Il y en a qui pensent qu’un plateau de bagels, de fromage frais et de lox est un repas autonome idéal. Ajoutez un peu de salade de corégone, de l’oignon tranché, des tomates et peut-être un petit bol de câpres et le tour est joué, sans même avoir à allumer la cuisinière.

Cela dit, il y a des moments où j’ai de la famille et des amis qui viennent et où j’aime le faire. En remplissant les offres et en les gardant fraîches et inventives, je peux servir ce qui est mon repas préféré absolu encore et encore, pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, sans que personne ne se lasse.

Lorsque je sers des bagels et du lox pour le dîner, en particulier, j’inclus toujours beaucoup de légumes et de salades pour alléger les choses. Peut-être une salade de haricots verts croquants en été, une salade de chou frisé en automne, une salade de choux de Bruxelles en hiver, une salade de cresson au printemps. Quelque chose dans le saumon fumé me donne envie de concombres, alors j’en ai toujours une assiette, nature ou légèrement marinée. Et si je veux vraiment étoffer le tout, j’ajouterai une soupe consistante – soupe à la tomate, soupe aux lentilles ou, au plus profond de l’hiver, soupe au bœuf et à l’orge.

Si je commande mon poisson fumé chez Russ and Daughters, je prendrai du halva à sept couches et le cuberai pour le dessert. Des biscuits sablés simples sont agréables à côté.