Vegan Holiday Roast - Tenero e succoso!

Ottobre 28, 2021

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Rendi la tua cena festiva completa con questo Arrosto Vegano per le Feste. È riempito con un ripieno saporito e rifinito con una glassa appetitosa.

Cominciano i festeggiamenti! Sono prontissimo per un po’ di zabaione e una bella cena con la famiglia e gli amici. Non vedo l’ora!

Di solito faccio il mio Meatless Loaf o la Vegan Mushroom Lasagna come piatto principale, ma quest’anno voglio cambiare le cose con questo Vegan Holiday Roast.

È un succulento arrosto (a base di seitan) che viene farcito con il mio Vegan Sourdough Bread Stuffing e condito con una glassa sottilmente dolce. È anche un bellissimo centrotavola che impressionerà i vostri ospiti.

Questa ricetta ha un sacco di passaggi, ma in realtà è abbastanza facile da fare, quindi non spaventatevi. La parte più difficile è aspettare che esca dal forno. Prometto che ne varrà la pena però! Guarda qui…

Come fare un arrosto festivo vegano

(istruzioni stampabili e note nella scheda della ricetta qui sotto)

FASE 1

In un frullatore o robot da cucina, frullare tutti gli ingredienti fino a renderli omogenei (tranne il glutine vitale di grano) e aggiungerli a una grande ciotola.

Passo 2

Aggiungi il glutine di grano vitale alla ciotola e mescola fino a formare un impasto. Usando le mani, lavorate l’impasto fino a quando non è completamente combinato. L’impasto risulterà spesso e piuttosto elastico.

PASSO 3

Impasta ancora per qualche minuto su una superficie liscia. Ora iniziate a stenderlo con un mattarello (circa 10×7). Rotolare dal centro verso l’esterno e ripetere dall’altro lato.

Punto 4

Rotolare sia in verticale che in orizzontale per stenderlo alla dimensione desiderata. Usando le mani, impacchetta leggermente il ripieno a forma di tronco e mettilo al centro della pasta.

PASSO 5

Avvicina le due estremità sopra il ripieno e pizzica. Continuare a pizzicare il resto della pasta chiusa attraverso il centro e le estremità. Pizzica molto bene per evitare la separazione.

PASSO 6

Se c’è della pasta in più alle estremità, tagliala e pizzica di nuovo. Si vuole che il ripieno raggiunga le estremità per evitare un vuoto all’interno dell’arrosto.

Punto 7

Distendere la stamigna e avvolgere strettamente l’arrosto con almeno due strati. Attorcigliare le estremità e legarle con uno spago. Mettere l’arrosto nella casseruola e aggiungere circa 1″ di brodo sul fondo. Gettare alcune erbe fresche e foglie di alloro se si preferisce.

Passo 8

Cuocere per 1 ora e mezza e ruotare ogni 20 minuti per una cottura uniforme. Aggiungere un po’ più di brodo se si cuoce. Punzecchiate l’arrosto per controllarne la cottura – dovrebbe essere sodo. Se è ancora morbido, allora cuocetelo un po’ più a lungo. Quando è completamente cotto, toglierlo dal forno e togliere la stamigna. Versare il brodo vegetale rimanente.

Passo 9

Riporre nella teglia e spennellare la parte superiore e i lati con la glassa. Cuocere fino a quando la glassa diventa appiccicosa (circa 5 minuti). Ripassare l’arrosto e spennellare di nuovo la parte superiore e i lati. Cuocere ancora per circa 5 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare l’arrosto per 10 minuti prima di tagliarlo con cura con un coltello seghettato.

Cosa dovrei servire con un arrosto per le feste vegano?

Puoi servire qualsiasi cosa con questo delizioso arrosto, ma ecco alcuni dei miei preferiti:

Patate schiacciate &Salsa di funghi
Fagiolini saltati
Salsa di mele e mirtilli
Un’insalata festiva Insalata
Mac e formaggio vegani al forno

Il modo migliore per riscaldare gli avanzi

Riscalda il forno a 350 °F (177 °C). Metti la porzione che mangerai in una teglia coperta. Diventerà troppo secca se la lasciate scoperta. Puoi aggiungere un po’ di sugo per un’umidità extra. Cuocete fino a che non si sia riscaldato completamente.

Mi piacerebbe avere tue notizie

Se fate questa ricetta, fatemi sapere cosa ne pensate dando ★ stelle e lasciando un commento qui sotto. Mi farebbe davvero piacere. Puoi anche seguirmi su Instagram e condividere la tua creazione con me. Basta taggarmi @veganhuggs e l’hashtag #veganhuggs così non me lo perdo.

Foto passo passo qui sopra

Arrosto di festa vegano

Rendi la tua cena di festa completa con questo Arrosto di festa vegano. È farcito con un ripieno saporito e rifinito con una glassa appetitosa.

