最近の研究によると、アメリカ人は以前にも増してコーヒーを飲むようになったそうです。 2015年、コーヒーポッドの発明のおかげで、コーヒーの過剰摂取は減少すると予測されていました。 しかし、この予測は失敗に終わりました。 2019年の今、80％以上のアメリカ人が毎日コーヒーを飲んでおり、それは1日に約4億杯にもなり、多くの人が2杯以上飲んでいると告白しているのです。 コーヒーがアメリカで最も人気のあるドラッグであることは周知の事実ですが、カフェインの有害性よりももっと厄介なことがコーヒーにあるとしたらどうでしょう？

コーヒーにカビは生えるか

「コーヒーにカビは生えるか」という質問をしてはいけません。 今日まで、60以上の供給元が、世界のカフェイン中毒のために年間950万トンのコーヒー豆を生産しています。 もしこの研究が本当なら、世界中のコーヒーの50％-ほぼ半分-にカビの害が及んでいることになる。 さらに、研究者はより多くのブランドや供給源をまだテストしていないため、この割合は 45% よりもさらに高い可能性があります。

消費者がコーヒーのカビの胞子やコーヒーかすのカビだけを心配すればよいなら、それは 1 つのことでしょう。 残念ながら、コーヒーに含まれるのは、完全に成熟したカビの二次代謝物（有毒な「鼓腸」と考えてください）なのです。

研究により、コーヒーの45％に数種類のマイコトキシンやアフラトキシンが含まれていることが明らかになりましたが、これまでのところ、最も警戒すべき発見は、以下のマイコトキシンとコーヒーのカビの症状でした。 これはよく知られた遺伝毒性肝発癌物質で、肝臓癌を引き起こすことを意味します。

Aflatoxin B1 は DNA の一部と結合し、DNA 付加体を形成します。 このDNA付加物は、特にアフラトキシンB1の場合、肝細胞にがん化する変化を起こします。 わかりやすく言うと、アフラトキシンB1が体内に入ると、特に消費者が他の誤った健康上の判断（すなわち、貧しい食生活、運動不足など）を実践している場合、肝臓細胞を「がんになりやすい」モードまたは本格的ながんそのものに切り替えてしまうのです。 大脳皮質の神経細胞の変性や、脳内の脂質合成の阻害を引き起こします。

簡単に言えば、記憶、注意、知覚、認識、思考、言語、意識を司る脳の部分の細胞を損傷するのです。 これは決して小さなことではありません。 有毒カビの被害者の多くは「カビ脳」または「カビ霧」を訴えますが、認知においてもっと衰弱した変化を被る人は無数にいるのに、彼らはしばしば精神疾患と誤診されます。

さらに、脂質合成の中断は、体の脂肪代謝能力が障害されることを意味します。 いったん乱れると、細胞レベルで「良い」脂肪（複合スフィンゴ脂質）が減り、「悪い」脂肪（スフィンゴイド塩基およびスフィンゴイド塩基代謝物）が増えて、身体のバランスが悪くなる。 悪玉」脂肪は、特に肝臓や腎臓のがんを引き起こす可能性があります。

大環状トリコテセン。 フモニスティックB1（FB1）と同様に、これも神経細胞死を引き起こします（つまり、非常に重要な脳細胞を殺してしまうのです）。 また、嗅覚系に炎症を起こす。 これは、被害者が最終的に認知機能の障害に苦しむだけでなく、慢性的な鼻副鼻腔炎にかかり、正しい嗅覚と鼻による快適な呼吸を否定することを意味します

