Hacked Cabbage, smothered down with the trinity of vegetables, ground sausage and tomatoes.

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Tja, hallo zusammen – wow, es ist schon ein neues Jahr… Frohes neues Jahr! Okay, wir sind jetzt schon über eine Woche drin, aber was soll ich sagen? Ich war mit dem Leben beschäftigt.
Mercy, war es in letzter Zeit für alle kalt genug? Ich weiß, dass wir es hier an der Golfküste im Vergleich zum Rest des Landes ziemlich leicht hatten. Kein Schnee, aber der kalte Regen, der genau dann einsetzte, als die Temperaturen zu sinken begannen, hätte sicher eine schöne Schneedecke ergeben. Wir hatten drei Nächte hintereinander, in denen es gefroren hat, zwei davon mit hartem Frost, und mit den starken Winden waren die Tagestemperaturen auch nicht viel besser, für uns hier im tiefen Süden war es also kalt!
Um ehrlich zu sein, habe ich unsere Version eines Schneetages genossen, denn so konnte ich mich einfach entspannen, und ich konnte einige meiner winterlichen Weihnachtsgeschenke benutzen, nämlich meine flauschigen Cuddl Duds Pyjs, Bootie-Pantoffeln und Berkshire-Decken! Ich habe tagelang in diesen Cuddl Duds gelebt. Ich schlafe ziemlich heiß, mit meinen persönlichen Sommern (und wenn Sie eine Frau in einem gewissen Alter sind, wissen Sie genau, was das bedeutet), so dass sie ein wenig zu warm zum Schlafen sind, aber ich würde in ihnen am Morgen ändern und dann faulenzen den ganzen Tag herum. Ich war buchstäblich tagelang nicht mehr aus dem Haus, und wisst ihr was? Ich habe es geliebt!
Außerdem habe ich vor kurzem einen weiteren Duraflame-Heizofen von einem TSV auf QVC für die Pelzbabys gekauft, der einen Tag vor dem Kälteeinbruch kam, genau rechtzeitig. Normalerweise lasse ich die Zentralheizung nachts nicht laufen, und dieser Ofen hat einen Thermostat und eine Zeitschaltuhr, also habe ich ihn in den Schmutzraum gestellt, wo sie ihre Katzenwohnung haben, und es war über Nacht, als es am kältesten war, nett und gemütlich für sie. Ein Hinweis zu diesen und eigentlich zu jeder Art von Heizgeräten. Verwenden Sie niemals ein Verlängerungskabel für diese Geräte. Sie MÜSSEN aus Sicherheitsgründen direkt an eine Steckdose angeschlossen werden, weil sie das Verlängerungskabel buchstäblich zum Schmelzen bringen und leicht zu einer Brandgefahr werden (fragen Sie mich, woher ich das weiß). Die Tiefsttemperaturen liegen bereits wieder bei 50 bis 60 Grad, die Höchsttemperaturen bei 60 bis 70 Grad, das könnte also unser letzter großer Kälteeinbruch gewesen sein.

