Joidenkin mielestä lautasellinen rinkeleitä, tuorejuustoa ja lohta on ihanteellinen itsenäinen ateria. Lisää siikasalaattia, viipaloitua sipulia, tomaatteja ja ehkä pieni kulhollinen kapriksia ja olet valmis, ilman, että tarvitsee edes laittaa hellaa päälle.

Tämän sanottuani, on aikoja, jolloin perheeni ja ystäväni ovat tulossa kylään, jolloin tykkään valmistaa sitä. Täydentämällä tarjontaa ja pitämällä sen tuoreena ja kekseliäänä voin tarjoilla ehdotonta suosikkiateriaani yhä uudestaan ja uudestaan aamiaiseksi, lounaaksi tai päivälliseksi ilman, että kukaan kyllästyy siihen.

Kun tarjoilen rinkeleitä ja loxia päivälliseksi, otan aina mukaan runsaasti vihanneksia ja salaatteja keventääkseni asioita. Ehkä rapea vihreä papusalaatti kesällä, lehtikaalisalaatti syksyllä, ruusukaalisalaatti talvella, vesikrassisalaatti keväällä. Jokin savulohessa saa minut haluamaan kurkkuja, joten niitäkin on aina lautasellinen, joko sellaisenaan tai kevyesti marinoituna. Ja jos haluan todella täyteläistää ruokaa, lisään siihen täyteläisen keiton – tomaattikeiton, linssikeiton tai syvimpänä talvena naudanliha-ohrakeiton.

Jos tilaan savukalani Russ and Daughtersista, ostan seitsemänkerroksisen halvan ja kuutioin sen jälkiruoaksi. Tavalliset ja yksinkertaiset pikkuleipäkeksit ovat kivoja siinä ohessa.