Verser de l’eau bouillante sur quelques feuilles de thé, attendre 2-3 minutes, filtrer et votre thé est prêt. Cela semble simple ? Ce n’est pas le cas. Faire une tasse de thé parfaite demande souvent beaucoup plus de patience, les bonnes quantités de feuilles de thé et d’eau, ainsi qu’une théière et des accessoires parfaits. Acheter une passoire est peut-être la première chose que vous faites lorsque vous passez des sachets de thé au thé en feuilles. Et peut-être avez-vous même reporté l’essai du thé en vrac parce que vous pensiez ne pas avoir l’équipement nécessaire. La bonne nouvelle est que tout ce dont vous avez besoin est une tasse et quelques ustensiles de cuisine courants. Parfois, pour infuser du thé en feuilles, seul un verre suffira.

Filtre ou infuseur ? Quelle est la différence?

Les filtres et les infuseurs sont deux ustensiles à thé différents, bien que vous puissiez utiliser les deux pour l’infusion ou le filtrage. L’infuseur le plus courant est une boule à thé, une cuillère à infusion ou un panier à thé. Les passoires les plus populaires sont les passoires à manche et les passoires de cuisine ordinaires. Presque tous les types de passoire peuvent être utilisés comme infuseur, et certains infuseurs peuvent être utilisés comme passoire. Mais comment faire du thé si vous n’avez ni l’un ni l’autre, ou si votre passoire à thé est trop petite pour que le thé s’étende.

Comment faire du thé sans infuseur

Infusion en tasse ou en verre

L’infusion simple en tasse ou en verre sont deux méthodes d’infusion les plus simples qui conviennent à de nombreux types de thé. L’infusion en tasse est populaire pour les oolongs roulés, principalement le Ti Kwan Yin, et certains thés taïwanais de haute montagne. L’infusion en verre est idéale pour les thés verts frais et délicats comme le Dragon Well ou le Tai Pink Hou Kui. Pour l’infusion dans une tasse, ajoutez idéalement 3 à 5 grammes de thé oolong, et pour l’infusion dans un verre, 2 grammes suffisent, soit une quantité équivalente à une cuillère à café de thé en vrac. N’utilisez pas cette méthode pour les thés verts ou les thés noirs plus forts. Si vous n’êtes pas sûr, faites d’abord un essai avec moins de feuilles. Faites bouillir de l’eau et laissez-la refroidir pendant 2 à 5 minutes, puis versez-la dans un verre avec les feuilles de thé. Buvez directement avec les feuilles à l’intérieur de la tasse.

Filtres à thé faits maison

Vous pouvez facilement fabriquer vos propres sachets de thé à la maison en utilisant des filtres à thé ou à café, une toile à fromage et une gaze ou une mousseline. Apprenez à les fabriquer ici.

Utiliser un gaiwan

Le gaiwan est un récipient traditionnel chinois pour faire du thé. Il convient à l’infusion de presque tous les types de thé, y compris la plupart des herbes. Les seuls types qui ne sont pas adaptés au gaiwan sont les thés avec de minuscules particules de feuilles, comme le rooibos. Les particules de cette tisane sont souvent trop petites, et il est difficile de les maintenir à l’intérieur du bol lorsque l’on verse le thé dans un pichet. Cependant, certains autres thés à petites particules comme le mecha japonais conviennent à l’infusion en gaiwan (pour les buveurs de thé expérimentés) car ces particules sont beaucoup plus lourdes et resteront au fond du gaiwan.

Le gaiwan comporte deux pièces – une tasse/bol et un couvercle. Il n’a pas de passoire d’aucun type, ni de bec verseur ni de poignée. Son apparence simple peut vous donner l’impression qu’il est difficile d’infuser du thé avec. En fait, le gaiwan est très facile à utiliser une fois que vous l’avez pris en main. Les gaiwans sont incroyablement sophistiqués et incontournables si vous voulez réutiliser les mêmes feuilles de thé plus de 2 fois.

Utilisation d’une passoire

Si vous avez une passoire, mais que vous n’avez pas d’infuseur, vous pouvez faire infuser le thé dans votre tasse puis le filtrer dans une autre tasse en utilisant une passoire de cuisine. Si votre passoire est assez grande/petite pour reposer sur la tasse, vous pouvez également placer les feuilles dans la passoire et verser de l’eau chaude dessus. Les passoires de cuisine sont disponibles dans presque toutes les épiceries.

Comment filtrer le thé sans passoire

Mais, si vous n’avez même pas de passoire, et ne voulez pas infuser votre thé dans un verre ou une tasse, faire une tasse de thé parfaite peut être encore plus difficile. Voici ce que vous pourriez faire.

Utiliser une petite assiette

Pour fabriquer un gaiwan maison, vous aurez besoin d’une simple tasse, d’une tasse et d’une petite soucoupe. Choisissez des tasses aux parois fines. Elles seront un peu plus faciles à manipuler et sont souvent plus légères que les tasses à café ou à thé robustes. Utilisez une petite soucoupe que vous pouvez facilement tenir avec vos mains. Faites infuser le thé dans une tasse, puis couvrez-la avec une petite soucoupe et ne faites qu’une petite ouverture qui empêchera les feuilles de thé de passer dans une autre tasse. Tenez-la ensuite avec vos mains et versez le thé dans une autre tasse. Cette méthode est adaptée aux thés que vous infusez avec une température d’eau plus basse pour éviter le risque de se brûler.

Utiliser une toile à fromage propre

La toile à fromage est l’une des choses les plus utiles que vous pourriez avoir dans votre cuisine. Placez lâchement un petit chiffon sur le dessus de la tasse vide et versez lentement le thé de la tasse que vous avez utilisée pour l’infusion. Pour tirer le meilleur parti des feuilles de thé, enveloppez légèrement les feuilles de thé dans l’étamine pour en faire un petit sachet et utilisez-le pour une autre infusion. Vous pouvez également l’utiliser pour fabriquer vos propres sachets de thé avec du thé sec en feuilles libres.

Utiliser un quatre tamis

Un tamis à farine peut également être utilisé pour filtrer le thé. Faites attention cependant, certains tamis sont très grands et peuvent laisser votre cuisine plus en désordre que vous ne le souhaiteriez.

Utiliser la fourchette comme passoire

Si vous n’avez pas d’étamine ou de tamis à farine, et que vous ne voulez pas faire trop de désordre dans votre cuisine, vous pouvez utiliser une fourchette ordinaire pour filtrer les feuilles de thé également. Faites d’abord infuser les feuilles dans une tasse ou une petite casserole. Ensuite, utilisez une autre tasse et versez lentement le thé de la première tasse/casserole dans la seconde, tout en tenant les feuilles de thé avec une fourchette. Cela ne fonctionnera qu’avec de grandes feuilles non brisées, comme le Pai Mu Tan ou le Pettiagala Extra Long Leaf Orange Pekoe.

Toutes ces méthodes fonctionneront si vous n’avez pas l’équipement nécessaire pour le thé à la maison. Elles vous permettront d’essayer le thé en feuilles sans investir dans des ustensiles de thé. Cependant, si vous voulez vraiment trouver la détente et la beauté en buvant du thé, rien ne peut battre un beau service à thé.

Pour connaître le temps recommandé pour l’infusion de différents types de thé et savoir comment mesurer les feuilles de thé, lisez comment mesurer le thé en feuilles libres et comment infuser le thé blanc, le thé vert, le thé oolong, le thé noir et la tisane.