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Corso: Piatto principale

Cucina: Americana, Vegana

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 2 ore

Tempo totale: 2 ore 15 minuti

Porzioni: 8 persone

Calorie: 202kcal

Autore: Melissa Huggins

Ingredienti

Arrosto

▢ 2 ¼ tazze di glutine di grano vitale
▢ 1 ½ tazze di brodo vegetale + altro per la tostatura
▢ ½ tazza di fagioli pinto , sciacquati e scolati
▢ 1 cucchiaio di pasta di miso (sostituire tamari o salsa di soia)
▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
▢ ½ cucchiaio di salsa worcestershire vegan
▢ 1 cucchiaino aglio granulare
▢ ¾ di cucchiaino di cipolla granulare
▢ 1 cucchiaino di salvia macinata
▢ 1 cucchiaino di sale marino

Pieno

▢ 1 – 1 ½ tazza di ripieno, fatto in casa o compratocomprato (completamente cotto)

▢ 2 cucchiai di salsa barbecue
▢ 2 cucchiai di salsa teriyaki

Optional Herbs

▢ qualche rametto di timo e rosmarino freschi
▢ 2 foglie di alloro secche

Istruzioni

Preparate il forno a 400 °F (200 °C). Avrete bisogno di Cheesecloth e di una teglia da 2 quarti (preferibilmente una profonda almeno 2,5 ” e non più grande di 9X9) * Assicuratevi di avere il ripieno completamente cotto prima di iniziare e lasciatelo raffreddare prima di farcire l’arrosto.
Frusta la salsa teriyaki e la salsa barbecue insieme. Mettere da parte.
Aggiungere tutti gli ingredienti dell’arrosto * eccetto il glutine di grano vitale* in un frullatore o in un robot da cucina. Frullare fino a quando tutto è rotto e liscio. Versare in una grande ciotola.
Aggiungere il glutine di grano vitale alla miscela umida. Mescolare con una forchetta o un cucchiaio fino a quando un impasto inizia a formarsi. Ora, usando le mani impastare l’impasto fino a quando non è completamente combinato (*l’impasto sarà spesso & elastico).
Porre la pasta su una superficie liscia e impastare ancora per 1-2 minuti. Stendere con un mattarello a circa 10×7. Arrotolare dal centro verso l’esterno poi capovolgere e ripetere. Inoltre, arrotolare sia verticalmente che orizzontalmente fino a raggiungere la dimensione/forma desiderata.
Confeziona leggermente il ripieno a forma di tronco e mettilo al centro della pasta. Ora, riunire entrambe le estremità della pasta sopra il ripieno e pizzicare per chiudere bene. Continuare a pizzicare il resto della pasta per chiudere il centro e le estremità. Pizzicare bene per evitare la separazione. (*Se hai della pasta in eccesso alle estremità, tagliala e pizzica di nuovo. Si vuole che il ripieno raggiunga le estremità per evitare un vuoto all’interno).
Avvolgere ora strettamente l’arrosto con almeno due strati di stamigna (di più se il tessuto è sottile). Attorcigliare le estremità e legare strettamente con uno spago. Tagliare il tessuto in eccesso.
Porre l’arrosto nella casseruola e versare circa 1″ di brodo all’interno. Aggiungere erbe fresche e foglie di alloro al brodo, se lo si desidera. Ora, mettere in forno e cuocere per 1 ora e mezza. Girare l’arrosto ogni 20 minuti per una cottura uniforme. (Se il brodo cuoce durante la cottura, aggiungete ¼ di tazza in più ad ogni giro, ma lasciatelo cuocere durante gli ultimi 20 minuti)
Puntare l’arrosto per controllare la cottura – dovrebbe essere un po’ sodo all’esterno, ma sarà ancora un po’ morbido all’interno. Non si vuole che sia così morbido da cedere quando lo si punzecchia – allora avrà bisogno di cuocere più a lungo (l’arrosto si rassoda di più quando viene cotto senza glassa). Al termine, togliete dal forno e srotolate con cura la stamigna (*se si attacca all’arrosto, potete usare una spruzzata di brodo vegetale per rimuoverla). Versare il brodo rimanente nel piatto ed eliminarlo.
Riporre l’arrosto nella pirofila e spennellare abbondantemente la parte superiore e i lati con la glassa. Cuocere per 5 minuti fino a quando la glassa diventa appiccicosa (*guardare attentamente per evitare di bruciare). Ora gira l’arrosto e spennella di nuovo la parte superiore e i lati. Cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare l’arrosto per almeno 10 minuti prima di tagliarlo.

Note

Se si desidera, servire l’arrosto con salsa vegana, fagiolini saltati e salsa di mirtilli.
Il tempo di preparazione non include il ripieno.

Nutrizione

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