Sono nato a Delhi e ho passato qui la maggior parte della mia infanzia. Solo al college sono partito per Ahmedabad e poi ho lavorato per qualche anno a Mumbai. Come appassionato di cibo, mi sono reso conto presto che c’è così tanta varietà in India, che si può passare una vita intera ad assaggiarla e tuttavia non si finisce di provare tutto. Ogni stato, o meglio ogni distretto, ha la sua cucina unica, l’amore per certi ingredienti e le tradizioni intorno al cibo. La cosa che ho notato di più quando mi sono trasferito da Delhi all’India occidentale, è stata l’assenza di cipolle sul mio thali, in Maharashtra, Gujarat o anche più a sud come Karnataka e Kerala. C’era la strana ‘kaanda’ tritata accanto al pav bhaji, ma era una rarità con altri piatti. Le cipolle sono un punto fermo in alcune parti dell’India del nord – Punjab, Haryana, UP, Rajasthan, ecc. Nessun pasto è completo senza qualche cipolla cruda a lato. Potete immaginare un piatto di chole bhature senza lachcha pyaz? O un seekh kebab senza cipolla inzuppata nel chutney verde? La cipolla può essere un ingrediente umile, ma qui occupa un posto centrale nei nostri pasti. Come molte tradizioni, anche questa ha le sue basi nel ragionamento scientifico. Mia nonna schiacciava una cipolla intera con il palmo della mano e la aggiungeva ai nostri piatti in estate. Affettuosamente chiamata ‘mukka pyaz’, aveva lo scopo di tenerci al fresco in questo caldo torrido. Biji (la nonna) non aveva torto. Ci sono molti benefici della cipolla, e uno di questi è che ha proprietà rinfrescanti.
Ecco alcuni degli incredibili benefici della cipolla cruda:
La cipolla ha anche proprietà rinfrescanti
Composizione nutrizionale della cipolla cruda
Una tazza di cipolla tritata contiene circa:
a) 64 calorie
b) 15 grammi di carboidrati
c) 0 grammi di grassi
d) 3 grammi di fibre
e) 2 grammi di proteine
f) 0 grammi di colesterolo
g) 7 grammi di zucchero
h) 10% o più del valore giornaliero di vitamina C, vitamina B-6 e manganese.
i) Contengono anche piccole quantità di calcio, ferro, folato, magnesio, fosforo e potassio e gli antiossidanti quercetina e zolfo.(Leggi anche: Health Benefits Of Amchur: How To Use And Make Amchur Powder At Home)
La cipolla cruda è nota per abbassare la produzione di LDL
10 Magical Raw Onions Benefits You Must Know :
1) La cipolla cruda è nota per abbassare la produzione di LDL (colesterolo cattivo) e mantenere il cuore sano.
2) La vitamina C (che rimane intatta quando sono nella forma cruda) insieme alle sostanze fitochimiche presenti nelle cipolle aiuta a costruire l’immunità.
3) La quercetina, un potente composto che si trova nelle cipolle, è stata suggerita per giocare un ruolo nella prevenzione del cancro, specialmente il cancro allo stomaco e al colon-retto.
4) Il cromo, presente anche in questo ortaggio, può aiutare a regolare lo zucchero nel sangue.
5) Una miscela di succo di cipolla e miele (che aiuta a renderla meno pungente) si dice che sia efficace come cura per la febbre, il raffreddore comune, le allergie, ecc.
6) Tenere un piccolo pezzo di cipolla sotto le narici e inalare, per fermare o rallentare un sanguinamento dal naso.
7) Il folato nelle cipolle aiuta anche con la depressione e aiuta il sonno e l’appetito.
8) La vitamina C aiuta la formazione di collagene che è responsabile della salute della pelle e dei capelli.
9) Le proprietà antibatteriche e antinfiammatorie delle cipolle sono state dimostrate. Uno studio ha anche suggerito che le cipolle crude appena tritate hanno queste proprietà antibatteriche, non la cipolla tritata che è stata lasciata riposare per un giorno o due.
10) Masticare cipolle crude migliora la nostra salute orale (anche se l’alito può puzzare). Aiutano ad eliminare i batteri che possono portare alla carie e ai problemi gengivali.(Leggi anche: 8 benefici per la salute della curcuma (Haldi): Tornare alle radici)
Masticare cipolle crude migliora la nostra salute orale Lo sapevi?
I flavonoidi nella cipolla, che sono responsabili di molti dei benefici per la salute di cui sopra, sono solitamente più concentrati negli strati esterni del bulbo. Per ottenere il massimo beneficio, cerca di sbucciare il meno possibile la pelle esterna. Se si sbuccia troppo, si può finire con una perdita indesiderata di flavonoidi. Si stima che una cipolla rossa possa perdere circa il 20% della sua quercetina e quasi il 75% dei suoi antociani se viene sbucciata troppo.(Leggi anche: 6 incredibili benefici dell’Aloe Vera per i capelli, la pelle e la perdita di peso)
I flavonoidi nella cipolla che sono responsabili di molti dei benefici per la salute
Si stima che 105 miliardi di libbre di cipolle siano coltivate nel mondo ogni anno e si suppone che questo ortaggio sia stato coltivato da 5000 anni. Sono molto popolari in alcune cucine in India, cinese, messicana ecc. Potreste odiare tagliarle a causa delle lacrime, ma ci sono alcuni consigli veloci per prendersi cura anche di questo. Che la si ami o la si odi, la cipolla gioca un ruolo fondamentale nella cultura alimentare del nostro paese. E visti i benefici per la salute di cui sopra, non è una sorpresa.