Wenn Rhabarber Saison hat, sind Rhabarber-Streusel-Riegel der perfekte Genuss. Sie sind einfach zu machen und sehr lecker. Die buttrige Hafermehlkruste wird mit süß-säuerlicher Rhabarberfüllung geschichtet und mit grobem braunem Zucker bestreut.

Manchmal braucht es selbst bei den einfachsten Rezepten mehrere Anläufe, um sie genau richtig zu machen. Dies ist eines dieser Rezepte.

Sobald ich Rhabarber auf dem Markt sehe, kaufe ich einen großen Haufen, bevor ich überhaupt weiß, was ich damit machen werde. Aber das macht nichts. Ich liebe Rhabarber so sehr, dass ich ihn zuerst kaufe und mir erst später überlege, was ich damit machen soll.

Rhabarberkuchen ist ein alter Favorit und kommt im Frühling und Frühsommer regelmäßig auf den Tisch.

Rhabarber-Sommerpudding sieht zwar schick aus, ist aber unglaublich einfach mit gekauftem Weißbrot herzustellen. Rhabarber-Streuselkuchen kann zum Frühstück oder als Dessert genossen werden.

Im letzten Jahr habe ich eines meiner neuen Lieblingsrezepte mit Rhabarber kreiert: Rhabarberbeignets. Wenn Sie frischen Rhabarber haben und bereit sind, Ihre Diät zu beenden, empfehle ich Ihnen, diese großen, schönen Brocken frittierten Teigs zu machen.

Als Bloggerin muss ich mir immer wieder neue Möglichkeiten einfallen lassen, um meine Lieblingszutaten zu verwenden. So sehr ich meine alten Rhabarber-Rezepte liebe, wusste ich doch, dass ich eine neue Leckerei mit einer meiner Lieblingszutaten kreieren musste.

Ich habe ein bewährtes Himbeer-Riegel-Rezept, das ich schon seit Jahren verwende. Ich dachte, es wäre ganz einfach, die Himbeerkonfitüre durch Rhabarber zu ersetzen und das war’s dann auch schon. Nun, Sie wissen ja, was man sagt, man sollte nie etwas annehmen…

Ich habe eine schnelle Rhabarberfüllung gemacht und sie mit meinen groben braunen Zucker-Haferflocken-Streuseln überzogen. Ich habe sie gebacken, und die Riegel haben gut geschmeckt. Ich meine, sie waren ganz gut.

Aber ganz gut ist nicht gut genug. Ich war nicht ganz zufrieden mit dem Rezept. Der Rhabarber hat sich ein wenig in der Kruste verirrt, und bei diesem Rezept dreht sich alles um den Rhabarber.

Ich kann euch sagen, dass ich mich nicht damit zufrieden gebe. Ich möchte wirklich, dass ein Rezept die bestmögliche Version ist, bevor ich es für Sie veröffentliche. So sehr ich auch versucht war, das Rezept zu veröffentlichen, ohne es noch einmal zu machen, musste ich es doch noch einmal probieren.

Da der Rhabarber mit der Kruste verschmolz, beschloss ich, die untere Kruste zu backen, bevor ich den Rhabarber dazu gab. Ich hoffte, dass dadurch die Rhabarberschicht intakt bleiben würde.

Es hat funktioniert. Die zweite Ladung Riegel war viel besser. Die untere Kruste ist knusprig und die Rhabarberschicht ist deutlich zu erkennen. Manchmal ist es nur eine kleine Veränderung, die den Unterschied ausmacht.

Im Rezeptvideo sehen Sie, wie man Rhabarber-Streusel-Riegel macht.