Tra l’acqua di cocco e l’olio di cocco, il cocco è una tendenza superalimentare che non si arrende. E un altro modo per avere un assaggio dei tropici è il latte di cocco, disponibile sia in lattina che come bevanda pronta da bere (à la almond milk) in una scatola. Ora che le persone lo stanno frullando nei frullati, versandolo nei loro caffè, e altro ancora, ci si potrebbe chiedere: Dovrei farne la mia prima scelta di latte non lattiero?
Odio rompere gli indugi, ma il latte di cocco non è tutto quello che si dice. “Non considererei il latte di cocco un alimento salutare”, dice la dietista a base vegetale Julieanna Hever, RD, autrice di The Vegiterranean Diet. “Se paragonato al latte di soia o di mandorla, il cocco non è così sano.”
Ma ci sono due modi per incorporare il latte di cocco nella vostra dieta. Il primo è la bevanda di latte di cocco pronta da bere, che è fondamentalmente fatta con due ingredienti: acqua e crema di cocco (più alcuni addensanti aggiunti, sapore naturale e vitamine). Il secondo è il latte di cocco in scatola. Fatto di cocco e acqua, è una versione più densa e ricca di grassi, di solito usata in cucina – pensate: per fare il curry, non per sorseggiare.
Futura del latte di cocco
Ecco cosa c’è in una tazza di una bevanda al latte di cocco non zuccherato (in particolare, Califia Farms Go Coconuts):
- Calorie: 45
- Grassi: 4 g (3,5 saturi)
- Proteine: 0 g
- Carboidrati: 1 g
- Zucchero: 1 g
- Calcio: 41 mg (4 per cento del valore giornaliero*)
- Sodio: 180 mg
*Alcune bevande a base di latte di cocco sono fortificate, e quindi sono una buona fonte di minerali. Leggete l’etichetta dei fatti nutrizionali per sapere a che punto siete.
Prossimo: una tazza di latte di cocco in scatola non zuccherato. La più grande differenza è che, essendo una fonte più ricca di grassi, contiene tre volte le calorie della bevanda.
- Calorie: 149
- Grassi: 12 g (10 g saturi)
- Proteine: 0 g
- Carboidrati: 3 g
- Zucchero: 1 g
- Calcio: 0 g
- Sodio: 15 mg
Confronta questo con quello che c’è in ogni tazza di latte al due per cento:
- Calorie: 123
- Grassi: 4 g
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 11,8 g
- Zucchero: 12,4 g
- Calcio: 295 g (29% del valore giornaliero)
Benefici del latte di cocco
Una cosa (potenzialmente) buona del latte di cocco: È più ricco di grassi di altri latti non caseari e contiene solo un carboidrato. Se stai facendo una dieta a bassissimo contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi come la keto, potresti voler incorporare il latte di cocco per soddisfare le tue esigenze di grassi. E, naturalmente, è un’alternativa non casearia per chi non può bere il latte di mucca.
Si potrebbe anche sostenere che una bevanda di latte di cocco non contiene molte calorie (circa 50 per tazza). Tuttavia, “le calorie non sono tutto. Non raccontano l’intero quadro. È il contenuto di quelle calorie che conta”, dice Hever.
Ecco dove arriviamo al vero problema: Il latte di cocco è ricco di grassi saturi. La bevanda di latte di cocco contiene 4 grammi di grassi saturi. (Il latte di cocco in scatola ha 12 grammi di grassi saturi per tazza). Ciò significa che quasi tutto il grasso nel latte di cocco è di tipo saturo e la maggior parte delle calorie del latte di cocco provengono dai grassi saturi.
Ma… aspetta. Forse avete sentito che il grasso saturo del latte di cocco è un tipo speciale, più sano. La noce di cocco è, in parte, composta da trigliceridi a catena media (MCT), che si dice siano facilmente metabolizzati dal corpo per ottenere energia. Tuttavia, “la scienza non è ancora in grado di dire che il cocco è un buon grasso saturo. Mentre potrebbe essere migliore del tipo presente nei prodotti animali, non ne siamo ancora sicuri”, dice Hever. Quello che gli esperti sanno è che l’assunzione di grassi saturi in eccesso promuove le malattie cardiovascolari, e le raccomandazioni sono ancora in piedi per limitare la quantità che si mangia – questo non è cambiato solo perché il cocco è di tendenza.
L’American Heart Association raccomanda di limitare l’assunzione di grassi saturi al cinque al sei per cento delle calorie giornaliere. Il corpo di ognuno richiede un numero diverso di calorie, ma per semplificare la matematica, se stai consumando 2.000 calorie al giorno, il tuo limite è di 13 grammi di grassi saturi. Una tazza di bevanda al latte di cocco è circa un terzo di questo. Se mangi anche prodotti animali, è facile superare il limite. I grassi saturi si sommano anche in una dieta strettamente vegana, dice Hever. Quindi è importante essere consapevoli, indipendentemente dalle tue abitudini alimentari.
Parlando di vegano… guarda queste celebrità che sono dannatamente orgogliose delle loro diete vegane:
Si dovrebbe bere latte di cocco?
Probabilmente non si dovrebbe bere regolarmente. Quello che puoi fare è usare quantità limitate nella tua cucina, raccomanda Hever. “Il latte di cocco è fantastico per cucinare, in piccole dosi”, dice. Ciò significa che quando si sta facendo un frullato – un momento in cui si sta probabilmente aggiungendo una tazza di liquido – Hever consiglia di utilizzare un latte di mandorla non zuccherato o un’acqua di cocco.
Se avete bisogno del gusto del latte di cocco, aggiungete una goccia di estratto di cocco nella miscela, suggerisce. Un’altra alternativa è quella di fare una crema di anacardi: basta mettere in ammollo e frullare gli anacardi in acqua e aggiungere un estratto di cocco per un gusto ricco e cremoso di cocco.
Creare un curry tailandese o indiano fatto in casa? Usate pure il latte di cocco. Nei giorni in cui avete il latte di cocco, rimanete equilibrati riducendo i prodotti animali che mangiate (compresi i latticini), dice Hever. (Un curry ricco di verdure potrebbe essere perfetto.)
In fondo: Il latte di cocco può assolutamente entrare nella vostra dieta, ma vedetelo per quello che è veramente: “trattate il latte di cocco come una delizia”, dice Hever.
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