Delhiben születtem, és itt töltöttem gyermekkorom nagy részét. Csak a főiskolán mentem el Ahmedabadba, majd később néhány évig Mumbaiban dolgoztam. Mint ételrajongó, korán rájöttem, hogy Indiában olyan sokféle étel van, hogy egy életen át lehet kóstolgatni, és mégsem sikerül mindent kipróbálni. Minden államnak, vagy inkább körzetnek megvan a maga egyedi konyhája, bizonyos alapanyagok iránti szeretete és az ételek körüli hagyományok. Amikor Delhiből Nyugat-Indiába költöztem, leginkább azt vettem észre, hogy Maharashtrában, Gujarátban vagy még délebbre, például Karnatakában és Keralában sem volt hagyma a talimban. A pav bhaji mellett volt egy kis apróra vágott “kaanda”, de más ételeknél ez ritkaságszámba ment. Észak-India egyes részein – Pandzsáb, Haryana, UP, Rádzsasztán stb. Egyetlen étel sem teljes nyers hagyma nélkül. El tud képzelni egy tányér chole bhature-t lachcha pyaz nélkül? Vagy egy seekh kebabot zöld chutneyba mártott hagyma nélkül? Lehet, hogy a hagyma szerény alapanyag, de az itteni ételeinkben központi helyet foglal el. Mint sok más hagyomány, ez is tudományos alapokon nyugszik. A nagymamám tenyérrel összenyomott egy egész hagymát, és nyáron a tányérunkra tette. A “mukka pyaz”-nak nevezett hagyma hűsített minket a rekkenő hőségben. Biji (nagymama) nem tévedett. A hagymának számos előnye van, és ezek közül az egyik, hogy hűsítő tulajdonságokkal rendelkezik.

Nézzünk néhányat a nyers hagyma hihetetlen előnyei közül:

A hagyma szintén hűsítő tulajdonságokkal rendelkezik

A nyers hagyma tápanyagösszetétele

Egy csésze apróra vágott hagyma kb:

a) 64 kalória

b) 15 gramm szénhidrát

c) 0 gramm zsír

d) 3 gramm rost

.

e) 2 gramm fehérje

f) 0 gramm koleszterin

g) 7 gramm cukor

h) a C-vitamin napi értékének legalább 10%-a, B-6-vitamin és mangán.

i) Kis mennyiségben kalciumot, vasat, folsavat, magnéziumot, foszfort és káliumot, valamint a kvercetin és a kén antioxidánsokat is tartalmazzák.(Olvassa el ezt is: Az amchur egészségügyi előnyei: Hogyan használjuk és készítsünk otthon amchur port)
A nyers hagyma köztudottan csökkenti az LDL termelését

10 varázslatos nyers hagyma előnye, amit tudnia kell :

1) A nyers hagyma köztudottan csökkenti az LDL (rossz koleszterin) termelését és egészségesen tartja a szívét.

2) A C-vitamin (amely érintetlenül marad, amíg nyers formában van) a hagymában található fitokemikáliákkal együtt segít az immunitás építésében.

3) A kvercetin, egy erős vegyület, amely a hagymában található, feltételezhetően szerepet játszik a rák megelőzésében, különösen a gyomor- és a vastagbélrák megelőzésében.

4) A króm, amely szintén jelen van ebben a gyökérzöldségben, segíthet a vércukorszint szabályozásában.

5) A hagymalé és a méz (ami segít kevésbé csípőssé tenni) keveréke állítólag hatékony gyógyír láz, nátha, allergia stb. ellen.

6) Egy kis darab hagymát az orrlyukak alá tartva és belélegezve megállítja vagy lelassítja az orrvérzést.

7) A hagymában lévő folsav segít a depresszió ellen is, valamint segíti az alvást és az étvágyat.

8) A C-vitamin segíti a bőr és a haj egészségéért felelős kollagén képződését.

9) A hagyma antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságai bizonyítottak. Egy tanulmány szerint a frissen aprított nyers hagyma rendelkezik ezekkel az antibakteriális tulajdonságokkal, nem pedig az egy-két napig pihentetett aprított hagyma.

10) A nyers hagyma rágása javítja a szájüregünk egészségét (bár a leheletünk büdös lehet). Segítenek eltávolítani a baktériumokat, amelyek fogszuvasodáshoz és ínyproblémákhoz vezethetnek (Olvassa el ezt is: 8 Health Benefits Of Turmeric (Haldi): Getting Back To The Roots)
A nyers hagyma rágása javítja szájüregi egészségünket Tudtad?

A hagymában lévő flavonoidok, amelyek a fenti egészségügyi előnyök közül sokért felelősek, általában a hagyma külső rétegeiben koncentrálódnak jobban. A maximális előnyök elérése érdekében igyekezzünk minél kevesebbet hámozni a külső héjból. Ha túlságosan meghámozza, akkor a flavonoidok nem kívánt elvesztésével járhat. Becslések szerint a vöröshagyma kvercetinjének mintegy 20%-át, antocianinjainak pedig közel 75%-át veszítheti el, ha túlságosan meghámozzuk.(Olvassa el ezt is: Az Aloe Vera 6 csodálatos előnye a haj, a bőr és a fogyás szempontjából)

A hagymában található flavonoidok, amelyek számos egészségügyi előnyért felelősek

A becslések szerint évente 105 milliárd font hagymát termesztenek világszerte, és a zöldséget állítólag már 5000 éve termesztik. Nagyon népszerű egyes indiai, kínai, mexikói stb. konyhákban. Lehet, hogy utálod aprítani őket a könnyek miatt, de van néhány gyors tipp, amivel erre is vigyázhatsz. Szeretjük vagy utáljuk, a hagyma központi szerepet játszik hazánk étkezési kultúrájában. És a fenti egészségügyi előnyöket figyelembe véve ez nem meglepő.