ganachevulling. Deze vervangingen kunnen zelfs worden gebruikt in cheesecakes en andere desserts, om de smaak en textuur van truffels of zachte praline te repliceren.

Is Chocolade Veganistisch?

Chocolade is een voedingsmiddel op basis van cacao dat in verschillende zoetheden verkrijgbaar is. Het is een van de meest populaire voedingsmiddelen en smaken in de wereld. Chocolade zoals we die vandaag de dag kennen, komt over het algemeen in witte, melk- of pure varianten.

Aanpassing van de hoeveelheid zoetstof, cacao en melk zorgt voor een verschil in zowel uiterlijk als smaak. Pure chocolade, met een hoog cacaogehalte, is vaak van nature veganistisch en bevat minder suiker. Melkchocolade en witte chocolade daarentegen gebruiken meer extra ingrediënten, en vaak zuivel.

Kokos-, rijst-, of havermelk zijn populaire moderne vervangers voor zuivelmelk in chocolade. Gedroogde rijstpoeder maakt een bijzonder veelzijdig ingrediënt, en creëert een milde maar romige, melkchocolade-achtige textuur.

Volgens Vegan Chocolatier, kan het aanpassen van zuivelvrije melk en witte chocolade recepten voor massaproductie een beetje een uitdaging bieden. “Er is een reden waarom niet veel mensen het doen, denk ik,” legt Webster uit. “Deels omdat veganisme nieuw is, maar ook deels omdat het best lastig is.”

Voor Vegan Chocolatier kunnen subtiele verschillen in het recept een groot verschil maken voor het eindresultaat. “We wilden iets een beetje anders doen met de melk en het wit, wat ons onderscheidt,” zegt Webster. “En alles wordt met de hand gemaakt. Het is allemaal met de hand gedoopt, alle schelpen zijn met de hand gemaakt.”

Verschillende bedrijven hebben verschillende houdingen ten opzichte van het maken van chocolade, en in sommige gevallen is zuivelvrij niet noodzakelijkerwijs hetzelfde als veganistisch zijn. Sommige in massa geproduceerde chocolade kan gepaard gaan met menselijke uitbuiting. U kunt de Chocoladelijst van het Food Empowerment Project raadplegen voor suggesties van ethische veganistische chocolade.

Is nougat veganistisch?

Nougat is een soort snoepgoed dat traditioneel in een van drie categorieën valt.

Kauwige, witte nougat maakt gebruik van opgeklopt eiwit en honing. Deze soort werd voor het eerst gemaakt in Italië en Spanje. Bruine nougat bevat meestal geen eiwit, en is donkerder van kleur en knapperiger van textuur. Weense nougat lijkt, ondanks zijn naam, meer op een praline van chocolade en noten.

Weliswaar bevat witte nougat traditioneel eieren, maar zowel bruine als Weense nougat kan veganistisch worden gemaakt met behulp van traditionele of semi-traditionele recepten. In het eerste geval zijn gekarameliseerde bruine suiker en noten de hoofdingrediënten. In het laatste geval vormen hazelnootpasta, cacaoboter en bruine suiker de basis.

Moderne, in massa geproduceerde nougat – zoals die wordt aangetroffen in snoeprepen – wordt vaak gemaakt met behulp van variaties op traditionele recepten. Veel varianten bevatten gehydroliseerde soja-eiwitten of gelatine, melkpoeder, en suikerstropen in plaats van meer traditionele ingrediënten.

Maar zelfs niet-veganistische nougatrecepten zijn aanpasbaar. Aquafaba – het water dat uit geweekte kikkererwten wordt gehaald – is een ongelooflijk veelzijdige ei-vervanger. Het kan samen met suikers en veganistische siropen worden gebruikt om de nougatbasis te maken.

Geprakte banaan en eivervangers in poedervorm zijn ook veel voorkomende toevoegingen bij het aanpassen van veganistisch snoepgoed. Kokosolie is populair voor veganistische nougat, evenals in andere zuivelvrije chocolade, waaronder truffels en karamel.

Vegan Caramel

Caramelisatie, per definitie, is het verwijderen van water uit suiker door de toepassing van warmte. En het woord karamel kan verwijzen naar verschillende variëteiten van suikergebaseerd snoepgoed. Toffee, brittle, crème brûlée, crème caramel, praline, en nougat kunnen allemaal gebruik maken van dit proces, en de textuur en de bereidingswijze variëren afhankelijk van het gewenste resultaat.

Terwijl sommige caramels op basis van suiker van nature veganistisch kunnen zijn, bevatten anderen zuivelproducten voor de smaak en textuur. Karamelsaus combineert vaak verhitte suiker met room en boter om een gladde, stroperige vloeistof te creëren voor desserts en pudding.

Zoals nougat zijn er enkele natuurlijk veganistische karamelrecepten. Karamelsaus, toffee, fudge, en bros kunnen worden gemaakt met sojaroom. Notenboter, cacaoboter, kokosmelk, ahornsiroop, agave nectar, en kokossuiker zijn allemaal populaire toevoegingen aan veganistische karamel.

Gemengde dadels bieden een gezondere en veelzijdige natuurlijke vervanging voor bruine suiker. Medjool dadels zijn bijzonder karamelachtig van smaak. Millionaire zandkoekjes, karamelrepen en veganistische truffels kunnen dadels als zoetstof effectief verwerken.

