ペルーの伝統的な料理、グリーンライスはコリアンダーの緑と、玉ねぎ、にんじん、えんどう豆、にんにく、クミン、チキンストックからたっぷりの味を出します。 7761>

1年以上前に新しい古い家に引っ越して以来、私たちはよくこの近所のピルゼンがいかに好きかについてここで話します。 そして、私たちはそうしています。 しかし、マリオンと私はまた、私たちの最初のシカゴの地域、今はレイクビューと呼ばれていますが、当時はニュータウン（正式には、より永続的に、ボイストウン）であることに強く惹かれました。 だから、昔住んでいた街に行く口実はいつでもある。 今回は、新しいファーストカジュアルなペルーのチキンレストラン、Chopo Chickenです。

現代的で明るく、大きな窓のあるスペースのカウンターで注文します。 メニューの中心はポロ・ア・ラ・ブラサで、「直火でマリネし、キャラメリゼした」カリッとした炭火焼きの鶏肉です（ウェブサイトより）。 このチキンをペルー風にしているのは何かと尋ねると、皿を用意してくれた女性は、後ろにあるペルーから輸入したオーブンを指差した。 また、マリネの調味料（企業秘密は明かさない）、アヒのソース（ベルデとアマリロ）は、風味と辛さを加えていると話してくれました。 しかし、同じくらい素晴らしかったのは、グリーンライスです。 メニューには、キヌア、白米、緑米、玄米と、お皿を構成するベースとなるサイドメニューの一つとして記載されているだけでした。 白米と玄米は知っている。

グリーンライスはペルーの伝統的な料理で、お米以上のものであることがわかりました。 緑色はコリアンダーをピューレにしたもので、たくさん入っています。 この料理には、タマネギ、ニンジン、エンドウ豆、チキンストック、そして時々、クミンも入っています。 ペルーのグリーン・ライスは、伝統的な料理と同様、さまざまなアレンジがされています。

Peruvian Green Rice
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Peruvian Green Riceは伝統的にチキンと一緒に出され、時には一緒に調理されることもあります。 ポークチョップを焼いたり、ターキーバーガーと一緒に食べたりしてもおいしいですよ。

コリアンダーの葉（太い茎を除く）2束
水1/2カップ
オリーブオイル
刻んだ黄色い玉ねぎ中1個
刻んだにんじん中1個
塩、コショウ
クミン小さじ1
ガーリック大1片。
白米1カップ（最近はジャスミンがお気に入り）
チキンストックまたは減塩スープ1/2カップ
冷凍豆1/3カップ

コリアンダーと水をミキサーでピューレにする。

中鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱する。 玉ねぎとにんじんを加え、時々かき混ぜながら5分ほど加熱する。 玉ねぎを炒めている間に、塩・胡椒をたっぷりとする。 クミンとニンニクをフライパンに加え、香りが出るまで約45秒かき混ぜながら加熱する。

フライパンに米を加え、混ぜ合わせる。 必要であれば、もう少し油を垂らし、よくかき混ぜながら、米を軽くトーストするように数分間炊く。 鍋にスープとピュレにしたコリアンダーを加え、混ぜ合わせます。

5分ほど煮込んだら、豆を鍋に入れ、この時点では米を混ぜないでください。 鍋に蓋をして、さらに10分、または汁気がなくなり、米が柔らかくなるまで煮る。 フォークで豆をつぶしながら、必要に応じて塩で味を調える。 Serve.