Ochratochin A (OTA). これは、脳内の深刻なドーパミンの枯渇と細胞死の原因です。

ドーパミンは、人の気分、睡眠パターン、学習能力、運動制御、ワーキングメモリ、および集中力と集中する能力を動機づけるofthe良い神経伝達物質の1つである。 そのため、「アメリカンドリーム」を追い求める人たちの多くがコーヒーに夢中になっているのも不思議ではありません。 コーヒー、つまりカフェインは、一時的にドーパミンのレベルを上げる。 言い換えれば、これは合法で、カビがはびこり、何百万人もの人々が日常的に乱用している薬物なのである。 コーヒーに含まれる上記のすべてのマイコトキシンと同様に、T-2毒素は神経細胞死を引き起こす。 脳細胞を破壊するだけでなく、下痢、出血、白血球減少（壊滅的な感染症にかかりやすい）、吐き気、皮膚炎、嘔吐、そして時には死に至ることを特徴とするマイコトキシンによる消化器系の毒性アリューキアを引き起こす。 例えば、1940年代には、オレンブルグ地区の数千人（同地区の全人口の10％）のソ連国民がT-2汚染穀物を摂取し、消化器系の毒性アリューキアを発症して死亡している。 コーヒーの中にT-2毒素が含まれていることが明らかになったので、ここで疑問が生じる。 「

なぜコーヒーにカビが生えるのか

市販のコーヒーのほとんどにカビが生えることが保証されている理由はいくつかありますが、おそらく最も明白な理由は、コーヒー作物が熱帯気候で育てられることでしょう。 カビの種類は、気候や餌の種類によって異なります。 温暖で湿潤な気候であればあるほど、カビの種類や繁殖の度合いは高くなります。

次に、カビの胞子は、どのような環境でも数百万-数十億単位で存在するため、一般的な加工環境での一般的なプロセスを経たコーヒー豆にカビが生えないことを保証することは不可能に近いです。

第三に、これらの「典型的なプロセス」と「典型的な処理環境」は、カビ増殖のかなり避けられない巣窟を作る。 例えば、コーヒー豆の生産におけるカビの成長とマイコトキシンの発生の主な触媒は、発酵プロセス、貯蔵期間、および貯蔵材料です。

発酵

収穫されると、熟した、あるいは過熟したコーヒーチェリーは、内部のコーヒー豆を見せるためにパルプ（破砕）されます。 皮と果肉を取り除いた後も、コーヒー豆は粘液にしっかりと包まれている。

この粘液を除去する発酵工程では、セメントタンク、水、16～36時間の発酵を経て、コーヒー豆ができあがる。コーヒー豆を発酵させることで、カビの成長を促すこの不要なぬるぬるした鞘を取り除くことができますが、水と温かさと発酵の時間だけが、カビの成長とカビの成熟をさらに促進させるのです。

これは、世界中のコーヒー生産者が認める共通の問題ですが、発酵プロセスはコーヒーの味に大きく影響するため、すべてのスペシャルティコーヒー生産者のほぼ100％が、このプロセスを主に選択しています。 穀物やトウモロコシと同様に、コーヒー豆は収穫され、加工され、高温で湿った状態で長期間保管されます。 米国だけでも、貯蔵に起因する有毒カビの増殖は、農業従事者の間で深刻かつ慢性的な懸念となっています。 ナッツ類、トウモロコシ、穀物、コーヒーなどはすべて、成熟したカビを心地よく宿し、その発生を助長する保管条件にさらされている。

保存材料

コーヒー豆が生産者からブランド企業の部門に出荷されるとき、ほとんどの場合、大きな麻袋で到着します。

麻袋の問題は、それ自体にカビが発生しやすいということです。 麻袋は、ジュートという植物の皮から作られます。 また、このような場合にも、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」……といった具合に、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」ということは、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」ということになる。 このため、カビは直射日光を避け、激しい温度変化から保護され、あらゆる水分がカビたコーヒーと一緒に閉じ込められる。

So, Does your Coffee Have Mold?

