Neben Kokoswasser und Kokosöl ist die Kokosnuss ein Superfood-Trend, der nicht aufhören will. Eine weitere Möglichkeit, in den Genuss der Tropen zu kommen, ist die Kokosmilch, die sowohl in der Dose als auch als trinkfertiges Getränk (à la Mandelmilch) in der Packung erhältlich ist. Jetzt, wo die Menschen sie in Smoothies einrühren, sie in ihren Kaffee geben und vieles mehr, fragen Sie sich vielleicht: Soll ich sie zu meiner ersten milchfreien Milch machen?

Ich sage es nur ungern, aber Kokosmilch ist nicht das, was sie zu sein vorgibt. „Ich würde Kokosmilch nicht als gesundes Lebensmittel bezeichnen“, sagt die pflanzliche Ernährungsberaterin Julieanna Hever, RD, Autorin von The Vegiterranean Diet. „Im Vergleich zu Soja- oder Mandelmilch ist Kokosmilch nicht so gesund.“

Es gibt jedoch zwei Möglichkeiten, Kokosmilch in die Ernährung zu integrieren. Die erste ist das trinkfertige Kokosnussmilchgetränk, das im Wesentlichen aus zwei Zutaten besteht: Wasser und Kokosnusscreme (plus einige zusätzliche Verdickungsmittel, natürliche Aromen und Vitamine). Die zweite ist Kokosnussmilch in Dosen. Sie wird aus Kokosnuss und Wasser hergestellt und ist eine dickere, fettreichere Version, die normalerweise zum Kochen verwendet wird – also für die Zubereitung von Currys, nicht zum Schlürfen.

Kokosnussmilch-Nährwert

Hier ist, was in einer Tasse eines ungesüßten Kokosnussmilchgetränks ist (speziell Califia Farms Go Coconuts):

• Kalorien: 45
• Fett: 4 g (3,5 gesättigt)
• Eiweiß: 0 g
• Kohlenhydrate: 1 g
• Zucker: 1 g
• Kalzium: 41 mg (4 Prozent des Tageswertes*)
• Natrium: 180 mg

*Einige Kokosmilchgetränke sind angereichert und somit eine gute Quelle für den Mineralstoff. Lesen Sie das Etikett mit den Nährwertangaben, um herauszufinden, wie es bei Ihnen aussieht.

Als Nächstes: eine Tasse ungesüßte Kokosnussmilch in Dosen. Der größte Unterschied ist, dass sie als fettreichere Quelle dreimal so viele Kalorien enthält wie das Getränk.

• Kalorien: 149
• Fett: 12 g (10 g gesättigt)
• Eiweiß: 0 g
• Kohlenhydrate: 3 g
• Zucker: 1 g
• Kalzium: 0 g
• Natrium: 15 mg

Vergleiche das mit dem, was in einer Tasse zweiprozentiger Milch enthalten ist:

• Kalorien: 123
• Fett: 4 g
• Eiweiß: 8 g
• Kohlenhydrate: 11,8 g
• Zucker: 12,4 g
• Kalzium: 295 g (29 Prozent des Tageswertes)

Vorteile von Kokosmilch

Eine (potenziell) gute Sache an Kokosmilch: Sie hat einen höheren Fettgehalt als andere Nicht-Milchprodukte und enthält nur einen einzigen Kohlenhydratwert. Wenn Sie eine sehr kohlenhydratarme, fettreiche Diät wie die Keto-Diät machen, können Sie Kokosmilch einbauen, um Ihren Fettbedarf zu decken. Und natürlich ist sie eine milchfreie Alternative für alle, die keine Kuhmilch trinken können.

Man könnte auch argumentieren, dass ein Kokosnussmilchgetränk nicht so viele Kalorien enthält (etwa 50 pro Tasse). Aber: „Kalorien sind nicht alles. Sie geben nicht das ganze Bild wieder. Es kommt auf den Inhalt dieser Kalorien an“, sagt Hever.

