Kookosveden ja kookosöljyn välillä kookos on yksi superfood-trendi, joka ei luovuta. Ja toinen tapa saada tropiikin makua on kookosmaito, jota on saatavana sekä tölkissä että valmiiksi juotavana juomana (à la mantelimaito) laatikossa. Nyt kun ihmiset sekoittavat sitä smoothieihin, kaatavat sitä kahviinsa ja paljon muuta, saatat ihmetellä:
Ei ole kiva kertoa, mutta kookosmaito ei ole kaikkea sitä, mitä se on olevinaan. ”En pitäisi kookosmaitoa terveysruokana”, sanoo kasvipohjainen ravitsemusterapeutti Julieanna Hever, RD, The Vegiterranean Diet -kirjan kirjoittaja. ”Soija- tai mantelimaitoon verrattuna kookosmaito ei ole yhtä terveellistä.”
Mutta on kaksi tapaa sisällyttää kookosmaito ruokavalioon. Ensimmäinen on valmis kookosmaitojuoma, joka on periaatteessa valmistettu kahdesta ainesosasta: vedestä ja kookoskermasta (sekä joistakin lisätyistä sakeuttamisaineista, luonnollisesta mausta ja vitamiineista). Toinen vaihtoehto on kookosmaitosäilykkeet. Se valmistetaan kookospähkinästä ja vedestä, ja se on paksumpi, rasvaisempi versio, jota käytetään yleensä ruoanlaitossa – ajattele: curryn valmistukseen, ei siemailuun.
Kookosmaidon ravintoarvo
Tässä on, mitä on yhdessä kupillisessa makeuttamatonta kookosmaitoa sisältävää juomaa (tarkemmin sanottuna Califia Farms Go Coconuts):
- Kaloreita: 1 g
- Sokeri: 1 g
- Kalsium: 41 mg (4 prosenttia vuorokausiarvosta*)
- Natrium: 180 mg
*Joitakin kookosmaitojuomia on täydennetty kivennäisaineilla, joten ne ovat hyvä kivennäisaineen lähde. Lue ravintoarvomerkinnät, jotta tiedät, missä sinun juomasi on.
Jatkossa: kuppi makeuttamatonta purkitettua kookosmaitoa. Suurin ero on se, että runsaampana rasvan lähteenä se sisältää kolme kertaa enemmän kaloreita kuin juoma.
- Kaloreita: 11,8 g
- Sokeri: 12,4 g
- Kalsium: 295 g (29 prosenttia päivittäisestä arvosta)
Kookosmaidon edut
Yksi (mahdollisesti) hyvä asia kookosmaidossa: Se on rasvaisempaa kuin muut maidottomat maidot ja sisältää vain yhden hiilihydraatin. Jos teet erittäin vähähiilihydraattista ja runsasrasvaista ruokavaliota, kuten ketoosia, saatat haluta sisällyttää siihen kookosmaitoa, jotta voit tyydyttää rasvan tarpeesi. Ja tietysti se on maidoton vaihtoehto kaikille, jotka eivät voi juoda lehmänmaitoa.
Voi myös väittää, että kookosmaitojuoma ei sisällä kovinkaan paljon kaloreita (noin 50 per kuppi). Kuitenkin ”kalorit eivät ole kaikki kaikessa. Ne eivät kerro koko kuvaa. Kalorien sisällöllä on väliä”, Hever sanoo.
Tässä päästäänkin varsinaiseen asiaan: Kookosmaito sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Kookosmaitojuoma sisältää 4 grammaa tyydyttyneitä rasvoja. (Kookosmaitosäilykkeissä on 12 grammaa tyydyttyneitä rasvoja kupissa.) Se tarkoittaa, että lähes kaikki kookosmaidon sisältämä rasva on tyydyttyneitä – ja suurin osa kookosmaidon kaloreista tulee tyydyttyneestä rasvasta.
Mutta…odota. Olet ehkä kuullut, että kookosmaidon tyydyttynyt rasva on erityistä, terveellisempää tyyppiä. Kookosmaito koostuu osittain keskipitkäketjuisista triglyserideistä (MCT), jotka keho kuulemma helposti metaboloi energiaksi. Tiede ei kuitenkaan vielä riitä sanomaan, että kookos olisi hyvä tyydyttynyt rasva. Vaikka se saattaa olla parempaa kuin eläintuotteissa oleva tyyppi, emme ole vielä varmoja”, Hever sanoo. Asiantuntijat tietävät, että liiallinen tyydyttyneen rasvan saanti edistää sydän- ja verisuonitauteja, ja suositukset ovat edelleen voimassa, että syömisen määrää on rajoitettava – tämä ei ole muuttunut vain siksi, että kookos on trendi.
American Heart Association suosittelee, että tyydyttyneen rasvan saanti rajoitetaan viidestä kuuteen prosenttiin päivittäisistä kaloreista. Jokaisen elimistö tarvitsee eri määrän kaloreita, mutta helpon matematiikan vuoksi, jos kulutat päivittäin 2 000 kaloria, se tarkoittaa 13 grammaa tyydyttyneitä rasvoja rajana. Yksi kupillinen kookosmaitojuomaa on noin kolmannes siitä. Jos syöt myös eläinperäisiä tuotteita, on helppo mennä yli rajan. Tyydyttyneitä rasvoja kertyy jopa tiukasti vegaanisella ruokavaliolla, Hever sanoo. On siis tärkeää olla tarkkana ruokailutottumuksista riippumatta.
Vegaanisuudesta puheen ollen…katsokaa näitä julkkiksia, jotka ovat hemmetin ylpeitä vegaanisesta ruokavaliostaan:
Pitäisikö sinun siis juoda kookosmaitoa?
Ei varmaankaan kannata juoda sitä vakituisesti. Mitä voit tehdä, on käyttää rajoitettuja määriä ruoanlaitossa, suosittelee Hever. ”Kookosmaito on mahtavaa ruoanlaitossa, pieninä annoksina”, hän sanoo. Tämä tarkoittaa, että kun teet smoothieta – jolloin lisäät todennäköisesti kupillisen nestettä – Hever suosittelee käyttämään makeuttamatonta mantelimaitoa tai kookosvettä.
Jos tarvitset kookosmaidon makua, lisää sekaan tippa kookosuutetta, hän ehdottaa. Toinen vaihtoehto on tehdä cashew-voidetta – liota ja soseuta cashewpähkinät yksinkertaisesti vedessä – ja lisätä tähän kookosuutetta saadaksesi runsaan, kermaisen kookosmaisen maun.
Luo kotitekoista thaimaalaista tai intialaista currya? Siitä vaan ja käytä kookosmaitoa. Päivinä, jolloin käytät kookosmaitoa, pysy tasapainossa vähentämällä syömiäsi eläinperäisiä tuotteita (myös maitotuotteita), sanoo Hever. (Kasvispainotteinen curry voi olla täydellinen.)
Lopputulos: Kookosmaito voi ehdottomasti sopia ruokavalioosi, mutta näe se sellaisena kuin se todella on: ”Kohtele kookosmaitoa herkkuna”, sanoo Hever.