Chou haché, étouffé avec la trinité des légumes, des saucisses moulues et des tomates.

Sautez le bavardage et passez à la recette

Bien le bonjour à tous – wow, c’est déjà une nouvelle année…. Bonne année ! D’accord, nous sommes plus d’une semaine en elle maintenant, mais que puis-je dire ? J’ai été occupé par la vie.
Mercy a-t-il fait assez froid pour tout le monde dernièrement ? Je sais qu’en comparaison avec le reste du pays, ici sur la côte du Golfe, nous l’avons eu assez facile. Pas de neige, mais la pluie froide qui est arrivée juste au moment où les températures ont commencé à chuter aurait certainement fait une jolie couverture de neige. Nous avons eu trois nuits consécutives de gel, dont deux de gel dur, et avec les vents forts, les températures diurnes n’étaient pas beaucoup mieux, donc pour nous, ici dans le Sud profond, il faisait froid !
J’ai apprécié d’avoir notre version d’un jour de neige pour être honnête, parce que cela m’a donné la permission de me détendre, et j’ai pu utiliser certains de mes cadeaux de Noël hivernaux, à savoir mes pyjamas Cuddl Duds molletonnés, mes chaussons et mes draps de couverture Berkshire ! J’ai vécu dans ces Cuddl Duds pendant des jours, vous savez. J’ai le sommeil assez chaud, avec mes étés personnels (et si vous êtes une femme d’un certain âge, vous savez exactement ce que cela signifie), donc ils sont un peu trop chauds pour dormir, mais je les enfilais le matin et je me prélassais ensuite toute la journée. Je ne suis littéralement pas sortie de la maison depuis des jours, et vous savez quoi ? J’ai aussi acheté récemment un autre poêle chauffant Duraflame d’un TSV sur QVC pour les bébés à fourrure, qui est arrivé un jour avant la vague de froid, juste à temps. Je n’ai pas l’habitude de faire fonctionner le chauffage central la nuit, et celui-ci a un thermostat et une minuterie, alors je l’ai mis dans la pièce de la boue où ils ont leur condo pour chats, et il était agréable et confortable pour eux pendant la nuit, quand il faisait le plus froid. Une remarque à propos de ces appareils et de tout autre type de chauffage d’appoint. N’utilisez jamais de rallonge avec ces appareils. Ils DOIVENT être branchés directement dans une prise murale pour des raisons de sécurité, car ils font littéralement fondre la rallonge et deviennent facilement un risque d’incendie (demandez-moi comment je le sais). Nous sommes déjà de retour dans les années 50 et 60 pour les basses et 60 et 70 pour les hautes, donc cela pourrait bien avoir été notre dernière grande vague de froid.

Soooo… comment vont vos résolutions ? Ou les faites-vous ? Je commence toujours avec de bonnes intentions sur les choses typiques que nous faisons tous – poids, régime alimentaire, organisation – et elles s’étiolent après environ une semaine.
Cette année cependant, j’ai ajouté un couple de choses pratiques avec lesquelles j’ai eu quelques problèmes l’année dernière, dont l’un a à voir avec l’état perpétuel de désordre dans lequel ma cuisine semble toujours être. Vous savez ce qui se passe lorsque vous ne rangez pas la vaisselle tout de suite, qu’elle ait été lavée à la machine ou à la main ?
Oui, la chose suivante qui se produit est que la vaisselle sale, bien que rincée, s’accumule dans l’évier et ensuite, sur le comptoir, ce qui conduit à un cycle fou de désordre. Je me suis donc promis de faire de mon mieux pour vider le lave-vaisselle dès qu’il a terminé son cycle et de sécher à la main et de ranger immédiatement la vaisselle que j’ai lavée à la main – comme les casseroles, les plastiques et mes couverts. Jusqu’à présent, je m’en sors beaucoup mieux, je suis heureuse de le dire !
J’ai le même problème avec la lessive. Alors que je suis assise ici à regarder les paniers de linge plié, je réalise que je travaille encore sur celui-là. Et mon encombrement sans fin.
L’autre chose est la même que beaucoup d’entre nous se promettent – de bouger plus. Mon problème est que mes options d’exercice sont limitées en raison des problèmes de santé que j’ai, donc je suis plutôt coincé avec les trucs à faible impact. Comme je travaille à la maison et sur un ordinateur toute la journée, j’ai acheté il y a quelques années un tracker d’activité {lien Affil} pour m’inciter à me lever et à bouger. Si vous êtes assis depuis trop longtemps, une ligne rouge commence à se déplacer lentement sur la montre, s’allongeant au fur et à mesure que vous ne bougez pas.
Je fais juste ce truc qu’ils appellent la marche dans la maison – qui savait que c’était une chose – ce qui signifie que je marche dans la profondeur et la longueur de ma maison assez vivement en cercles, et j’ai été assez bon pour me lever et bouger quand les lumières rouges s’allument. Le problème, c’est que ce n’était pas assez pour bouger vraiment, alors je me suis fixé comme objectif de marcher au moins 10 bonnes minutes quand la ligne rouge s’allume. Je règle un minuteur et je marche jusqu’à ce qu’il s’éteigne, et parfois même un peu plus longtemps. En général, cela me permet de faire au moins 30 minutes de marche régulière, et cela, ajouté à mes autres déplacements au cours de la journée, me permet de m’approcher, et parfois de dépasser, mon objectif de 10 000 pas, qui, selon les experts, est un bon objectif, même lorsqu’il est divisé en segments.

