イタリアへの移住を考えている多くの人にとって、オリーブ畑を所有し育てることは長い間の夢です。 趣味として、あるいは大規模な生産者として、確立された農園を持つ物件をお探しの場合、あるいはゼロから農園を作ることができる場所を希望される場合、私たちはその実現のお手伝いをします。

オリーブやその栽培についてよく質問を受けますので、オリーブの実についていくつかまとめてみました。 よくある誤解ですが、オリーブの色は熟成度によって決まります。 緑のオリーブは熟して黒いオリーブになります。 グリーンオリーブは、通常、収穫期の始まる9月から10月にかけて収穫されます。 ブラックオリーブは11月から12月にかけて収穫され、遅いものでは1月に収穫されることもあります。 そうではありません。 オリーブの品種は何百種類もあり、それぞれ質感、大きさ、風味が異なります。 その特徴は、遺伝的なもの、地域や気候、いつ、どのように収穫されたかによって得られます。 あまりに種類が多いので、ここでは紹介しきれませんが、イタリアの主な品種は以下の通りです。 グルメ・オリーブオイルによく使われるFrantoioとLeccino、ブレンドオイルによく使われるMaurinoとPendolino、イタリアで最も一般的なスナック用オリーブであるシチリア島のCastelvetrano、そしてイタリアで最も人気の高いCastelvetrano。 プーリア州のCerignolaは、巨大なグリーン・オリーブで、よく熟成させて詰め物をします。リグーリア州のTaggiascaは、小ぶりで、通常ローリエ、ローズマリー、タイムの混合物で熟成させます。プーリア州のGaetaは、小さく、紫がかった茶色のしわがあり、通常熟成させています。

– オリーブの栽培

オリーブはどこで育てるのが一番良いのでしょうか？ オリーブは暑い気候で、日陰のない日当たりのよい場所を好みます。また、根が丈夫で広く張っているので、乾燥にも強いです。 水はけがよければ、どんな軽い土でも、粘土質でも育ちますが、海岸沿いの石灰岩の斜面や岩山に見られるような、石灰質の土壌でよく育ちます。

– 植え付け

オリーブの木はどのように植えられるのですか？ オリーブの木は、種から育てることもありますが、ほとんどは挿し木から育てます。

– メンテナンスについて

– メンテナンスは必要ですか？ オリーブの木は、定期的に正しい剪定を行えば、数百年は生き、生産性を維持することができます。

– オリーブの木の密度

私の土地には何本植えることができますか？ 伝統的には、オリーブの木は7m以上の間隔で植えられていました。 これは、砂漠地帯を除いては、もはや一般的ではありません。

– オリーブの収穫

オリーブはどのように収穫されるのですか？ 収穫のプロセスは、オリーブの風味と品質を決定する上で重要な役割を果たします。 生産者によっては、棒や機械を使って熟した実を木から振り落としたり、何もせずに地面に落ちるほど熟すまでオリーブの実を木につけたままにしておくこともある。 しかし、この方法では、すべてのオリーブの実が同時に熟すことはないため、最適な品質を得ることはできません。 最高のオリーブ生産者は、伝統的な方法でオリーブを手摘みしています。

– オリーブの養生

オリーブはどのように扱えばよいのですか？ 収穫されたオリーブは、養生するか、オリーブオイルの原料になります。 オリーブの養生とは何ですか？ 新鮮なオリーブは、味に非常に酸味があります。 キュアリングとは、発酵の一種で、その苦味を取り除くことです。

– オリーブオイルの製造

オリーブオイルはどのように作られるのですか？ 収穫後、オリーブは洗浄され、石臼やハンマーミルで砕かれ、その後、圧搾機や遠心分離機で果汁とオイルが抽出されます。

– 搾油

自分のオリーブ圧搾機が必要ですか？ 大きな物件では、独自のオリーブオイル製造設備を持っているところもあります。 しかし、多くの生産者は、オリーブを地元のオリーブ工場（またはフラントイオ）に持っていき、加工してもらうため、自分専用の搾油機は必要ありません。

搾油費用

フラントイオでオリーブを搾るには、いくらかかりますか？ 費用は、オリーブの重さと、瓶詰めやラベル貼りの有無によって決まります。 オリーブの重さは、しばしば “Quintal “という単位で語られます。

– オイルの量

オリーブからどのくらいのオイルが採れるのでしょうか？ オイルの量は、品種、気候、収穫時期など様々な要因によって決まりますが、おおよその目安として、1キンタルのオリーブから約20リットルのオイルが取れると考えられています。 収穫量は、木の大きさや年齢、品種、生育条件によって異なります。 剪定をしていない成木の場合、高さ40～60フィート（約3.5m）で800kg（8quintal）のオリーブを収穫できるものもあれば、50kg（0.5quintal）のみしか収穫できないものもあります。 オリーブオイルは、大きく分けて4種類あり、酸度や加工方法によって分類が規定されています。 ほとんどのフラントイメーカーは、お客様にアドバイスをし、法的な制限の範囲内で作業を行っています。 オイルの種類は、4つです。 エキストラバージンは、最高品質のオイルで、未精製、化学薬品を一切使用せず、コールドプレスで製造され、酸度が最も低くなっています。バージンは、次善の策として、同じく未精製ですが、エキストラバージンより若干酸度が高くなっています。精製は、酸度が高く、安価な一般向けのオイルです。 いいえ。 ブドウの木とは異なり（許可なく栽培できるのは2,000平方メートルまで）、好きなだけオリーブや果物の木を植えることができますし、ご希望であれば、不動産管理会社がそれを代行します。 また、オリーブ畑を植えてもらうことも可能です! ほとんどの地域でそうです。 ご予算やご要望に応じ、最適な物件をお探しします。 趣味でオイルを作るのに十分な木のあるカントリーハウスから、数ヘクタールあり商業生産が可能な大きな屋敷まで。 以下にいくつかの例を挙げます。 また、「詳細検索」機能では、「オリーブ」にチェックを入れると、さらに多くの物件を検索することができます。

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オリーブ付きの物件は詳細検索から、オリーブボックスにチェックするだけでも可能です。