Es gibt Leute, die meinen, ein Teller mit Bagels, Frischkäse und Lachs sei eine ideale, in sich geschlossene Mahlzeit. Dazu noch etwas Felchensalat, geschnittene Zwiebeln, Tomaten und vielleicht eine kleine Schüssel mit Kapern, und fertig ist das Essen, ohne dass man den Herd anmachen muss.

Doch manchmal, wenn ich Familie und Freunde zu Besuch habe, mache ich es gerne etwas abwechslungsreicher. Indem ich das Angebot ergänze und frisch und einfallsreich halte, kann ich meine absolute Lieblingsspeise immer wieder zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen servieren, ohne dass es jemandem langweilig wird.

Wenn ich Bagels und Lachs zum Abendessen serviere, gebe ich immer viel Gemüse und Salat dazu, um die Sache aufzulockern. Vielleicht einen knackigen grünen Bohnensalat im Sommer, Grünkohlsalat im Herbst, Rosenkohlsalat im Winter, Brunnenkressesalat im Frühling. Bei geräuchertem Lachs bekomme ich Lust auf Gurken, also habe ich auch immer einen Teller mit Gurken, entweder pur oder leicht eingelegt. Und wenn ich richtig satt werden will, nehme ich eine deftige Suppe dazu – Tomatensuppe, Linsensuppe oder im tiefsten Winter Rindsgerstensuppe.

Wenn ich meinen geräucherten Fisch bei Russ and Daughters bestelle, nehme ich zum Nachtisch eine siebenlagige Halva und würfle sie. Dazu gibt es einfaches Buttergebäck.