Synnyin Delhissä ja vietin täällä suurimman osan lapsuudestani. Vasta opiskeluaikana lähdin Ahmedabadiin ja myöhemmin työskentelin muutaman vuoden Mumbaissa. Ruokaharrastajana tajusin jo varhain, että Intiassa on niin paljon erilaisia ruokia, että niitä voi maistella koko elämänsä, eikä silti päädy kokeilemaan kaikkea. Jokaisella osavaltiolla, tai pikemminkin jokaisella alueella, on oma ainutlaatuinen ruokakulttuurinsa, rakkaus tiettyihin ainesosiin ja ruokaperinteet. Yksi asia, jonka huomasin eniten muuttaessani Delhistä Länsi-Intiaan, oli sipulien puuttuminen thalista Maharashtrassa, Gujaratissa tai jopa etelämpänä, kuten Karnatakassa ja Keralassa. Pav bhajin rinnalla oli satunnaisesti hienonnettua ”kaandaa”, mutta se oli harvinaista muiden ruokien kanssa. Sipulit ovat perusruokaa Pohjois-Intiassa – Punjabissa, Haryanassa, UP:ssa, Rajasthanissa jne. Mikään ateria ei ole täydellinen ilman raakaa sipulia. Voitko kuvitella lautasellisen chole bhaturea ilman lachcha pyazia? Tai seekh kebabia ilman vihreään chutneyyn kastettua sipulia? Sipuli voi olla vaatimaton ainesosa, mutta sillä on keskeinen asema aterioissamme täällä. Kuten monilla perinteillä, tälläkin on tieteellinen perusta. Isoäitini murskasi kokonaisen sipulin kämmenellään ja lisäsi sen lautasillemme kesäisin. Sitä kutsuttiin nimellä ”mukka pyaz”, ja sen oli tarkoitus pitää meidät viileinä paahtavassa helteessä. Biji (isoäiti) ei ollut väärässä. Sipulilla on monia etuja, ja yksi niistä on se, että sillä on viilentäviä ominaisuuksia.

Tässä muutamia uskomattomia raa’an sipulin hyötyjä:

Sipulilla on myös viilentäviä ominaisuuksia

raa’an sipulin ravitsemuksellinen koostumus

Osa kupillinen pilkottua sipulia sisältää noin:

a) 64 kaloria

b) 15 grammaa hiilihydraattia

c) 0 grammaa rasvaa

d) 3 grammaa kuitua

.

e) 2 grammaa proteiinia

f) 0 grammaa kolesterolia

g) 7 grammaa sokeria

h) vähintään 10 % C-vitamiinin päiväarvosta, B-6-vitamiinista ja mangaanista.

i) Ne sisältävät myös pieniä määriä kalsiumia, rautaa, folaattia, magnesiumia, fosforia ja kaliumia sekä antioksidantteja kversetiinia ja rikkiä.(Lue myös: Amchurin terveyshyödyt: Kuinka käyttää ja valmistaa amchur-jauhetta kotona)
Raaka sipuli alentaa tunnetusti LDL:n tuotantoa

10 maagista raa’an sipulin etua, jotka sinun on tiedettävä :

1) Raa’an sipulin tiedetään alentavan LDL:n (huonon kolesterolin) tuotantoa ja pitävän sydämesi terveenä.

2) C-vitamiini (joka säilyy koskemattomana, kun ne ovat raa’assa muodossa) yhdessä sipulin sisältämien fytokemikaalien kanssa auttaa rakentamaan immuniteettia.

3) Kversetiinillä, sipulissa esiintyvällä tehokkaalla yhdisteellä, on ehdotettu olevan merkitystä syövän, erityisesti vatsa- ja paksu- ja peräsuolisyövän, ehkäisyssä.

4) Kromi, jota esiintyy myös tässä juureksessa, voi auttaa säätelemään verensokeria.

5) Sipulimehun ja hunajan (joka auttaa tekemään siitä vähemmän pistävän) seoksen sanotaan olevan tehokas lääke kuumeeseen, flunssaan, allergioihin jne.

6) Pitäkää pientä sipulinpalaa sieraimien alla ja hengittäkää sitä sisään, jotta nenäverenvuoto loppuu tai hidastuu.

7) Sipulin sisältämä folaatti auttaa myös masennukseen ja edistää unta ja ruokahalua.

8) C-vitamiini auttaa kollageenin muodostumista, joka on vastuussa ihon ja hiusten terveydestä.

9) Sipulin antibakteeriset ja anti-inflammatoriset ominaisuudet on todistettu. Eräässä tutkimuksessa esitettiin myös, että juuri pilkotulla raa’alla sipulilla on näitä antibakteerisia ominaisuuksia, ei pilkotulla sipulilla, jonka on annettu olla pari päivää.

10) Raakojen sipulien pureskelu parantaa suun terveyttä (vaikka hengitys saattaa haista). Ne auttavat poistamaan bakteereja, jotka voivat johtaa hampaiden reikiintymiseen ja ienongelmiin (Lue myös: 8 Health Benefits Of Turmeric (Haldi): Getting Back To The Roots)
Raakojen sipulien pureskelu parantaa suun terveyttä Tiesitkö?

Sipulin flavonoidit, jotka ovat vastuussa monista edellä mainituista terveyshyödyistä, ovat tavallisesti keskittyneet enemmän sipulin uloimpiin kerroksiin. Saadaksesi maksimaalisen hyödyn yritä kuoria mahdollisimman vähän ulompaa kuorta. Jos kuorit liikaa, voit menettää flavonoideja ei-toivotusti. On arvioitu, että punasipuli voi menettää noin 20 prosenttia kversetiinistään ja lähes 75 prosenttia antosyaaneistaan, jos se kuoritaan liikaa.(Lue myös: 6 Aloe Veran hämmästyttävää hyötyä hiuksille, iholle ja painonpudotukselle)

Sipulin sisältämät flavonoidit, jotka ovat vastuussa monista terveyshyödyistä

Arviolta 105 miljardia kiloa sipulia kasvatetaan vuosittain eri puolilla maapalloa, ja vihanneksia on tiettävästi viljelty jo 5000 vuotta. Sipulit ovat erittäin suosittuja eräissä intialaisissa, kiinalaisissa, meksikolaisissa jne. keittiöissä. Saatat inhota niiden pilkkomista kyyneleiden takia, mutta on olemassa joitakin nopeita vinkkejä, joilla siitäkin voi pitää huolta. Rakastit tai vihasit sitä, sipulilla on keskeinen rooli maamme ruokakulttuurissa. Ja kun otetaan huomioon edellä mainitut terveyshyödyt, se ei ole mikään yllätys.