Rôti végétalien pour les fêtes - Tendre et juteux !

octobre 28, 2021

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Faites votre dîner de fête complet avec ce rôti végétalien des fêtes. Il est rempli de farce savoureuse et terminé par un glaçage alléchant.

Les célébrations commencent !!! Je suis TELLEMENT prêt pour du lait de poule épicé et un bon dîner assis avec la famille et les amis. Je ne peux pas attendre!

J’ai l’habitude de faire mon pain sans viande ou ma lasagne aux champignons végétalienne pour l’entrée principale, mais cette année, je veux changer les choses avec ce rôti de vacances végétalien.

C’est un succulent rôti (à base de seitan) qui est farci avec ma farce de pain au levain végétalien et nappé d’un glaçage subtilement sucré. Il constitue également un magnifique centre de table qui impressionnera vos invités.

Cette recette comporte de nombreuses étapes, mais elle est en fait assez facile à réaliser, alors ne soyez pas effrayé. La partie la plus difficile est d’attendre qu’elle sorte du four. Mais je vous promets que ça en vaut la peine ! Jetez-y un coup d’œil…

Comment faire un rôti de vacances végétalien

(instructions imprimables et notes dans la fiche de recette ci-dessous)

ÉTAPE 1

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient lisses (sauf le gluten de blé vital) et ajoutez-les dans un grand bol de mélange.

Etape 2

Ajouter le gluten de blé vital dans le bol et remuer jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Avec vos mains, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit complètement combinée. La pâte sera épaisse et quelque peu élastique.

STEP 3

Prétrissez encore quelques minutes sur une surface lisse. Maintenant, commencez à l’étaler avec un rouleau à pâtisserie (environ 10×7). Roulez du milieu vers l’extérieur et répétez de l’autre côté.

STEP 4

Roulez à la fois verticalement et horizontalement pour l’étirer à la taille désirée. Avec vos mains, tassez légèrement la farce en forme de bûche et placez-la au milieu de la pâte.

STEP 5

Renroulez les deux extrémités ensemble sur la farce et pincez-les fermées. Continuez à pincer le reste de la pâte fermée par le milieu et les extrémités. Pincez vraiment bien pour éviter la séparation.

PETIT PAS 6

S’il y a un surplus de pâte aux extrémités, il suffit de la couper et de la pincer à nouveau pour la fermer. Vous voulez que la farce atteigne les extrémités pour éviter un vide à l’intérieur du rôti.

STEP 7

Étalez l’étamine et enveloppez fermement le rôti avec au moins deux couches. Tordez les extrémités et attachez-les avec de la ficelle. Placez le rôti dans la cocotte et ajoutez environ 1 pouce de bouillon au fond. Jetez quelques herbes fraîches et des feuilles de laurier si vous préférez.

ETAPE 8

Cuire pendant 1 ½ heure et tourner toutes les 20 minutes pour une cuisson uniforme. Ajoutez un peu plus de bouillon s’il cuit. Piquez le rôti pour vérifier sa cuisson – il doit être ferme. S’il est encore mou, faites-le cuire un peu plus longtemps. Lorsqu’il est entièrement cuit, retirez-le du four et déballez l’étamine. Versez le reste du bouillon de légumes.

STEP 9

Remettez-le dans le plat de cuisson et badigeonnez le dessus et les côtés avec le glaçage. Faites cuire jusqu’à ce que le glaçage devienne collant (environ 5 minutes). Fip le rôti et glacer le dessus et les côtés à nouveau. Faites cuire environ 5 minutes de plus. Retirez du four et laissez le rôti reposer pendant 10 minutes avant de le couper soigneusement avec un couteau dentelé.

Qu’est-ce que je devrais servir avec un rôti de vacances végétalien ?

Vous pouvez servir à peu près n’importe quoi avec ce délicieux rôti, mais voici quelques-uns de mes préférés :

Pommes de terre en purée &Sauce aux champignons
Haricots verts sautés
Sauce aux pommes et aux canneberges
Une salade festive. Salade
Mac et fromage végétalien au four

La meilleure façon de réchauffer les restes

Préchauffez votre four à 350 °F (177 °C). Placez la portion que vous allez manger dans un plat de cuisson couvert. Elle deviendra trop sèche si vous la laissez à découvert. Vous pouvez la recouvrir d’un peu de sauce pour plus d’humidité. Faites cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

J’aimerais avoir de vos nouvelles

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Photos étape par étape ci-dessus

Rôti végétalien de vacances

Faites votre dîner de fête complet avec ce rôti végétalien de vacances. Il est rempli d’une farce savoureuse et terminé par un glaçage appétissant.

