Veganer Festtagsbraten

Oktober 28, 2021

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Mit diesem veganen Festtagsbraten wird dein festliches Abendessen komplett. Er ist mit einer herzhaften Füllung gefüllt und wird mit einer köstlichen Glasur vollendet.

Lasst die Feierlichkeiten beginnen!!! Ich bin SO bereit für etwas Glühwein und ein nettes Abendessen mit Familie und Freunden. Ich kann es kaum erwarten!

Normalerweise mache ich als Hauptgericht meinen fleischlosen Hackbraten oder meine vegane Pilzlasagne, aber dieses Jahr möchte ich mit diesem veganen Festtagsbraten für Abwechslung sorgen.

Es handelt sich um einen saftigen Braten auf Seitan-Basis, der mit meiner veganen Sauerteig-Brotfüllung gefüllt und mit einer leicht süßen Glasur überzogen wird. Es ist auch ein wunderschönes Mittelstück, das Ihre Gäste beeindrucken wird.

Dieses Rezept besteht aus vielen Schritten, aber es ist eigentlich ganz einfach zu machen, also lassen Sie sich nicht abschrecken. Das Schwierigste ist das Warten, bis es aus dem Ofen kommt. Ich verspreche aber, dass es sich lohnt! Probieren Sie es aus…

Wie man einen veganen Festtagsbraten zubereitet

(druckbare Anweisungen und Hinweise in der Rezeptkarte unten)

SCHRITT 1

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine alle Zutaten (außer dem vitalen Weizengluten) glatt pürieren und in eine große Rührschüssel geben.

SCHRITT 2

Das Weizengluten in die Schüssel geben und rühren, bis sich ein Teig bildet. Den Teig mit den Händen kneten, bis er sich vollständig verbindet. Der Teig wird sich dick und etwas elastisch anfühlen.

SCHRITT 3

Noch ein paar Minuten auf einer glatten Oberfläche kneten. Nun mit einem Nudelholz ausrollen (ca. 10×7). Von der Mitte aus nach außen rollen und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen.

SCHRITT 4

Walze ihn sowohl vertikal als auch horizontal, um ihn auf die gewünschte Größe zu bringen. Mit den Händen die Füllung leicht zu einem Klotz formen und in die Mitte des Teigs legen.

SCHRITT 5

Beide Enden über der Füllung zusammenführen und zudrücken. Den Rest des Teigs in der Mitte und an den Enden festdrücken. Gut festdrücken, damit er sich nicht löst.

STEP 6

Wenn an den Enden noch Teig übrig ist, einfach abschneiden und wieder festdrücken. Die Füllung soll bis zu den Enden reichen, damit keine Lücke im Inneren des Bratens entsteht.

SCHRITT 7

Tuch ausbreiten und den Braten mit mindestens zwei Lagen fest einwickeln. Die Enden zusammendrehen und mit Schnur zusammenbinden. Legen Sie den Braten in die Kasserolle und gießen Sie etwa 1″ Brühe auf den Boden. Nach Belieben einige frische Kräuter und Lorbeerblätter hinzugeben.

STUFE 8

1 ½ Stunden backen und alle 20 Minuten wenden, damit der Braten gleichmäßig gart. Wenn der Braten verkocht, etwas mehr Brühe zugeben. Den Braten anstechen, um zu prüfen, ob er gar ist – er sollte fest sein. Wenn er noch weich ist, kochen Sie ihn noch etwas länger. Wenn der Braten gar ist, aus dem Ofen nehmen und das Seihtuch entfernen. Die restliche Gemüsebrühe abgießen.

STEP 9

Zurück in die Auflaufform legen und die Oberseite und die Seiten mit der Glasur bestreichen. Backen, bis die Glasur klebrig wird (etwa 5 Minuten). Den Braten umdrehen und Oberseite und Seiten erneut glasieren. Noch etwa 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und den Braten 10 Minuten ruhen lassen, bevor man ihn vorsichtig mit einem gezackten Messer anschneidet.

Was soll ich zu einem veganen Festtagsbraten servieren?

Man kann so ziemlich alles zu diesem köstlichen Braten servieren, aber hier sind einige meiner Favoriten:

Kartoffelpüree&Pilzsoße
Grüne Bohnen
Apfel-Preiselbeersoße
Ein festlicher Salat
Gebackene vegane Makkaroni mit Käse

Die beste Art, Reste aufzuwärmen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 177 °C (350 °F) vor. Legen Sie die Portion, die Sie essen wollen, in eine abgedeckte Auflaufform. Wenn Sie sie nicht abdecken, wird sie zu trocken. Für zusätzliche Feuchtigkeit können Sie etwas Bratensoße darüber geben. Garen Sie es, bis es durch und durch erhitzt ist.

Ich würde gerne von Ihnen hören

Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten, indem Sie es mit ★ Sternen bewerten und unten einen Kommentar hinterlassen. Das würde mir wirklich den Tag versüßen. Du kannst mir auch auf Instagram folgen und deine Kreation mit mir teilen. Markiere mich einfach mit @veganhuggs und dem Hashtag #veganhuggs, damit ich sie nicht verpasse.