J’ai aussi un terrible problème de désordre, alors lors de mes promenades, j’essaie aussi de ramasser quelque chose qui n’est pas à sa place, et de le remettre à sa place. Je m’en sors mieux avec ça aussi, donc ce sont deux succès de plus que j’espère pouvoir continuer à appliquer le reste de l’année !
Et vous ? Quels sont les objectifs que vous avez ajoutés à votre liste du jour de l’An, et comment vous les réalisez ?

En ce qui concerne la nourriture du jour de l’An, avec le porc, les pois à œil noir et le pain de maïs, j’ai parfois des légumes verts, mais toujours du chou sous une forme ou une autre, et ces dernières années, c’était ce chou. Certains d’entre vous m’ont demandé de le poster depuis, mais chaque année j’ai un peu joué avec, et cette année j’ai finalement mesuré les choses et écrit ce que j’ai fait!
C’est vraiment une version de notre chou frit bien-aimé, contenant un peu plus de légumes, et juste un peu d’une sorte de viande – et puisque c’est le jour de l’an, du porc, bien que n’importe quelle autre fois, le bœuf haché est délicieux aussi. La clé est que, à moins qu’il y ait une quantité massive de graisse créée dans le processus de brunissement, vous ne voulez pas vider la graisse. Ajoutez un peu de trinité, de l’ail, des tomates et des assaisonnements et vous avez ma recette. Vous voulez plus de sensation de rouleau de chou déconstruit ? Ajoutez du riz cuit. Vous voulez une soupe ? Ajoutez du bouillon de poulet. Quelle que soit la façon dont vous le voyez, c’est une excellente façon de consommer du chou.
Voici comment le préparer.
Épluchez et jetez les feuilles extérieures du chou, épépinez et hachez. Vous devriez avoir environ 10 tasses au total, ce qui correspond à la moitié d’une tête de chou moyenne. Faire revenir les saucisses dans une marmite profonde ou un four hollandais ; NE PAS égoutter. Je n’utilise qu’une demi-livre de saucisses ici, car c’est ce qu’il me restait dans le réfrigérateur, mais je recommande d’en utiliser une livre entière. Utilisez une saucisse italienne, débarrassée de ses boyaux, ou une saucisse de petit déjeuner bien assaisonnée, comme Jimmy Dean ou Tennessee Pride. N’utilisez pas de saucisse crue ordinaire, à moins que vous n’augmentiez l’assaisonnement. Ajouter l’oignon, le poivron et le céleri ; cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps.

Ajouter l’ail et cuire une autre minute. Ajouter le chou.

Ajouter les assaisonnements, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les tomates, le reste des ingrédients et une cuillère à soupe de graisse de bacon ou de beurre.

Couvrir et poursuivre la cuisson du chou environ 15 à 20 minutes de plus, ou jusqu’à la consistance désirée. Incorporer la cuillère à soupe restante de graisse de bacon ou de beurre, goûter et ajuster le sel et le poivre au besoin.

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Recette : Chou étouffé avec saucisses et tomates ©Dans la cuisine de Deep South Dish
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 45 min

Rendement : Environ 4 à 6 portions
Ingrédients

• 10 tasses de chou haché (environ 1/2 tête moyenne)
• 1 livre de saucisse à déjeuner douce ou chaude (comme Jimmy Dean/Tennessee Pride) ou de saucisse italienne, retirées des boyaux
• 1-1/2 tasse d’oignon haché
• 1/2 tasse de poivron haché
• 1/4 tasse de céleri haché
• 1 cuillère à soupe d’ail émincé
• 1 cuillère à café de sel kosher, ou au goût
• 1/4 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
• 1/4 cuillère à thé d’assaisonnement cajun ou créole, ou au goût
• 1/4 cuillère à thé de coriandre moulue, facultatif
• 1 (14.5 onces de tomates en dés à l’italienne, non égouttées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sauce piquante
• 1/2 cuillère à soupe de cassonade légère
• 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou de beurre non salé, divisées

Instructions
Peler et jeter les feuilles extérieures du chou, enlever le cœur et le hacher ; mettre de côté. Faire revenir la saucisse dans une marmite profonde ou un four hollandais ; NE PAS égoutter. Ajouter l’oignon, le poivron et le céleri ; cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail et cuire une autre minute. Ajouter le chou et les assaisonnements, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates, le vinaigre, la sauce piquante, la cassonade et une cuillère à soupe de graisse de bacon ou de beurre. Couvrir et poursuivre la cuisson du chou environ 15 à 20 minutes de plus, ou jusqu’à la consistance désirée. Incorporer la cuillère à soupe restante de graisse de bacon ou de beurre, goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire. Doubler au besoin pour de plus grandes portions.
Notes de cuisson : Peut remplacer les saucisses tranchées et fumées, le bœuf ou la dinde hachés. Si vous utilisez des tomates en dés nature, ajoutez environ 1/4 de cuillère à café de basilic et d’origan chacun, au goût. Vous pouvez remplacer les tomates par des piments verts (comme les Rotel doux ou forts). Incorporer 1 à 2 tasses de riz cuit si désiré. Transformer en soupe en ajoutant du bouillon de poulet.
Gumbo au chou : Faire sauter 2 tasses de gombos tranchés, frais ou congelés et décongelés, dans une marmite avec de l’huile de cuisson d’abord ; retirer et mettre de côté, en procédant avec la recette, en augmentant les tomates à 2 boîtes et en ajoutant 1 pinte d’eau ou de bouillon de poulet. Remettre le gombo dans la marmite pour le dernier mijotage.
Source : http://deepsouthdish.com

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