Vannak, akik úgy gondolják, hogy egy tál bagel, krémsajt és lazac ideális önálló étkezés. Adj hozzá egy kis fehérhal-salátát, szeletelt hagymát, paradicsomot és esetleg egy kis tál kapribogyót, és kész is vagy, még csak be sem kell kapcsolnod a tűzhelyet.

Ezzel együtt vannak olyan alkalmak, amikor a család és a barátok átjönnek hozzám, amikor szeretem feldobni. Azzal, hogy kitöltöm a kínálatot, frissen és ötletesen tartom, újra és újra felszolgálhatom az abszolút kedvenc ételemet reggelire, ebédre vagy vacsorára, anélkül, hogy bárki megunná.

Amikor bagelt és lazacot szolgálok fel vacsorára, különösen, mindig sok zöldséget és salátát teszek bele, hogy könnyebbé tegyem a dolgokat. Nyáron talán egy ropogós zöldbabsalátát, ősszel kelkáposztasalátát, télen kelbimbósalátát, tavasszal vízitorma salátát. Valami a füstölt lazacban megkívánom az uborkát, ezért abból is mindig van egy tányér, akár sima, akár enyhén savanyított. És ha igazán ki akarom tölteni a dolgokat, akkor egy kiadós levest adok hozzá – paradicsomlevest, lencselevest vagy a legmélyebb télen marhaárpa levest.

Ha a füstölt halat a Russ and Daughtersnél rendelem, akkor desszertnek hétrétegű halvát veszek és felkockázom. Mellé jól esik a sima és egyszerű kenyérsütemény.