Schritt-für-Schritt-Fotos oben

Mit diesem veganen Festtagsbraten wird dein festliches Abendessen komplett. Er ist mit einer herzhaften Füllung gefüllt und wird mit einer köstlichen Glasur vollendet.

5 von 8 Stimmen

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Kurs: Hauptgericht

Küche: Amerikanisch, Vegan

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 2 Stunden

Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten

Portionen: 8 Personen

Kalorien: 202kcal

Autor: Melissa Huggins

Zutaten

Rösten

▢ 2 ¼ Tassen Vitalweizengluten
▢ 1 ½ Tassen Gemüsebrühe + mehr zum Rösten
▢ ½ Tasse Pintobohnen , gespült und abgetropft
▢ 1 Esslöffel Miso-Paste (statt Tamari oder Sojasauce)
▢ 1 Esslöffel Olivenöl
▢ ½ Esslöffel vegane Worcestershire-Sauce
▢ 1 Teelöffel granulierter Knoblauch
▢ ¾ Teelöffel granulierte Zwiebel
▢ 1 Teelöffel gemahlener Salbei
▢ 1 Teelöffel Meersalz

Füllung

▢ 1 – 1 ½ Tassen Füllung , selbstgemacht oder im Laden.gekauft (fertig gekocht)

Glasur

▢ 2 Esslöffel Barbecue-Sauce
▢ 2 Esslöffel Teriyaki-Sauce

Optional Kräuter

▢ je ein paar Zweige frischen Thymian und Rosmarin
▢ 2 getrocknete Lorbeerblätter

Anleitung

Ofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Sie benötigen ein Käsetuch und eine 2-Quart-Backform (vorzugsweise eine, die mindestens 2,5 “ tief und nicht größer als 9X9 ist) * Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig gekocht ist, bevor Sie beginnen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie den Braten füllen.
Die Teriyaki- und Barbecue-Soße miteinander verquirlen. Beiseite stellen.
Alle Zutaten für den Braten *außer dem vitalen Weizengluten* in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis alles zerkleinert und glatt ist. In eine große Rührschüssel geben.
Das Weizengluten zu der feuchten Mischung hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Löffel umrühren, bis sich ein Teig zu bilden beginnt. Nun mit den Händen den Teig kneten, bis er vollständig verbunden ist (*der Teig wird dick & elastisch sein).
Den Teig auf eine glatte Oberfläche geben und weitere 1-2 Minuten kneten. Den Teig mit einem Nudelholz auf etwa 10×7 ausrollen. Von der Mitte aus nach außen rollen, dann umdrehen und wiederholen. Rollen Sie auch vertikal und horizontal, bis Sie die gewünschte Größe/Form erreicht haben.
Die Füllung leicht zu einem Klotz formen und in die Mitte des Teigs legen. Nun die beiden Enden des Teigs über der Füllung zusammenführen und gut zusammendrücken. Fahren Sie fort, den restlichen Teig in der Mitte und an den Enden zusammenzudrücken. Gut festdrücken, damit er sich nicht löst. (*Wenn Sie überschüssigen Teig an den Enden haben, schneiden Sie ihn einfach ab und drücken Sie ihn erneut fest. Sie wollen, dass die Füllung die Enden erreicht, um eine Lücke im Inneren zu vermeiden).
Nun wickeln Sie den Braten fest mit mindestens zwei Lagen Mulltuch ein (mehr, wenn der Stoff dünn ist). Die Enden verdrehen und mit Bindfaden festbinden. Schneiden Sie das überschüssige Tuch ab.
Den Braten in die Kasserolle legen und etwa 1″ Brühe hinein gießen. Falls gewünscht, frische Kräuter und Lorbeerblätter in die Brühe geben. Nun in den Ofen schieben und 1 ½ Stunden backen. Drehen Sie den Braten alle 20 Minuten um, damit er gleichmäßig gart. (Wenn die Brühe während des Backens verkocht, fügen Sie bei jeder Umdrehung ¼ Tasse mehr hinzu, aber lassen Sie sie während der letzten 20 Minuten einkochen)
Stochern Sie in den Braten, um zu prüfen, ob er fest ist – er sollte außen etwas fest sein, aber innen ist er noch ein wenig weich. Er soll nur nicht so weich sein, dass er beim Anstechen zusammensackt – dann muss er länger garen (der Braten wird fester, wenn er ohne Glasur gebacken wird). Wenn der Braten gar ist, aus dem Ofen nehmen und das Tuch vorsichtig abwickeln (*wenn es am Braten kleben bleibt, kann man es mit einem Spritzer Gemüsebrühe entfernen). Die restliche Brühe in der Schale ausgießen und wegwerfen.
Den Braten wieder in die Auflaufform legen und die Oberseite und die Seiten großzügig mit der Glasur bestreichen. 5 Minuten backen, bis die Glasur klebrig wird (*aufmerksam beobachten, damit nichts anbrennt). Nun den Braten umdrehen und Oberseite und Seiten erneut glasieren. Weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und den Braten vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Hinweise

Wenn gewünscht, den Braten mit veganer Soße, sautierten grünen Bohnen und Preiselbeersauce servieren.
Die Vorbereitungszeit beinhaltet nicht die Füllung.

Ernährung

Habt ihr dieses Rezept ausprobiert? Folgt mir @veganhuggs und erwähnt #veganhuggs!