Das ist der Punkt, an dem wir zum eigentlichen Problem kommen: Kokosmilch enthält viel gesättigtes Fett. Das Kokosnussmilchgetränk enthält 4 Gramm gesättigte Fette. (Kokosmilch in Dosen hat 12 Gramm gesättigte Fette pro Tasse.) Das bedeutet, dass fast das gesamte Fett in Kokosmilch gesättigt ist – und die meisten Kalorien der Kokosmilch stammen aus gesättigten Fetten.

Aber… warten Sie. Sie haben vielleicht schon gehört, dass das gesättigte Fett der Kokosmilch eine besondere, gesündere Art ist. Kokosnuss besteht zum Teil aus mittelkettigen Triglyceriden (MCTs), die vom Körper leicht in Energie umgewandelt werden können. Die Wissenschaft kann jedoch noch nicht sagen, dass Kokosnuss ein gutes gesättigtes Fett ist. Möglicherweise ist es besser als die Fette in tierischen Produkten, aber wir sind uns noch nicht sicher“, sagt Hever. Was die Experten wissen, ist, dass eine übermäßige Aufnahme von gesättigten Fetten Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigt, und die Empfehlungen lauten nach wie vor, die Verzehrmenge zu begrenzen – das hat sich nicht geändert, nur weil Kokosnuss im Trend liegt.

Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fetten auf fünf bis sechs Prozent der täglichen Kalorien zu begrenzen. Jeder Körper benötigt eine andere Anzahl von Kalorien, aber um es einfach auszurechnen: Wenn Sie täglich 2.000 Kalorien zu sich nehmen, sind das 13 Gramm gesättigte Fette, die Sie zu sich nehmen sollten. Eine Tasse Kokosnussmilchgetränk entspricht etwa einem Drittel davon. Wenn Sie auch noch tierische Produkte essen, können Sie den Grenzwert leicht überschreiten. Gesättigte Fette summieren sich sogar bei einer rein veganen Ernährung, sagt Hever. Deshalb ist es wichtig, unabhängig von den eigenen Essgewohnheiten achtsam zu sein.

Apropos vegan…sehen Sie sich diese Promis an, die verdammt stolz auf ihre vegane Ernährung sind:

Sollte man Kokosmilch trinken?

Wahrscheinlich sollte man sie nicht regelmäßig trinken. Was Sie tun können, ist, begrenzte Mengen in Ihrer Küche zu verwenden, empfiehlt Hever. „Kokosmilch eignet sich hervorragend zum Kochen, wenn man sie in kleinen Mengen verwendet“, sagt sie. Das heißt, wenn Sie einen Smoothie zubereiten – und dabei wahrscheinlich eine Tasse Flüssigkeit hinzufügen – empfiehlt Hever, eine ungesüßte Mandelmilch oder ein Kokoswasser zu verwenden.

Wenn Sie den Kokosmilchgeschmack brauchen, können Sie einen Tropfen Kokosnussextrakt in die Mischung geben, schlägt sie vor. Eine weitere Alternative ist die Herstellung einer Cashew-Creme – einfach Cashews in Wasser einweichen und pürieren – und die Zugabe von Kokosnussextrakt für einen reichhaltigen, cremigen Kokosnussgeschmack.

Kochen Sie ein selbstgemachtes thailändisches oder indisches Curry? Verwenden Sie Kokosnussmilch. An den Tagen, an denen Sie Kokosmilch verwenden, sollten Sie auf eine ausgewogene Ernährung achten, indem Sie den Verzehr von tierischen Produkten (einschließlich Milchprodukten) einschränken, sagt Hever. (Ein Curry mit viel Gemüse könnte perfekt sein.)

Fazit: Kokosnussmilch kann durchaus in Ihre Ernährung passen, aber sehen Sie sie als das, was sie wirklich ist: „Behandeln Sie Kokosmilch als Leckerbissen“, sagt Hever.