Roast

• ▢ 2 ¼ csésze vitális búzaglutén
• ▢ 1 ½ csésze zöldségleves + több a sütéshez
• ▢ ½ csésze pinto bab , leöblítve és lecsepegtetve
• ▢ 1 evőkanál miso paszta (helyettesítheti tamari vagy szójaszósz)
• ▢ 1 evőkanál olívaolaj
• ▢ ½ evőkanál vegán worcestershire szósz
• ▢ 1 teáskanál granulált fokhagyma
• ▢ ¾ teáskanál granulált vöröshagyma
• ▢ 1 teáskanál őrölt zsálya
• ▢ 1 teáskanál tengeri só

töltelék

• ▢ 1 – – 1 ½ csésze töltelék , házi készítésű vagy bolti.vásárolt (teljesen megfőzve)

Máz

• ▢ 2 evőkanál barbecue szósz
• ▢ 2 evőkanál teriyaki szósz

Választható fűszernövények

• ▢ egy-egy szál friss kakukkfű és rozmaring
• ▢ 2 szárított babérlevél

• A sütőt előmelegítjük 400 fokra (200 °C). Szükséged lesz sajtos kendőre és egy 2 négyzetméteres sütőformára (lehetőleg olyanra, amely legalább 2,5 ” mély és nem nagyobb, mint 9X9) * Győződj meg róla, hogy a töltelék teljesen megfőtt, mielőtt elkezdenéd, és hagyd kihűlni, mielőtt megtöltöd a sültet.
• Keverjük össze a teriyaki és a barbecue szószt. Tegyük félre.
• Tegye a pecsenye összes hozzávalóját *a vitális búzaglutén kivételével* egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Turmixoljuk addig, amíg minden szétesik és sima lesz. Öntsük egy nagy keverőtálba.
• Adjuk hozzá a vital búzaglutént a nedves keverékhez. Keverjük össze villával vagy kanállal, amíg tészta kezd kialakulni. Most a kezünkkel gyúrjuk a tésztát, amíg teljesen össze nem áll (*a tészta sűrű & rugalmas lesz).
• Tegyük a tésztát egy sima felületre, és gyúrjuk még 1-2 percig. Sodrófával nyújtsuk ki körülbelül 10×7-es méretűre. A közepétől kifelé tekerjük, majd megfordítjuk és megismételjük. Tekerje függőlegesen és vízszintesen is, amíg el nem éri a kívánt méretet/formát.
• Könnyedén csomagoljuk a tölteléket hasáb alakúra, és helyezzük a tészta közepére. Most hozzuk össze a tészta mindkét végét a töltelék fölött, és csípjük össze, hogy jól záródjon. Folytassuk a tészta többi részének összecsippentését a közepén és a végein keresztül. Szorítsa jól össze, hogy elkerülje a szétválást. (*Ha a végeken felesleges tészta marad, csak vágjuk le, és csípjük újra össze. Azt akarjuk, hogy a töltelék elérje a végeket, hogy ne maradjon rés a belsejében).
• Majd szorosan tekerjük be a sültet legalább két réteg sajtvászonnal (többel, ha a szövet vékony). Csavarja össze a végeket, és kösse szorosan össze zsineggel. Vágja le a felesleges ruhát.
• Tegye a pecsenyelét a lábasba, és öntsön bele körülbelül 1″-nyi húslevest. Adjon a húsleveshez friss fűszernövényeket és babérlevelet, ha kívánja. Most tegyük a sütőbe, és süssük 1 ½ órán át. Az egyenletes sütés érdekében 20 percenként forgassa meg a sültet. (Ha a húsleves sütés közben elfő, minden fordulóban adjon hozzá ¼ csészével többet, de az utolsó 20 percben hagyja, hogy megfőjön)
• Tekintse meg a sültet, hogy ellenőrizze a szelídségét – kívülről kissé keménynek kell lennie, de belül még egy kicsit puha lesz. Csak azt nem akarjuk, hogy annyira puha legyen, hogy beomoljon, amikor megbökjük – akkor tovább kell sütni (a pecsenye jobban megszilárdul, amikor mázzal lecsomagolva sütjük). Ha kész, vegyük ki a sütőből, és óvatosan tekerjük le a sajtkendőt (*ha a sültre ragad, egy löttyintés zöldséglevessel eltávolíthatjuk). Öntsük ki az edényben maradt húslevest, és dobjuk ki.
• Tegyük vissza a sültet a sütőtálba, és bőségesen kenjük be a tetejét és az oldalát a mázzal. Süssük 5 percig, amíg a máz ragacsossá válik (*óvatosan figyeljünk, nehogy megégjen). Most fordítsuk meg a sültet, és ismét mázazzuk meg a tetejét és az oldalát. Süssük további 5 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk a sültet legalább 10 percig állni, mielőtt felvágjuk.

• Kívánság szerint a sültet vegán mártással, párolt zöldbabbal és áfonyaszósszal tálaljuk.
• A készítési idő nem tartalmazza a tölteléket. Kalória: 202 kcal | Szénhidrát: 1 szelet | Szénhidrátok: 1 db: | Fehérje: 27g | Zsír: 3g | Nátrium: 621mg | Kálium: 156mg | Rost: 1g | Cukor: 2g | A-vitamin: 10IU | C-vitamin: 0.2mg | Kalcium: 56mg | Vas: 2.3mg