Entre l’eau de coco et l’huile de coco, la noix de coco est une tendance superaliment qui ne se démode pas. Et une autre façon de goûter aux tropiques est le lait de coco, disponible à la fois en boîte et sous forme de boisson prête à boire (à la manière du lait d’amande) dans une boîte. Maintenant que les gens le mélangent à leurs smoothies, le versent dans leur café et bien d’autres choses encore, on peut se demander : Devrais-je en faire mon premier choix de lait non laitier ?

Je déteste casser le buzz, mais le lait de coco n’est pas tout ce qu’il est censé être. « Je ne considérerais pas le lait de coco comme un aliment sain », déclare la diététicienne végétale Julieanna Hever, RD, auteur de The Vegiterranean Diet. « Lorsqu’on le compare au lait de soja ou d’amande, la noix de coco n’est pas aussi saine. »

Mais il existe deux façons d’incorporer le lait de coco dans votre alimentation. La première est la boisson au lait de coco prête à boire, qui est essentiellement composée de deux ingrédients : de l’eau et de la crème de coco (plus quelques épaississants, arômes naturels et vitamines ajoutés). Le second est le lait de coco en conserve. Fabriqué à partir de noix de coco et d’eau, il s’agit d’une version plus épaisse et plus grasse, généralement utilisée en cuisine – pensez-y : pour faire du curry, pas pour le siroter.

Nutrition du lait de coco

Voici ce que contient une tasse de boisson au lait de coco non sucrée (plus précisément, Califia Farms Go Coconuts) :

• Calories : 45
• Lipides : 4 g (3,5 saturés)
• Protéines : 0 g
• Glucides : 1 g
• Sucre : 1 g
• Calcium : 41 mg (4 % de la valeur quotidienne*)
• Sodium : 180 mg

*Certaines boissons à base de lait de coco sont enrichies et constituent donc une bonne source de ce minéral. Lisez l’étiquette de la valeur nutritive pour savoir où se situe la vôtre.

Suivant : une tasse de lait de coco en conserve non sucré. La plus grande différence est que, en tant que source plus riche en graisses, il contient trois fois plus de calories que la boisson.

• Calories : 149
• Lipides : 12 g (10 g saturés)
• Protéines : 0 g
• Glucides : 3 g
• Sucre : 1 g
• Calcium : 0 g
• Sodium : 15 mg

Comparons cela à ce que contient chaque tasse de lait laitier à deux pour cent :

• Calories : 123
• Lipides : 4 g
• Protéines : 8 g
• Glucides : 11,8 g
• Sucre : 12,4 g
• Calcium : 295 g (29 pour cent de la valeur quotidienne)

Bienfaits du lait de coco

Un point (potentiellement) positif du lait de coco : Il est plus riche en graisses que les autres laits non laitiers et ne contient qu’un seul glucide. Si vous suivez un régime super pauvre en glucides et riche en graisses comme le céto, vous pouvez incorporer du lait de coco afin de répondre à vos besoins en graisses. Et, bien sûr, c’est une alternative non laitière pour tous ceux qui ne peuvent pas boire de lait de vache.

Vous pourriez également faire valoir qu’une boisson au lait de coco ne contient pas tant de calories que cela (environ 50 par tasse). Cependant,  » les calories ne sont pas tout. Elles ne donnent pas une image complète de la situation. C’est le contenu de ces calories qui compte », dit Hever.

C’est là que nous arrivons au véritable problème : Le lait de coco est riche en graisses saturées. La boisson au lait de coco contient 4 grammes de graisses saturées. (Le lait de coco en conserve contient 12 grammes de graisses saturées par tasse.) Cela signifie que presque toutes les graisses du lait de coco sont de type saturé – et que la plupart des calories du lait de coco proviennent des graisses saturées.

Mais…attendez. Vous avez peut-être entendu dire que les graisses saturées du lait de coco sont d’un type spécial, plus sain. La noix de coco est, en partie, composée de triglycérides à chaîne moyenne (MCT), qui sont censés être facilement métabolisés par le corps pour l’énergie. Cependant, « la science ne permet pas encore d’affirmer que la noix de coco est une bonne graisse saturée. Il est possible qu’elles soient meilleures que celles que l’on trouve dans les produits d’origine animale, mais nous n’en sommes pas encore sûrs », déclare M. Hever. Ce que les experts savent, c’est qu’une consommation excessive de graisses saturées favorise les maladies cardiovasculaires, et les recommandations restent les mêmes pour limiter la quantité que vous mangez – cela n’a pas changé juste parce que la noix de coco est tendance.

L’American Heart Association recommande de plafonner la consommation de graisses saturées à cinq à six pour cent de vos calories quotidiennes. Le corps de chacun a besoin d’un nombre différent de calories, mais pour faciliter les calculs, si vous consommez 2 000 calories par jour, cela représente 13 grammes de graisses saturées comme limite. Une tasse de boisson au lait de coco représente environ un tiers de cette quantité. Si vous consommez également des produits d’origine animale, il est facile de dépasser la limite. Selon Mme Hever, les graisses saturées s’accumulent même dans le cadre d’un régime strictement végétalien. Il est donc important de faire attention, quelles que soient vos habitudes alimentaires.

En parlant de végétalien… jetez un coup d’œil à ces célébrités qui sont sacrément fières de leur régime végétalien :

Alors, faut-il boire du lait de coco ?

Vous ne devriez probablement pas en boire sur le reg. Ce que vous pouvez faire, c’est utiliser des quantités limitées dans votre cuisine, recommande Hever. « Le lait de coco est incroyable pour la cuisine, à petites doses », dit-elle. Cela signifie que lorsque vous faites un smoothie – un moment où vous ajoutez probablement une tasse de liquide – Hever recommande d’utiliser un lait d’amande non sucré ou une eau de coco.

Si vous avez besoin du goût du lait de coco, ajoutez une goutte d’extrait de noix de coco dans le mélange, suggère-t-elle. Une autre alternative consiste à faire une crème de noix de cajou – il suffit de faire tremper et de mixer les noix de cajou dans de l’eau – et d’y ajouter un extrait de noix de coco pour obtenir un goût riche et crémeux de noix de coco.

Créer un curry thaïlandais ou indien maison ? Allez-y et utilisez du lait de coco. Les jours où vous avez du lait de coco, restez équilibré en réduisant les produits animaux que vous consommez (y compris les produits laitiers), dit Hever. (Un curry plein de légumes pourrait être parfait.)

La ligne de fond : Le lait de coco peut absolument s’intégrer dans votre régime alimentaire, mais voyez-le pour ce qu’il est vraiment : « traitez le lait de coco comme une friandise », dit Hever.

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