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Cours : Plat principal

Cuisine : Américain, végétalien

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Temps total : 2 heures 15 minutes

Portions : 8 personnes

Calories : 202kcal

Auteur : Melissa Huggins

Ingrédients

Rôti

▢ 2 ¼ tasses de gluten de blé vital
▢ 1 ½ tasse de bouillon de légumes + plus pour le rôtissage
▢ ½ tasse de haricots pinto , rincés et égouttés
▢ 1 cuillère à soupe de pâte miso (remplacez le tamari ou la sauce soja)
▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
▢ ½ cuillère à soupe de sauce worcestershire végétalienne
▢ 1 cuillère à thé ail granulé
▢ ¾ cuillère à café d’oignon granulé
▢ 1 cuillère à café de sauge moulue
▢ 1 cuillère à café de sel marin

Fourrage

▢ 1 – 1 ½ tasse de farce , faite maison ou achetéeacheté (entièrement cuit)

Glaçage

▢ 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
▢ 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki

Herbes facultatives

▢ quelques brins de thym et de romarin frais chacun
▢ 2 feuilles de laurier séchées

Instructions

Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Vous aurez besoin d’un coton à fromage et d’un plat de cuisson de 2 pintes (de préférence un plat d’au moins 2,5 » de profondeur et pas plus grand que 9X9) * Assurez-vous que la farce est entièrement cuite avant de commencer et laissez-la refroidir avant de farcir le rôti.
Fouettez la sauce teriyaki et la sauce barbecue ensemble. Mettre de côté.
Ajouter tous les ingrédients du rôti *sauf le gluten de blé vital* dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à ce que tout soit décomposé et lisse. Verser dans un grand bol de mélange.
Ajouter le gluten de blé vital au mélange humide. Remuez avec une fourchette ou une cuillère jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Maintenant, avec vos mains, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit complètement combinée (*la pâte sera épaisse &élastique).
Placez la pâte sur une surface lisse et pétrissez pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une taille d’environ 10×7. Roulez du milieu vers l’extérieur puis retournez et répétez. Aussi, roulez à la fois verticalement et horizontalement jusqu’à ce que vous ayez atteint la taille/forme désirée.
Tassez légèrement la farce en forme de bûche et placez-la au milieu de la pâte. Maintenant, ramenez les deux extrémités de la pâte ensemble sur la farce et pincez pour bien fermer. Continuez à pincer le reste de la pâte pour la fermer au milieu et aux extrémités. Pincez bien pour éviter toute séparation. (*Si vous avez un excès de pâte aux extrémités, coupez-le simplement et pincez à nouveau pour fermer. Vous voulez que la farce atteigne les extrémités pour éviter un vide à l’intérieur).
Enveloppez maintenant étroitement le rôti avec au moins deux couches d’étamine (plus si le tissu est fin). Tordez les extrémités et attachez-les fermement avec de la ficelle. Coupez l’excédent de tissu.
Placez le rôti dans la cocotte et versez environ 1″ de bouillon à l’intérieur. Ajoutez des herbes fraîches et des feuilles de laurier au bouillon si vous le souhaitez. Maintenant, placez dans le four et faites cuire pendant 1 ½ heure. Tournez le rôti toutes les 20 minutes pour une cuisson uniforme. (Si le bouillon cuit pendant la cuisson, ajoutez ¼ de tasse de plus à chaque tour, mais laissez-le cuire pendant les 20 dernières minutes)
Posez le rôti pour vérifier sa cuisson – il devrait être un peu ferme à l’extérieur, mais il sera encore un peu mou à l’intérieur. Vous ne voulez simplement pas qu’il soit si mou qu’il s’affaisse lorsque vous le piquez – il devra alors cuire plus longtemps (le rôti se raffermit davantage lorsqu’il est cuit sans être enveloppé de glaçage). Une fois la cuisson terminée, retirez du four et déballez soigneusement l’étamine (*si elle colle au rôti, vous pouvez utiliser un peu de bouillon de légumes pour l’enlever). Versez le bouillon restant dans le plat et jetez-le.
Placez le rôti de nouveau dans le plat de cuisson et badigeonnez généreusement les dessus et les côtés avec le glaçage. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que le glaçage devienne collant (*surveillez attentivement pour éviter de brûler). Retournez ensuite le rôti et badigeonnez à nouveau le dessus et les côtés avec le glaçage. Faites cuire pendant 5 minutes de plus. Retirez du four et laissez le rôti reposer pendant au moins 10 minutes avant de le couper.

Notes

Si vous le souhaitez, servez le rôti avec une sauce végétalienne, des haricots verts sautés et une sauce aux canneberges.
Le temps de préparation ne comprend pas la farce.

Nutrition

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