11 Beste Vegan Truffels

Klaar voor een aantal veganistische truffels? Hier zijn onze topkeuzes voor zuivelvrije chocoladetruffels en veganistische selecties.

Booja Booja’s bekroonde truffelselectie

Het Britse bedrijf Booja Booja heeft de afgelopen 20 jaar 125 prijzen gewonnen voor zijn truffels. Deze veganistische chocolade selectie doos bevat een aantal van zijn grootste hits, waaronder hazelnoot crunch, stem gember, en amandel gezouten karamel. Het merk gebruikt geen palmolie, onderhoudt gezonde relaties met zijn leveranciers en is 100 procent veganistisch.

Vegan Chocolatier’s Divine Viennese Truffels

Deze premium veganistische Weense truffels van melkchocolade gebruiken gedroogd rijstmelkpoeder en amandelmelk voor een romige kern. Vegan Chocolatier gebruikt ook 100 procent recyclebare en biologisch afbreekbare verpakkingen. Het bedrijf wil moderne chocolade van hoge kwaliteit maken die mensen helpt om veganist te worden en te blijven. “We willen natuurlijk een succesvol bedrijf maken, maar we willen het ook makkelijker maken voor mensen om over te stappen, zodat ze geen excuus hebben,” zegt Webster. “Als je geweldige chocolade hebt”, voegde hij eraan toe, “dan is dat één probleem opgelost.”

Moo Free’s Hazelnoottruffels

De hazelnoottruffels zonder zuivel zijn verkrijgbaar bij Waitrose voor £4,99. De truffels maken gebruik van hazelnootpasta, rijstzetmeel en kokosolie voor een rijke kern.

“Toen Moo Free in 2010 begon, was een van onze vroegste producten een doos pralines. Ze waren erg populair en vormden een uitstekend cadeau voor verjaardagen, Valentijnsdag en Kerstmis,” zegt Moo Free.

Hotel Chocolat’s Gianduja Bombe Selector

De Gianduja Bombe Selector is gemaakt met vegan melkchocolade en hazelnootpasta. “De zijdezachtste, zachtste donkere hazelnootpraline die gemaakt is om als boter in de mond te smelten,” zegt Hotel Chocolat. Alle cacao die het bedrijf produceert, valt onder het Engaged Ethics Program. Hotel Chocolat streeft ernaar om tegen 2021 100 procent composteerbare, herbruikbare of recycleerbare verpakkingen te hebben.

Cocomels

“Toen ik voor het eerst Cocomels creëerde, wilde ik een zuivelvrije karamel maken”, zegt chef-karamelmaker JJ Rademaekers. “Mijn lichaam houdt niet van zuivel, mijn hart en geest houden niet van de zuivelindustrie en alles in mij houdt van karamel. Toen ik ontdekte dat kokosmelk een heerlijke karamel oplevert, viel het me op: WOW! Dit is beter dan ouderwetse karamel, en het is veganistisch!”

No Whey Signature Truffels

De Signature veganistische chocoladeselectiedoos van No Whey wordt geleverd in dozen van 15 of 24 stuks. Elke doos bevat een verscheidenheid aan No Whey’s meest populaire veganistische truffels, waaronder melk fudge, gezouten karamel en Grand Marnier likeur smaak. De zuivelvrije truffels van No Whey zijn ook soja- en glutenvrij.

Beech’s Dark Chocolate Coffee Creams

Het Britse bedrijf Beech’s gebruikt een traditioneel recept en natuurlijke smaken om Dark Chocolate Coffee Creams te maken. Vers gemalen koffie en rijke cacao vormen het fondantcentrum van deze donkere chocolaatjes. Beech’s biedt een heel veganistisch assortiment, waaronder diverse fruit-, viooltjes-, munt- en rozencrèmes.

Goupie Hazelnut

Goupie is een chocoladefabrikant uit Kent die gespecialiseerd is in “devilishly moreish” veganistische en glutenvrije lekkernijen. De hazelnootsmaak “is praline ontmoet rijst Krispie cake op de best mogelijke manier!” Het bedrijf gebruikt 100 procent recyclebare verpakkingen, inclusief zelfklevend karton. Goupie koopt ook ingrediënten lokaal in waar mogelijk, en altijd zo duurzaam mogelijk.

Vegolino

Deze biologische nougatpralines zijn van Vego, de makers van de populaire hazelnootchocoladereep. Vegolino’s zijn zacht, romig, en bevatten stukjes nougat en hazelnoot. “We gebruiken alleen exclusieve ingrediënten van hoge kwaliteit,” zegt Vego. “Fijne Italiaanse hazelnootpasta, hazelnootcacaocrème en hele hazelnoten.”

Hadleigh Maid Artisan Selection

De Artisan Selection-doos van Hadleigh Maid bevat framboos, chocolade, amandelnotenboter en gezouten karamel. Het merk gebruikt 56 procent pure chocolade, en de Artisan Selection is zelfs plastic-vrij. Elke doos maakt gebruik van volledig recyclebare, composteerbare en biologisch afbreekbare materialen.

G.org.e Classic Selection Box

G.org.e’s Classic Selection box is veganistisch, glutenvrij, rauw, en volledig gemaakt van “Organic superfoods.” Elke doos bevat hazelnoot, koffie, chocolade, kokosnoot, en frambozen smaak zuivel-vrije truffels. Elke variëteit maakt gebruik van een dadel en cacaoboter basis met cacaopoeder en natuurlijke smaakstoffen, voor “guilt-free organic eating.”