Ik ben in Delhi geboren en heb hier het grootste deel van mijn jeugd doorgebracht. Pas op de universiteit vertrok ik naar Ahmedabad en later werkte ik een paar jaar in Mumbai. Als liefhebber van eten besefte ik al vroeg dat er zoveel variatie is in India, dat je er een leven lang van kunt proeven en toch niet alles kunt proberen. Elke staat, of beter gezegd elk district, heeft zijn eigen unieke keuken, liefde voor bepaalde ingrediënten en tradities rond eten. Wat me het meest opviel toen ik van Delhi naar West-India verhuisde, was de afwezigheid van uien op mijn thali, in Maharashtra, Gujarat of zelfs verder naar het zuiden, zoals Karnataka en Kerala. Er was een enkele gehakte ‘kaanda’ naast pav bhaji, maar dat was een zeldzaamheid bij andere gerechten. Uien zijn een hoofdbestanddeel in delen van Noord-India – Punjab, Haryana, UP, Rajasthan, enz. Geen maaltijd is compleet zonder wat rauwe ui erbij. Kun je je een bord chole bhature zonder lachcha pyaz voorstellen? Of een seekh kebab zonder ui gedrenkt in groene chutney? Ui mag dan een bescheiden ingrediënt zijn, maar het neemt hier in onze maaltijden een centrale plaats in. Zoals zoveel tradities heeft ook deze zijn basis in wetenschappelijke redenering. Mijn grootmoeder plette ’s zomers een hele ui met de palm van haar hand en legde die op ons bord. Ze noemde het liefkozend ‘mukka pyaz’, om ons koel te houden in de verzengende hitte. Biji (grootmoeder) had het niet mis. Er zijn veel voordelen van uien, en een daarvan is dat het verkoelende eigenschappen heeft.

Hier een blik op enkele van de ongelooflijke voordelen van rauwe uien:

Ui heeft ook verkoelende eigenschappen

Voedingssamenstelling van rauwe uien

Een kop fijngehakte ui bevat ongeveer:

a) 64 calorieën

b) 15 gram koolhydraten

c) 0 gram vet

d) 3 gram vezels

e) 2 gram eiwit

f) 0 gram cholesterol

g) 7 gram suiker

h) 10% of meer van de dagelijkse waarde voor vitamine C, vitamine B-6 en mangaan.

i) Ze bevatten ook kleine hoeveelheden calcium, ijzer, folaat, magnesium, fosfor en kalium en de antioxidanten quercetine en zwavel.(Lees ook: Gezondheidsvoordelen van amchur: Hoe je amchurpoeder thuis kunt gebruiken en maken)
Rauwe ui staat erom bekend de productie van LDL te verlagen

10 Magische voordelen van rauwe uien die je moet weten :

1) Rauwe ui staat erom bekend de productie van LDL (slechte cholesterol) te verlagen en je hart gezond te houden.

2) De vitamine C (die intact blijft terwijl ze in de rauwe vorm) samen met de fytochemicaliën die aanwezig zijn in uien helpt immuniteit op te bouwen.

3) Quercetine, een krachtige verbinding die in uien wordt gevonden, is gesuggereerd een rol te spelen bij het voorkomen van kanker, vooral maag- en colorectale kankers.

4) Chroom, ook aanwezig in deze wortelgroente, kan helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren.

5) Van een mengsel van uiensap en honing (die helpt het minder scherp te maken) wordt gezegd dat het effectief is als een remedie voor koorts, verkoudheid, allergieën, enz.

6) Houd een klein stukje ui onder de neusgaten en inhaleer, om een neusbloeding te stoppen of te vertragen.

7) Folaat in uien helpt ook bij depressie en helpt bij slaap en eetlust.

8) De vitamine C helpt bij de vorming van collageen dat verantwoordelijk is voor de gezondheid van huid en haar.

9) Antibacteriële en anti-inflammatoire eigenschappen van uien zijn bewezen. Een studie suggereerde ook dat vers gehakte rauwe uien deze antibacteriële eigenschappen hebben, niet gehakte uien die een dag of twee hebben mogen zitten.

10) Kauwen op rauwe uien verbetert onze mondgezondheid (hoewel je adem kan stinken). Ze helpen bacteriën te elimineren die kunnen leiden tot tandbederf en tandvleesproblemen.(Lees ook: 8 Gezondheidsvoordelen van Kurkuma (Haldi): Getting Back To The Roots)
Het kauwen van rauwe uien verbetert onze mondgezondheid Wist je dat?

De flavonoïden in uien, die verantwoordelijk zijn voor veel van de bovenstaande gezondheidsvoordelen, zijn meestal meer geconcentreerd in de buitenste lagen van de bol. Probeer zo min mogelijk van de buitenste schil te verwijderen voor maximaal profijt. Te veel schillen kan leiden tot ongewenst verlies van flavonoïden. Er wordt geschat dat een rode ui ongeveer 20% van zijn quercetine en bijna 75% van zijn anthocyanen kan verliezen als hij te veel wordt gepeld.(Lees ook: 6 geweldige voordelen van aloë vera voor haar, huid en gewichtsverlies)

De flavonoïden in ui die verantwoordelijk zijn voor veel van de gezondheidsvoordelen

Wereldwijd wordt jaarlijks naar schatting 105 miljard kilo ui geteeld en de groente wordt naar verluidt al 5000 jaar geteeld. Ze zijn zeer populair in sommige keukens in India, Chinees, Mexicaans enz. Misschien heb je er een hekel aan om ze fijn te hakken vanwege de tranen, maar er zijn enkele snelle tips om ook dat te verhelpen. Of je het nu leuk vindt of niet, uien spelen een centrale rol in de eetcultuur van ons land. En gezien de gezondheidsvoordelen hierboven, is het geen verrassing.