There are several indications that you might have mold incoffee. また、このような場合、”industrial “である必要があります。 統計的に、すべてのコーヒーメーカーの半分以上がカビの温床となっています。

このカビをコーヒーで検出できる人もいるかもしれませんが、多くはコーヒー豆のカビやマイコトキシンの匂いや味はしません。

そして最後に、健康に影響を与えるコーヒーのカビの症状について、ご存じかもしれません。 コーヒーのカビの胞子を摂取すると、アレルギーを引き起こす可能性があることをご存知でしょうか。 そう、たった一杯のカビたコーヒーが、鼻づまり、咳、頭痛、くしゃみ、涙目を引き起こすのです。 インフルエンザのような症状や上気道炎の突然の発症も、カビの生えたコーヒーの摂取が原因である可能性があります。 そのため、このような場合、「カビが生えないコーヒー」という選択肢もあります。

高地で有機的に育てられ処理されたコーヒーは、限りなくカビのないコーヒーに近いと考えられます。 これは、高地が乾燥した気候を作り出すからです。 そのような環境では、たとえコーヒー豆が湿式処理（発酵）されていても、カビが根を張り、成長する可能性はほとんどありません。 このような状況下において、「カビが生えないコーヒー」というのは、理想的ではありませんが、選択肢のひとつと言えるでしょう。

もしあなたが誰かを愛しているなら、あなたはその人についてできる限りのことを知りたいと思う傾向があります。 それなら、あなたが最も愛する飲み物であるコーヒーについて、すべてを知らないのはなぜでしょう？

1860年代にさかのぼりますが、コーヒー、特にカフェインが、神経を傷つけ興奮させ、疲労の後遺症や精神と身体の能力の麻痺を引き起こす有害な嗜好品であることは、一般的な知識でした。 老若男女を問わず、コーヒーの摂取を控えるように、あるいは完全に避けるように警告する節制運動が数え切れないほど行われた。 1863 年には早くも、健康愛好家たちが、コーヒーに含まれる毒素、特にカビについて心配していました。

今日、人々は、コーヒーが必ずしも一般に考えられているような役に立つ友人ではない、という事実を理解しつつあります。 女性はコーヒーをまったく飲まないほうがよいという新しい証拠もあります。

ニューススタッフのJames de Villiers氏の14日間の「I Gave Up Coffee」体験をチェックしてみてください。 彼の結論の言葉に共感して、驚くかもしれません。 「

Consider HealthyAlternatives to Coffee

コーヒーのカビは確かに危険ですが、コーヒーやその他の飲料のカフェインも長期的には害を及ぼします。 また、このような場合にも、「痒いところに手が届く」ような感覚で、痒いところに手が届くような感覚で、痒いところに手が届くような感覚で、痒いところに手が届くような感覚で、痒いところに手が届くような感覚で、痒いところに手が届くような感覚で、痒いところに手が届くような感覚で、痒いところに手が届くような感覚で、痒いところに手が届くような感覚で、痒いところに手が届くような感覚で、痒いところに手が届くような感覚で、痒いところに手が届くような感覚で…痒いところに手が届くような感覚で…。)

Teechino French Roast

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カビとコーヒーに関する注意点

• 検査したコーヒーの約50%にマイコトキンが検出されました！

  • Roma

    Teechino French Roast

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  • 地球上で最も致命的なマイコトキシンとアフラトキシンのうち5つが、カビに侵されたコーヒー豆に含まれています！
  • コーヒー生産のほぼすべての部分がカビの対象です！
  • コーヒーのカビの症状は、軽いアレルギーからインフルエンザ様症状、さらには不快な便通まで多岐にわたっています。 注意しましょう！
  • カビのないコーヒーというものはありませんが、高地で有機的に育てられたコーヒー豆を購入すれば、リスクを減らすことができます！
  • カビの生えたコーヒーに限らず、コーヒーがあなたの体に何をもたらしているかを、次の一口を飲む前に学んでおきましょう。
  • コーヒーに代わる健康的なノンカフェインの代替品は、あなたを目覚めさせ、活気づけるだけでなく、とてもおいしいです！

  コーヒーやコーヒー全般のカビについて、あなたはどんな経験をしましたか？ 他の読者が試してみたいと思うような、コーヒーの代替案があれば教えてください。 また、代替コーヒーにどのような味付けをしていますか？ このような場合、そのようなことはありません。