El aceite de coco atrajo la atención de todo el mundo en 2015 cuando los expertos prometieron que podía aumentar la inmunidad, incrementar la quema de grasa, reducir el hambre e incluso matar microorganismos dañinos. Muchas personas en la dieta ceto comenzaron a añadir el aceite de coco a su rutina diaria como una fuente de energía suplementaria debido a la reducción de los hidratos de carbono, que es fundamental para la dieta ceto.

Recientemente, un profesor de la Universidad de Harvard dio una conferencia que llamó al aceite de coco «puro veneno.» Rachel Wagner, MS, LD, una dietista licenciada en el Centro de Control de Peso de los Médicos de St. Elizabeth pesó, «Hay controversia en torno al aceite de coco, y aunque creo que se necesitan más estudios para saber la verdad, creo que todavía juega un papel en la Dieta Keto».

Muchos científicos están de acuerdo con Rachel – se necesitan más pruebas para apoyar los beneficios para la salud a largo plazo del aceite de coco. Pero la mayoría está de acuerdo, es mejor que una grasa sólida o hidrogenada, como la manteca o la margarina.

El Papel del Aceite MCT en la Dieta Keto

La dieta keto requiere que al menos el 50 por ciento de todas sus calorías provengan de la grasa. Pero, no todas las grasas son iguales.

El aceite MCT, o aceite de triglicéridos de cadena media, es una de las grasas del aceite de coco. Los triglicéridos de cadena media se descomponen más rápido y entran en su sistema como cetonas más rápido que otras grasas como el aceite de oliva, que es un triglicérido de cadena larga.

Rachel explica: «Esencialmente los aceites MCT actúan como un carbohidrato y proporcionan una fuente rápida de energía a cualquier persona en la dieta ceto. Este tipo de grasa se absorbe más fácilmente, entrando en el hígado más rápido y entrando más rápidamente en el torrente sanguíneo en forma de cetonas».

La mayoría de las grasas que consumas en la dieta ceto provendrán de alimentos naturalmente ricos en grasa, como la carne, los lácteos. Pero puedes añadir grasas buenas utilizando grasas de origen vegetal (piensa en el aceite de oliva o los frutos secos). Los MCT se añaden con aceite de coco u otros aceites MCT en las recetas o comiéndolos crudos.

El aceite MCT también viene en un suplemento de píldoras, pero Rachel advierte que no hay que sustituir el aceite de coco por el suplemento. Ella dice: «La mayoría de los suplementos de MCT no son naturales, es fabricado, pero puede proporcionar una fuente de energía inmediata. El aceite de coco es una de las mejores fuentes alimentarias de MCT; pero recuerde que no toda la grasa en el aceite de coco está en forma de MCT, pero ambos tienen beneficios que pueden ayudarle en la dieta ceto.»

Si necesita ayuda para mantener sus objetivos de peso en la pista, hable con su médico de atención primaria o programe una cita en el Centro de Control de Peso de St. Elizabeth Physicians llamando al (859) 212-4625. También puede ver nuestro seminario de control de peso médico gratuito en línea.