Quando il rabarbaro è di stagione, le Rhubarb Crumble Bars sono il trattamento perfetto. Sono facili da fare e molto gustosi. La crosta di farina d’avena è stratificata con un ripieno di rabarbaro dolce e aspro e sormontata da una guarnizione di zucchero di canna a pezzetti.

A volte, anche le ricette più semplici richiedono diversi tentativi per ottenere il risultato esatto. Questa è una di quelle ricette.

Appena vedo il rabarbaro al mercato locale ne compro un bel mazzo prima ancora di sapere cosa ci farò. Non importa. Mi piace così tanto il rabarbaro che prima lo compro e poi penso a cosa farne.

La torta al rabarbaro è un vecchio favorito e si presenta regolarmente sulla nostra tavola in primavera e all’inizio dell’estate.

Il budino estivo al rabarbaro sembra sofisticato, ma è incredibilmente facile da fare con pane bianco comprato in negozio. La Rhubarb Crumb Cake può essere gustata a colazione o come dessert.

L’anno scorso ho creato una delle mie nuove ricette preferite al rabarbaro, le frittelle di rabarbaro. Se avete del rabarbaro fresco e siete pronti ad abbandonare la vostra dieta, vi suggerisco caldamente di fare questi grandi e bellissimi pezzi di pasta fritta.

Ma una delle realtà dell’essere una blogger è che devo costantemente trovare nuovi modi per usare i miei ingredienti preferiti. Per quanto ami tutte le mie vecchie ricette al rabarbaro, sapevo di dover creare una nuova chicca con uno dei miei ingredienti preferiti.

Ho una collaudata e vera ricetta di barrette al lampone che ho usato per anni. Ho pensato che sarebbe stato abbastanza facile sostituire la marmellata di lamponi con il rabarbaro e farla finita. Beh, sapete cosa si dice, mai presumere…

Ho fatto un veloce ripieno al rabarbaro e l’ho stratificato con il mio crumble di zucchero di canna e farina d’avena. L’ho cotto e le barrette avevano un buon sapore. Voglio dire, erano proprio buone.

Ma, solo buone non è abbastanza. Non ero del tutto soddisfatto della ricetta. Il rabarbaro si è un po’ perso nella crosta, e questa ricetta è tutta incentrata sul rabarbaro.

Posso dirvi che io non telefono. Voglio davvero che una ricetta sia la migliore versione possibile prima di pubblicarla per voi. Quindi, per quanto fossi tentata di pubblicare la ricetta senza rifarla, ho dovuto fare un altro tentativo.

Siccome il rabarbaro si stava fondendo con la crosta, ho deciso di cuocere la crosta inferiore prima di aggiungere il rabarbaro. Speravo che questo avrebbe mantenuto intatto lo strato di rabarbaro.

Ha funzionato. Il secondo lotto di barrette era molto meglio. La crosta inferiore è croccante e lo strato di rabarbaro è molto distinto. A volte, solo una piccola modifica fa la differenza.

Guarda il video della ricetta per vedere come fare le barrette crumble al rabarbaro.