Lorsque la rhubarbe est en saison, les barres à la rhubarbe sont la gâterie parfaite. Elles sont faciles à faire et très savoureuses. Une croûte beurrée à l’avoine est recouverte d’une garniture à la rhubarbe à la saveur sucrée et acidulée, puis d’une garniture de cassonade épaisse.

Parfois, même les recettes les plus simples nécessitent plusieurs essais avant d’être parfaitement réussies. C’est l’une de ces recettes.

Dès que je vois de la rhubarbe au marché local, j’en achète une grosse botte avant même de savoir ce que je vais en faire. Cela n’a pas d’importance. J’aime tellement la rhubarbe que je l’achète d’abord et je trouve ce que je vais en faire plus tard.

La tarte à la rhubarbe est un vieux favori et apparaît régulièrement sur notre table au printemps et au début de l’été.

Le pudding d’été à la rhubarbe a l’air chic, mais il est incroyablement facile à faire avec du pain blanc acheté en magasin. Le gâteau aux miettes de rhubarbe peut être dégusté au petit déjeuner ou au dessert.

L’année dernière, j’ai créé l’une de mes nouvelles recettes de rhubarbe préférées, les beignets de rhubarbe. Si vous avez de la rhubarbe fraîche et que vous êtes prêt à arrêter votre régime, je suggère fortement de faire ces grands et beaux morceaux de pâte frite.

Mais, l’une des réalités du métier de blogueur est que je dois constamment trouver de nouvelles façons d’utiliser mes ingrédients préférés. Bien que j’aime toutes mes vieilles recettes à la rhubarbe, je savais que je devais créer une nouvelle friandise avec l’un de mes ingrédients préférés.

J’ai une recette éprouvée de barres à la framboise que j’utilise depuis des années. J’ai supposé qu’il serait assez facile de remplacer la confiture de framboises par de la rhubarbe et d’appeler ça un jour. Eh bien, vous savez ce qu’on dit, ne jamais supposer…

J’ai fait une garniture rapide à la rhubarbe et je l’ai superposée à mon crumble en morceaux, sucre brun/farine d’avoine. Je l’ai fait cuire, et les barres avaient bon goût. Je veux dire, elles étaient très bien.

Mais, très bien n’est pas assez bon. Je n’étais pas tout à fait satisfait de la recette. La rhubarbe s’est un peu perdue dans la croûte, et cette recette est tout au sujet de la rhubarbe.

Je peux vous dire que je n’improvise pas. Je veux vraiment qu’une recette soit la meilleure version possible avant de la poster pour vous. Donc, aussi tentée que j’étais de poster la recette sans la refaire, je devais lui donner une autre chance.

Puisque la rhubarbe se fondait dans la croûte, j’ai décidé de cuire la croûte inférieure avant d’ajouter la rhubarbe. J’espérais que cela garderait la couche de rhubarbe intacte.

Ça a marché. La deuxième fournée de barres était bien meilleure. La croûte inférieure est croustillante et la couche de rhubarbe est très distincte. Parfois, une petite modification fait toute la différence.

Voir la vidéo de la recette pour savoir comment faire les barres croustillantes à la rhubarbe.