A kókuszvíz és a kókuszolaj között a kókusz az egyik szuperélelmiszer trend, amely nem adja fel. És egy másik módja annak, hogy megízleljük a trópusok ízét, a kókusztej, amely mind dobozos kiszerelésben, mind dobozos kész ital formájában (à la mandulatej) kapható. Most, hogy az emberek turmixokba keverik, kávéjukba öntik, és még sok minden másba is, elgondolkodhatsz:

Utálom elrontani a felhajtást, de a kókusztej nem az, aminek látszik. “Nem tartanám a kókusztejet egészséges tápláléknak” – mondja Julieanna Hever, RD, növényi alapú dietetikus, a The Vegiterranean Diet szerzője. “A szója- vagy mandulatejjel összehasonlítva a kókusz nem olyan egészséges.”

A kókusztej azonban kétféleképpen is beépíthető az étrendbe. Az első a kész kókusztejes ital, amely alapvetően két összetevőből készül: vízből és kókusztejszínből (plusz néhány hozzáadott sűrítőanyagból, természetes ízből és vitaminokból). A második a kókusztejkonzerv. Ez a kókuszdióból és vízből készült, sűrűbb, zsírosabb változat, amelyet általában főzéshez használnak – gondoljunk csak a curry elkészítésére, nem pedig kortyolgatásra.

Kókusztej tápérték

Itt van, mi van egy csésze cukrozatlan kókusztejes italban (konkrétan a Califia Farms Go Coconuts):

• Kalória: 1 g
• Cukor: 1 g
• Kalcium: 41 mg (a napi érték 4 százaléka*)
• Nátrium: 180 mg

*Néhány kókusztejes ital dúsított, így jó ásványi anyagforrás. Olvassa el a tápértékadatok címkéjét, hogy megtudja, az öné hol áll.

A következő: egy csésze cukrozatlan kókusztejkonzerv. A legnagyobb különbség, hogy gazdagabb zsírforrásként háromszor annyi kalóriát tartalmaz, mint az ital.

• Kalória: 3 g
• Cukor: 1 g
• Kalcium: 0 g
• Nátrium: 15 mg

Vessük ezt össze azzal, ami egy csésze kétszázalékos tejben van:

• Kalória: 1 g
• Kalória: 1 g
• Kalcium: 0 g
• Nátrium: 15 mg

Vö: 11,8 g

A kókusztej előnyei

Egy (potenciálisan) jó dolog a kókusztejben: Magasabb a zsírtartalma, mint más nem tejes tejeknek, és csak egy szénhidrátot tartalmaz. Ha szuper alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú diétát folytatsz, mint például a keto, érdemes lehet beépíteni a kókusztejet, hogy fedezd a zsírszükségletedet. És természetesen tejmentes alternatívát jelent mindazok számára, akik nem ihatnak tehéntejet.

Azzal is érvelhetsz, hogy egy kókusztejes ital nem tartalmaz olyan sok kalóriát (körülbelül 50-et csészénként). Azonban “a kalória nem minden. Nem mondják el a teljes képet. A kalóriák tartalma az, ami számít” – mondja Hever.

Ez az, ahol elérkeztünk az igazi problémához: A kókusztej magas telített zsírtartalmú. A kókusztejes ital 4 gramm telített zsírt tartalmaz. (A kókusztej konzervben 12 gramm telített zsír van csészénként.) Ez azt jelenti, hogy a kókusztejben lévő zsír szinte teljes egészében telített típusú – és a kókusztej kalóriáinak nagy része a telített zsírból származik.

De… várjunk csak! Talán hallottad, hogy a kókusztej telített zsírja egy speciális, egészségesebb típus. A kókusz részben közepes láncú trigliceridekből (MCT) áll, amelyekről azt mondják, hogy a szervezet könnyen metabolizálja őket energiává. Azonban “a tudomány még nem állítja, hogy a kókuszdió jó telített zsír. Bár lehet, hogy jobb, mint az állati termékekben lévő típus, de még nem vagyunk benne biztosak” – mondja Hever. Amit a szakértők tudnak, az az, hogy a túlzott telített zsírbevitel elősegíti a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, és az ajánlások továbbra is arra vonatkoznak, hogy korlátozzuk az elfogyasztott mennyiséget – ez nem változott csak azért, mert a kókuszdió trendi.

Az Amerikai Szívgyógyász Szövetség azt javasolja, hogy a telített zsírbevitelt a napi kalória öt-hat százalékára korlátozzuk. Mindenki szervezetének más-más kalóriamennyiségre van szüksége, de a könnyű számolás kedvéért, ha napi 2000 kalóriát fogyasztasz, akkor 13 gramm telített zsír a határérték. Egy csésze kókusztejes ital ennek körülbelül egyharmada. Ha állati eredetű termékeket is fogyasztasz, könnyen túllépheted a határt. A telített zsír még a szigorúan vegán étrendben is összeadódik, mondja Hever. Fontos tehát, hogy étkezési szokásainktól függetlenül odafigyeljünk.

Apropó vegán… nézd meg ezeket a hírességeket, akik rohadtul büszkék a vegán étrendjükre:

Szóval érdemes kókusztejet inni?

Valószínűleg nem kellene rendszeresen inni. Amit tehetsz, hogy korlátozott mennyiségben használod a főzéshez, ajánlja Hever. “A kókusztej csodálatos a főzéshez, kis adagokban” – mondja. Ez azt jelenti, hogy amikor turmixot készítesz – amikor valószínűleg egy csésze folyadékot adsz hozzá -, Hever azt javasolja, hogy cukrozatlan mandulatejet vagy kókuszvizet használj.

Ha szükséged van a kókusztej ízére, adj egy csepp kókuszkivonatot a keverékhez, javasolja. Egy másik alternatíva, ha kesudiókrémet készítesz – egyszerűen áztasd be és turmixold össze a kesudiót vízben -, és adj hozzá kókuszkivonatot, hogy gazdag, krémes, kókuszos ízt kapj.

Házi készítésű thai vagy indiai curryt készítesz? Rajta, használj kókusztejet. Azokon a napokon, amikor kókusztejet fogyaszt, maradjon kiegyensúlyozott azáltal, hogy csökkenti az állati eredetű termékek (beleértve a tejtermékeket is) fogyasztását, mondja Hever. (Egy zöldségekkel teli curry tökéletes lehet.)

Lényeg a lényeg: A kókusztej abszolút belefér az étrendjébe, de nézze meg, hogy mi is valójában: “kezelje a kókusztejet élvezetként” – mondja Hever.

oldalon.