Ich wurde in Delhi geboren und verbrachte die meiste Zeit meiner Kindheit hier. Erst während des Studiums bin ich nach Ahmedabad gegangen und habe später einige Jahre in Mumbai gearbeitet. Als Essensliebhaber habe ich schon früh gemerkt, dass es in Indien so viel Abwechslung gibt, dass man ein ganzes Leben damit verbringen kann, alles zu probieren, und doch nicht alles schafft. Jeder Bundesstaat, oder besser gesagt jeder Bezirk, hat seine eigene, einzigartige Küche, eine Vorliebe für bestimmte Zutaten und Traditionen rund ums Essen. Was mir am meisten auffiel, als ich von Delhi nach Westindien zog, war das Fehlen von Zwiebeln auf meinem Thali in Maharashtra, Gujarat oder sogar weiter südlich in Karnataka und Kerala. Es gab zwar gelegentlich gehackte „Kaanda“ neben Pav Bhaji, aber das war bei anderen Gerichten eine Seltenheit. Zwiebeln sind in Teilen Nordindiens – Punjab, Haryana, UP, Rajasthan usw. – ein Grundnahrungsmittel. Keine Mahlzeit ist vollständig ohne ein paar rohe Zwiebeln als Beilage. Können Sie sich einen Teller mit Chole Bhature ohne Lachcha Pyaz vorstellen? Oder ein Seekh Kebab ohne Zwiebel, die in grünes Chutney getunkt wird? Die Zwiebel mag eine bescheidene Zutat sein, aber sie spielt in unseren Mahlzeiten eine zentrale Rolle. Wie viele Traditionen hat auch diese ihren Ursprung in wissenschaftlichen Überlegungen. Meine Großmutter zerdrückte im Sommer eine ganze Zwiebel mit der Handfläche und gab sie auf unsere Teller. Sie wurde liebevoll ‚mukka pyaz‘ genannt und sollte uns in der sengenden Hitze kühl halten. Biji (Großmutter) hatte nicht Unrecht. Es gibt viele Vorteile von Zwiebeln, und einer davon ist, dass sie kühlende Eigenschaften haben.

Hier ein Blick auf einige der unglaublichen Vorteile von rohen Zwiebeln:

Zwiebel hat auch kühlende Eigenschaften

Nährstoffzusammensetzung von rohen Zwiebeln

Eine Tasse gehackte Zwiebel enthält ungefähr:

a) 64 Kalorien

b) 15 Gramm Kohlenhydrate

c) 0 Gramm Fett

d) 3 Gramm Ballaststoffe

e) 2 Gramm Eiweiß

f) 0 Gramm Cholesterin

g) 7 Gramm Zucker

h) 10% oder mehr des Tageswertes für Vitamin C, Vitamin B-6 und Mangan.

i) Sie enthalten auch geringe Mengen an Kalzium, Eisen, Folsäure, Magnesium, Phosphor und Kalium sowie die Antioxidantien Quercetin und Schwefel.(Lesen Sie auch: Gesundheitliche Vorteile von Amchur: Wie man Amchurpulver zu Hause verwendet und herstellt)
Rohe Zwiebeln sind dafür bekannt, die Produktion von LDL zu senken

10 Magische Vorteile von rohen Zwiebeln, die Sie kennen müssen:

1) Rohe Zwiebeln sind dafür bekannt, die Produktion von LDL (schlechtes Cholesterin) zu senken und Ihr Herz gesund zu halten.

2) Das Vitamin C (das in roher Form erhalten bleibt) und die sekundären Pflanzenstoffe in Zwiebeln tragen zur Stärkung der Immunität bei.

3) Quercetin, eine wirksame Verbindung, die in Zwiebeln vorkommt, soll eine Rolle bei der Vorbeugung von Krebs spielen, insbesondere von Magen- und Darmkrebs.

4) Chrom, das ebenfalls in diesem Wurzelgemüse enthalten ist, kann helfen, den Blutzucker zu regulieren.

5) Eine Mischung aus Zwiebelsaft und Honig (der dazu beiträgt, dass er weniger scharf schmeckt) soll als Heilmittel gegen Fieber, Erkältung, Allergien usw. wirksam sein.

6) Ein kleines Stück Zwiebel unter die Nasenlöcher halten und einatmen, um Nasenbluten zu stoppen oder zu verlangsamen.

7) Folat in Zwiebeln hilft auch bei Depressionen und fördert Schlaf und Appetit.

8) Das Vitamin C hilft bei der Bildung von Kollagen, das für die Gesundheit von Haut und Haar verantwortlich ist.

9) Die antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Zwiebeln sind erwiesen. Eine Studie hat außerdem ergeben, dass frisch gehackte rohe Zwiebeln diese antibakteriellen Eigenschaften haben und nicht gehackte Zwiebeln, die ein oder zwei Tage lang gelagert wurden.

10) Das Kauen roher Zwiebeln verbessert unsere Mundgesundheit (auch wenn Ihr Atem stinken kann). Sie helfen, Bakterien zu beseitigen, die zu Karies und Zahnfleischproblemen führen können.(Lesen Sie auch: 8 gesundheitliche Vorteile von Kurkuma (Haldi): Zurück zu den Wurzeln)
Das Kauen von rohen Zwiebeln verbessert unsere Mundgesundheit Wussten Sie schon?

Die Flavonoide in der Zwiebel, die für viele der oben genannten gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind, sind normalerweise stärker in den äußeren Schichten der Zwiebel konzentriert. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, sollten Sie versuchen, so wenig wie möglich von der äußeren Haut zu schälen. Wenn Sie zu viel schälen, können Sie einen unerwünschten Verlust an Flavonoiden erleiden. Man schätzt, dass eine rote Zwiebel etwa 20 % ihres Quercetins und fast 75 % ihrer Anthocyane verliert, wenn sie zu stark geschält wird.(Lesen Sie auch: 6 erstaunliche Vorteile von Aloe Vera für Haare, Haut und Gewichtsverlust)

Die Flavonoide in der Zwiebel, die für viele der gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind

Schätzungsweise 105 Milliarden Pfund Zwiebeln werden jedes Jahr auf der ganzen Welt angebaut, und das Gemüse wird angeblich seit 5000 Jahren kultiviert. Sie sind in einigen Küchen Indiens, Chinas, Mexikos usw. sehr beliebt. Vielleicht hassen Sie es, Zwiebeln zu hacken, weil sie reißen, aber es gibt ein paar schnelle Tipps, um auch das zu vermeiden. Ob man sie liebt oder hasst, Zwiebeln spielen eine zentrale Rolle in der Esskultur unseres Landes. Und in Anbetracht der oben genannten gesundheitlichen Vorteile ist das auch kein Wunder.