Sauter à la recette
Ces chips de tortilla maison sont le parfait amuse-bouche mexicain. Elles sont croustillantes, croquantes et ne s’émietteront pas et ne tomberont pas en morceaux lorsque vous les trempez et les grignotez !
Je suis officiellement obsédée par ces chips de tortilla maison ! Aussi appelées » totopos » en espagnol, ces chips sont croustillantes, croquantes, super épaisses et follement faciles à faire. Si vous les préparez pour une fête ou une réunion, je vous garantis à 99,9 % que vous recevrez des compliments de tout le monde parce qu’elles sont vraiment bonnes. J’ai laissé de côté les 0,1% juste au cas où quelqu’un penserait à me poursuivre en justice. Je couvre juste mes bases.
Alors parlons de ce que vous voulez vraiment savoir maintenant – comment diable puis-je faire ces incroyables tortillas ? ! Allons-y.
Comment faire des croustilles de tortilla maison
Étape 1 : Prenez des tortillas de maïs achetées en magasin et coupez-les en quatre. Cela vous donnera la taille parfaite pour tremper, tremper et grignoter, ce qui est exactement ce que nous voulons. Vous pouvez couper autant de tortillas que vous le souhaitez, mais je recommande environ 3 tortillas par personne. Vous pourriez estimer environ 2 par personne s’il y aura beaucoup d’autres aliments autour, mais 3 semble être le nombre magique pour grignoter sur le porche avec une boisson.
Étape 2 : Faites chauffer de l’huile de friture, environ 1 1/2 tasse de valeur ou plus selon la taille de la fournée que vous pensez faire. J’ai pris une petite bouteille d’huile d’arachide à l’épicerie et j’ai tout utilisé puisque je ne fais pas frire les choses si souvent. Quelle que soit la quantité que vous utilisez, assurez-vous simplement que les tortillas peuvent être submergées dans l’huile lorsque vous les mettez dedans.
L’huile doit atteindre une température d’environ 350 °F pour commencer à frire, ce que vous pouvez vérifier avec un thermomètre comme celui-ci {lien affilié} que j’ai personnellement et que j’adore. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez simplement mettre un petit morceau de tortilla dans l’huile et si cela commence à grésiller et à bouillonner, alors c’est prêt !
Vous n’avez pas envie de frire ? Voici une recette de chips de tortilla cuites au four.
Étape 3 : Il est temps de se mettre à la friture ! Ajoutez une poignée de tortillas dans l’huile et gardez un œil sur elles pendant qu’elles font leur truc. Si elles commencent à s’entasser d’un côté de la poêle, déplacez-les simplement avec une cuillère à rainures en métal pour qu’elles ne collent pas les unes aux autres.
Après environ 2 minutes, ou une fois qu’elles commencent à avoir une belle couleur jaune doré/brun, retirez-les en utilisant votre cuillère à rainures. Secouez-les un peu pour enlever l’excès d’huile, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Cela aidera à absorber l’excès d’huile restant pour qu’elles ne soient pas super grasses et dégoûtantes.
Étape 4 : saupoudrez de sel ! L’une de mes choses préférées à propos des chips tortilla est qu’elles sont salées, alors n’oubliez pas le sel ! Pour que le sel adhère vraiment aux chips, saupoudrez-le immédiatement après les avoir placées sur les serviettes en papier. J’ai utilisé un sel de mer feuilleté {lien affilié} comme celui-ci parce qu’il donne cette belle apparence de chips de qualité restaurant, mais vous pouvez utiliser du sel casher ou même du sel de table si c’est tout ce que vous avez.
Étape 5 : Il est temps de manger !
Ces chips de tortilla vont changer votre vie, haut la main. Sans exagération, elles sont si bonnes ! Elles sont authentiques, ont un goût de maïs frais incroyable, elles sont satisfaisantes et surtout, elles ne s’effritent pas et ne tombent pas en morceaux comme les chips achetées en magasin.
Ces chips peuvent résister à n’importe quel type de trempage sans se casser ou se fissurer au milieu. N’est-ce pas l’une des choses les plus ennuyeuses qui soient ? Vous allez tremper une chips tortilla dans la salsa ou le queso et elle se casse au milieu de la trempette, alors vous allez prendre une autre chips et celle-ci se casse aussi. Je veux dire, allez ! Ce n’est pas bueno – je ne peux pas faire face à ça.
Suggestions de portions
Voici quelques-unes de mes façons préférées d’apprécier les croustilles de tortilla faites maison :
- avec votre salsa préférée – Salsa maison fraîche en 5 minutes, salsa au guacamole, salsa à l’ananas, salsa au piment rouge, salsa verde
- ou votre trempette préférée – queso dip, guacamole, salsa verde queso, trempette aux haricots jalapeno
- combinez-la avec votre boisson préférée – margarita classique, cocktail paloma mexicain, michelada, agua fresca à la pastèque
Ou vous pouvez juste les manger toutes seules. Il n’y a pas de honte à ça !
J’espère que vous aimerez cette recette – n’oubliez pas de lui donner un avis ci-dessous ! Pour obtenir plus de recettes mexicaines faciles livrées directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à mon bulletin d’information électronique. Vous pouvez également suivre Isabel Eats sur Facebook, Instagram et Pinterest!
Recipe
Croustilles de tortilla maison
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Ingrédients
- ▢ 12 tortillas de maïs (chaque tortilla donne 4 croustilles, je recommande donc environ 3 tortillas par personne)
- ▢ 1 1/2 tasse d’huile pour la friture (huile de canola, de pépins de raisin, d’arachide et de noix de coco)
- ▢ sel de mer, assaisonnement
Instructions
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Coupez les tortillas de maïs en quatre, pour un total de 48 triangles. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier absorbant et mettez de côté.
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Versez l’huile de friture dans une poêle moyenne ou grande et faites-la chauffer à feu moyen-élevé. (Vous pouvez avoir besoin de plus d’huile selon la taille de la poêle que vous utilisez. Assurez-vous simplement d’avoir assez d’huile pour immerger complètement les tortillas.)
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Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 350°F ou jusqu’à ce qu’une petite tortilla grésille lorsqu’elle est placée dans l’huile. Cela signifie qu’elle est assez chaude.
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Placez une poignée de tortillas coupées dans l’huile, en travaillant par lots pour ne pas encombrer complètement la poêle. Faites frire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les tortillas prennent une belle couleur jaune doré.
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Retirez les tortillas de l’huile à l’aide d’une cuillère métallique à fente et laissez l’excès d’huile s’écouler en donnant une petite secousse à la cuillère pendant quelques secondes.
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Transférez les tortillas sur la plaque à pâtisserie tapissée et assaisonnez immédiatement avec du sel marin. Continuez à travailler par lots pour frire les chips de tortilla restantes.
Conseils d’Isabel:
Information nutritionnelle