Sooooo… wie sieht es mit Ihren Vorsätzen aus? Oder macht ihr sie? Ich fange immer mit guten Vorsätzen für die typischen Dinge an, die wir alle tun – Gewicht, Diät, Organisation – und nach etwa einer Woche lassen sie wieder nach.
Dieses Jahr habe ich jedoch ein paar praktische Dinge hinzugefügt, mit denen ich im letzten Jahr einige Probleme hatte, von denen eines mit dem ständigen Durcheinander in meiner Küche zu tun hat. Kennen Sie das, wenn man das Geschirr nicht sofort wegräumt, egal ob es in der Maschine oder von Hand gespült wurde?
Ja, dann stapelt sich das schmutzige, wenn auch gespülte Geschirr erst in der Spüle und dann auf der Theke, was zu einem verrückten Kreislauf der Unordnung führt. Ich habe mir also vorgenommen, den Geschirrspüler so schnell wie möglich auszuräumen, sobald er mit dem Spülgang fertig ist, und das Geschirr, das ich mit der Hand gespült habe, sofort abzutrocknen und wegzuräumen – z. B. Pfannen, Plastik und mein Besteck. Bisher habe ich das zum Glück viel besser hinbekommen!
Das gleiche Problem habe ich mit der Wäsche. Während ich hier sitze und auf die Körbe mit gefalteter Wäsche schaue, merke ich, dass ich immer noch an diesem Problem arbeite. Und an meiner nicht enden wollenden Unordnung.
Die andere Sache ist die, die sich viele von uns versprechen – sich mehr zu bewegen. Mein Problem ist, dass meine Bewegungsmöglichkeiten aufgrund meiner gesundheitlichen Probleme begrenzt sind, also muss ich mich mit wenig belastenden Dingen begnügen. Da ich von zu Hause aus arbeite und den ganzen Tag am Computer sitze, habe ich mir vor ein paar Jahren einen Activity Tracker zugelegt {affil link}, um mich zu mehr Bewegung anzuspornen. Wenn man zu lange gesessen hat, beginnt eine rote Linie auf der Uhr langsam nach oben zu kriechen und wird immer länger, je weniger man sich bewegt.
Ich mache einfach diese Sache, die man Hausspaziergang nennt – wer hätte gedacht, dass es so etwas gibt -, das heißt, ich gehe ziemlich zügig im Kreis um mein Haus herum, und ich bin ziemlich gut darin, aufzustehen und mich zu bewegen, wenn die roten Lichter aufleuchten. Das Problem ist, dass das nicht wirklich genug Bewegung war, also habe ich mir vorgenommen, mindestens 10 Minuten zu gehen, wenn die rote Linie aufleuchtet. Ich stelle mir einen Timer und laufe so lange, bis er erlischt, und manchmal sogar noch etwas länger. In der Regel schaffe ich es so, mindestens 30 Minuten durchgehend zu gehen, und das bringt mich, zusammen mit meiner sonstigen Bewegung während des Tages, ziemlich nah an mein 10.000-Schritte-Ziel heran und manchmal sogar darüber hinaus, was laut Experten ein gutes Ziel ist, selbst wenn man es in einzelne Abschnitte unterteilt.

Ich bin auch ein schrecklicher Unordnungstäter, also versuche ich auf meinen Spaziergängen auch, etwas aufzuheben, das nicht an seinem Platz ist, und es wieder dorthin zurückzubringen, wo es hingehört. Das gelingt mir auch immer besser, und das sind zwei weitere Erfolge, die ich hoffentlich für den Rest des Jahres beibehalten kann!
Was ist mit dir? Welche Ziele hast du dir für den Neujahrstag gesetzt und wie geht es dir damit?

Was das Neujahrsessen angeht, so gibt es neben Schweinefleisch, Erbsen und Maisbrot manchmal Grünzeug, aber immer Kohl in irgendeiner Form, und in den letzten Jahren war es dieser Kohl. Einige von euch haben mich gebeten, das Rezept zu veröffentlichen, aber jedes Jahr habe ich ein bisschen damit herumgespielt, und dieses Jahr habe ich endlich nachgemessen und aufgeschrieben, was ich gemacht habe!
Es ist eigentlich eine Version unseres geliebten gebratenen Kohls, mit ein bisschen mehr Gemüse und ein bisschen Fleisch – und da heute Neujahr ist, Schweinefleisch, aber zu jeder anderen Zeit ist auch Rinderhack lecker. Das Wichtigste ist, dass Sie das Fett nicht abgießen, es sei denn, beim Anbraten fällt eine große Menge Fett an. Fügen Sie etwas Dreifaltigkeit, Knoblauch, Tomaten und Gewürze hinzu, und schon haben Sie mein Rezept. Möchten Sie eher eine Art dekonstruierte Kohlroulade? Dann rühren Sie etwas gekochten Reis unter. Möchten Sie eine Suppe? Dann fügen Sie Hühnerbrühe hinzu. Wie auch immer man es betrachtet, es ist eine verdammt gute Art, Kohl zu verzehren.
Hier ist, wie man es macht.
Schälen Sie die äußeren Blätter des Kohls und werfen Sie sie weg, entkernen und hacken Sie sie. Sie sollten insgesamt etwa 10 Tassen haben, was etwa der Hälfte eines mittelgroßen Kohlkopfes entspricht. Die Wurst in einem tiefen Topf oder einem holländischen Ofen anbraten; NICHT abtropfen lassen. Ich habe hier nur ein halbes Pfund Wurst verwendet, weil ich das im Kühlschrank übrig hatte, obwohl ich das ganze Pfund empfehle. Verwenden Sie entweder italienische Wurst, die aus den Därmen genommen wurde, oder eine gut gewürzte Frühstückswurst, wie Jimmy Dean oder Tennessee Pride. Verwenden Sie keine einfache Rohwurst, es sei denn, Sie würzen sie etwas stärker. Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich kochen.

Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Kohl hinzugeben.

Gewürze hinzugeben, abdecken und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Tomaten, restliche Zutaten und einen Esslöffel Speck oder Butter hinzufügen.

Deckel auflegen und den Kohl 15 bis 20 Minuten länger oder bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Den restlichen Esslöffel Speck oder Butter unterrühren, abschmecken und Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.

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Rezept: Smothered Cabbage with Sausage and Tomatoes ©From the Kitchen of Deep South Dish
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 35 min

Gesamtzeit: 45 min

Ertrag: Etwa 4 bis 6 Portionen
Zutaten

• 10 Tassen gehackter Kohl (etwa 1/2 mittlerer Kopf)
• 1 Pfund milde oder scharfe Frühstückswurst (wie Jimmy Dean/Tennessee Pride) oder italienische Wurst, aus den Därmen entfernt
• 1-1/2 Tassen gehackte Zwiebel
• 1/2 Tasse gehackte Paprika
• 1/4 Tasse gehackter Sellerie
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel koscheres Salz, oder nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel Cajun- oder kreolisches Gewürz, oder nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander, wahlweise
• 1 (14.5 Unzen gewürfelte Tomaten nach italienischer Art, nicht abgetropft
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel scharfe Sauce
• 1/2 Esslöffel heller brauner Zucker
• 2 Esslöffel Speckfett oder ungesalzene Butter, aufgeteilt

Anleitung
Die äußeren Blätter des Kohls ablösen und wegwerfen, entkernen und hacken; beiseite stellen. Die Wurst in einem tiefen Topf oder einem holländischen Ofen anbraten; NICHT abtropfen lassen. Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Kohl und Gewürze zugeben, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Tomaten, Essig, scharfe Soße, braunen Zucker und einen Esslöffel Speckfett oder Butter zugeben. Den Kohl zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz weiter kochen. Den restlichen Esslöffel Speckfett oder Butter unterrühren, abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen. Für größere Portionen nach Bedarf verdoppeln.
Anmerkungen: Kann durch geschnittene, geräucherte Wurst, Rinderhack oder Truthahn ersetzt werden. Wenn Sie normale Tomatenwürfel verwenden, fügen Sie je etwa 1/4 Teelöffel Basilikum und Oregano hinzu, je nach Geschmack. Sie können auch Tomaten mit grünen Chilis (z. B. Rotel mild oder scharf) verwenden. Nach Belieben 1 bis 2 Tassen gekochten Reis einrühren. Mit Hühnerbrühe in eine Suppe verwandeln.
Cabbage Gumbo: 2 Tassen in Scheiben geschnittene frische oder gefrorene, aufgetaute Okra in einem Topf mit Speiseöl anbraten; herausnehmen und beiseite stellen, mit dem Rezept fortfahren, die Tomaten auf 2 Dosen erhöhen und 1 Quart Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen. Die Okra zum letzten Mal in den Topf zurückgeben.
Quelle: http://deepsouthdish.com

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