Versare acqua bollente su alcune foglie di tè, aspettare 2-3 minuti, filtrare e il vostro tè è fatto. Sembra semplice? Non lo è. Fare una perfetta tazza di tè spesso richiede molta più pazienza, la giusta quantità di foglie di tè e acqua, e un perfetto teaware e accessori. Ottenere un colino può essere la prima cosa che fai quando passi dalle bustine di tè al tè in foglie sciolte. E forse hai anche rimandato provare il tè sciolto perché pensi di non avere l’attrezzatura necessaria. La buona notizia è che tutto ciò che serve è una tazza e alcuni utensili da cucina comune. A volte, per preparare il tè sfuso basta un bicchiere.

Filtro o infusore? Qual è la differenza?

I filtri e gli infusori sono due utensili da tè diversi, anche se si possono usare entrambi per la macerazione o il filtraggio. L’infusore più comune è una palla da tè, un cucchiaio da infusione o un cestino da tè. I filtri più popolari sono i filtri con manici e i normali filtri da cucina. Quasi ogni tipo di colino può essere usato come infusore, e alcuni infusori possono essere usati come colini. Ma come fare il tè se non hai nessuno dei due, o se il tuo colino è troppo piccolo per far espandere il tè.

Come fare il tè senza infusore

Mug o glass brewing

Semplice mug o glass brewing sono due metodi più semplici adatti a molti tipi di tè. L’infusione in tazza è popolare per gli oolong arrotolati, soprattutto Ti Kwan Yin, e alcuni tè taiwanesi di alta montagna. L’infusione in vetro è ottima per i tè verdi freschi e delicati come Dragon Well o Tai Pink Hou Kui. Per l’infusione in tazza, aggiungere idealmente circa 3-5 grammi di tè oolong, e per l’infusione in vetro 2 grammi saranno sufficienti, una quantità pari a un cucchiaino di tè sfuso. Non usare questo metodo per i tè verdi o neri più forti. Se non sei sicuro, fai prima una prova con meno foglie. Fai bollire l’acqua e lasciala raffreddare per circa 2-5 minuti, poi versala in un bicchiere con le foglie di tè. Bevi direttamente con le foglie all’interno della tazza.

Filtri per il tè fatti in casa

Puoi facilmente fare le tue bustine di tè a casa usando filtri per il tè o il caffè, un panno per il formaggio e una garza o un panno di mussola. Impara come farle qui.

Utilizzando un gaiwan

Il gaiwan è un recipiente tradizionale cinese per fare il tè. E’ adatto a preparare quasi tutti i tipi di tè, compresa la maggior parte delle erbe. Gli unici tipi che non sono adatti al gaiwan sono i tè con piccole particelle di foglie come il rooibos. Le particelle di questa tisana sono spesso troppo piccole ed è difficile trattenerle all’interno della tazza quando si versa il tè in una brocca. Tuttavia, alcuni altri tè con particelle piccole, come il mecha giapponese, sono adatti alla preparazione del gaiwan (per i bevitori di tè esperti) perché queste particelle sono molto più pesanti e rimarranno sul fondo del gaiwan.

Il gaiwan ha due pezzi – una tazza/ciotola e un coperchio. Non ha un colino di nessun tipo, né un beccuccio né una maniglia. Il suo aspetto semplice può dare l’impressione che sia difficile preparare il tè con esso. Il Gaiwan è, infatti, molto facile da usare una volta che si prende la mano. I Gaiwan sono incredibilmente sofisticati e un must se vuoi riutilizzare le stesse foglie di tè per più di 2 volte.

Usare un colino

Se hai un colino, ma non hai un infusore, puoi preparare il tè nella tua tazza e poi filtrarlo in un’altra tazza usando un colino da cucina. In alternativa, se il colino è abbastanza grande/piccolo da poggiare sulla tazza, puoi mettere le foglie nel colino e versarci sopra l’acqua calda. I colini da cucina sono disponibili in quasi tutti i negozi di alimentari.

Come filtrare il tè senza colino

Ma, se non avete nemmeno un colino, e non volete preparare il tè in vetro o in tazza, fare una perfetta tazza di tè può essere ancora più difficile. Ecco cosa potreste fare.

Utilizzando un piccolo piatto

Per fare un gaiwan fatto in casa avrete bisogno di una semplice tazza, una tazza e un piccolo piattino. Scegliere tazze con pareti sottili. Saranno un po’ più facili da manipolare e sono spesso più leggere delle robuste tazze da caffè o da tè. Usare un piattino più piccolo che si può eaily tenere con le mani. Mettere a bagno il tè in una tazza, poi coprire con un piccolo piattino e fare solo una piccola apertura che impedirà alle foglie di tè di entrare in un’altra tazza. Ora tienilo con le mani e versa il tè in un’altra tazza. Questo metodo è adatto per i tè che si preparano con una temperatura dell’acqua più bassa per evitare il rischio di bruciarsi.

Utilizzare un panno pulito per il formaggio

Il panno per il formaggio è una delle cose più utili che puoi avere nella tua cucina. Posiziona liberamente un piccolo panno sopra la tazza vuota e versa lentamente il tè dalla tazza che hai usato per la preparazione. Per ottenere il massimo dalle foglie di tè, avvolgi leggermente le foglie di tè nella stamigna per fare una piccola bustina e usala per un’altra infusione. In alternativa, usatela per fare le vostre bustine di tè con il tè secco a foglie sciolte.

Utilizzate un setaccio a quattro

Il setaccio per la farina può essere utilizzato anche per filtrare il tè. Attenzione però, alcuni setacci sono molto grandi e possono lasciare la tua cucina più disordinata di quanto vorresti.

Utilizza la forchetta come colino

Se non hai una stamigna o un setaccio per la farina, e non vuoi fare troppo casino nella tua cucina, puoi usare anche una normale forchetta per filtrare le foglie di tè. Mettere a bagno le foglie in una tazza o in una piccola casseruola. Poi usa un’altra tazza e versa lentamente il tè dalla prima tazza/pentola nella seconda, tenendo le foglie di tè con una forchetta. Questo funzionerà solo con grandi foglie intatte, come il Pai Mu Tan o il Pettiagala Extra Long Leaf Orange Pekoe.

Tutti questi metodi funzioneranno se non avete l’attrezzatura necessaria per il tè a casa. Ti permetteranno di provare il tè in foglie sciolte senza investire in attrezzature da tè. Tuttavia, se si vuole veramente trovare il relax e la bellezza nel bere il tè, niente può battere un bel set di tè.

Per conoscere il tempo consigliato per la macerazione di diversi tipi di tè e come misurare le foglie di tè, leggere come misurare il tè in foglie sciolte, e come preparare il tè bianco, tè verde, tè oolong, tè nero e tè alle erbe.